በጣም የታወቀ የዓሣ ዓሳ ሥጋ, በጣም የታወቀ ነው. በአሳት ውስጥ የሚገኙት የኦሜጋ -3 አሲድ አካልን ያነቃቃሉ, ቆዳውን እንደገና ማራገምን ያስተዋውቃል, የዓይንን ሽፋኖች ይከላከላል. በተጨማሪም, የባህር አሳ ዓለማዊ ለሆኑ የሰውነት ክፍሎች እንደ ካሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, አዮዲን እና ሌሎችም አስፈላጊ የሆኑ የእንስሳት ፕሮቲን እና የመለኪያዎች ምንጭ ነው. ስለዚህ, ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ ከዓሳ አመጋገቦች ውስጥ መጨመር አስፈላጊ ነው. በጣም ከሚወጡት እና ጥራት ያላቸው አማራጮች መካከል አንዱ - ኮካሬል, ከዚህ አስደናቂ አስገራሚ ዓሳዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቀላል ናቸው.
ከሶቪዬት ዘመን በኋላ ከሚገኙ ቦታዎች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አማራጮች አንዱ - ማኮሬል የተጣራ ጨው ነው , የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙ ጊዜ ይለያያል-በቆሎ ወይም በደረቅ ውስጥ ማብሰል. በሁለተኛው መንገድ ማብሰል ቀላል ነው, ነገር ግን እንደ ጣፋጭ - ለራስዎ መወሰን.
ደረቅ ቆርቆሮ
ግብዓቶች
- የበረዶ ማቆርቆሮ - 3-4 እንኪዎች;
- ጨው - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር ነጭ - 2 ሳር.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- 6 ፓስኮዎች ለ 6-7 ፔክሶች.
- ካንሴት - 2-3 የክፍልፋይ
- የኩም ዘሮች ወይም ስኒን - ½ tsp.
ዝግጅት
በጨው ውስጥ ጨው, ስኳር, ፔፐር, ሾሎች, ዘሮች እና የባህር ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡ, እንደ ቁርጥራጮች ቆርጠው ወደ ተመሳሳይ ቅልቅል ውስጥ ይቀቡ. ማቆርቆሪያን, ጣርን ማለያየት, አላስፈላጊ የሆኑትን ያስወግዱ: ራስ, ጭራዎችና ጥፍሮች, በደንብ በደንብ መታጠጥ እና በደረቁ ፎጣዎች. በምግብ ማሽኑ ውስጥ በድብቅ ተሞልቶ ለቀን ከ 2 እስከ 3 ቀናት ውስጥ በጥንቃቄ በያንዳንዱ ልብ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ, ከዚያም በቀዝቃዛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ሁለት ቀናት ይቆዩ. ጣፋጭ የጨው ዓሣ ዝግጁ ነው.
ብሬን እንጠቀማለን
ግብዓቶች
- የበረዶ ዓሣዎች - 2-3 እንኪዎች;
- ½ ፓዳ;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር እና መዓዛ - 10-12 እንክብሎች;
- ጨው - 1.5-2.5 ደረጃ. ስስሊቶች;
- ስኳር ነጭ - 2 ሳር.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- የአትክልት ዘይት (የሱፍ አበባ), ሽታ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዝንጣጥ - 3-4 ባለሶስት ጫፎች;
- የጥራጥሬ ዘር - ½ ቲፕ.
ዝግጅት
ዓሳዎቹን ማዘጋራት, መራገፍ, ውስጡን ማስወገድ, ጭንቅላትን መለየት, እናዝናለን. አንድ ብሩሽን ያዘጋጁ: በንጹህ ውሃ (ከ 1 ሊትር በላይ በሆነ ውኃ ውስጥ) በሚቀዳው ውሃ ውስጥ ሁሉንም እቃዎች ያስቀምጡን እና ከእንቁጤት በኋላ በማንጠጫው እሳቱን ማጥፋትና እንለብስ. በመስተዋት ወይም በኢነር ማሸጊያ ዕቃ ውስጥ, ዓሦቹን በጥብቅ እንጨምራለን እንዲሁም በጨው እንሞላለን. ሬሳው ሙሉ በሙሉ ከሆነ - ጨው ጊዜው ከ 2 እስከ 3 ቀን ነው, ፋይዳውን ከወሰዱ ወይም ዓሣውን ወደ ሳጥኖች (5-6 ቅላት) ካቆሙ, ከዚያ ለአንድ ቀን በቂ.
የሰራተኛው ረግረግ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ሌላው የጨው ክምችት ደግሞ የሰሜን አሳሾች በቀላሉ ለማብሰልና ለማጥበቅ የሚሞክሩበት ከሰሜን አቅጣጫ ይመጡ ነበር.
ግብዓቶች
- የቀዘቀዘ ማኮሬል - 1.2 ኪ.ግ;
- ጨው - 2.5-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የበረራ ቅጠሎች - 4-5 ፕሳይቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 100 ሚሊ ሜትር;
- ስኳር - 3-4 tsp.
- 2-3 ሽርሽኖች;
- የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - ½ ኩባያ;
- ደማቅ ጣፋጭ አፈር ጥቁር - 5-6 ጫማ;
- የተቀቀለ ውሃ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ቢዲ - 1 ቡር.
ዝግጅት
ዓሳዎች ፈገግታ እና ተዘጋጅተዋል; እጢዎችን እናስወግዳለን, ወደ ዳይፕስ ውስጥ እንቆርጣቸዋለን. ሉክክ ንፁን እና በቀጭን የሽቦ መለኪያ ይዝጉ. እሴቴንና ሽንኩላውን በጥሩ ቆርጠዋል. በመያዣው ውስጥ ዓሣ እና ሽንኩርት ውስጥ በጨው, በስኳር እና በርበሬ, በመደፍለፋ, የበለስ ቅጠሎችን መጨመር. ውሃውን በሆምሻና በቅቤ ይደበድቡት እና በዚህ ድብ ውስጥ ዓሳዎቹን መሙላት ጀመርን. በጥብቅ ይዝጉ እና ከ 5 እስከ 6 ሰዓት ይጠብቁ. ከሰዓት በኋላ ሰሃዱን ከጠራችሁ, ጠዋት ጠዋት ሳንዊች ማዘጋጀት ትችላላችሁ.
እሱ ከልምፋይ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- አኩሪ አተር - 2 ጨው .
- ኮርል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳክሊዎች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የተጣራ ጥሩ ሽታ - 60 ሚሊሰ;
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- በኮሪያ ውስጥ ለሽያጭ ቅመሞች ስብስብ - 2 ሴ.
ዝግጅት
በትልልቅ ቅርጻ ቅርጫት ላይ እንጠቀጥና በቀጭኑ ረዥም ማለፊያዎች እንቆራለን. ዓሳ በአብዛኛው በረድ የተሸፈነ በመሆኑ ስለ ጥገኛ ተህዋስ መፍራት እና ያለ ተጨማሪ ህክምና በድፍረት ማብሰል አትችልም. ሽንኩርት በተቻለ መጠን በቀጭኑ የሩብ ጥፍሮች ጥርት አድርገው ያጸዳሉ. የዓሳ ቁርጥራጮች እና ሽንኩርት ወደ ጥቁሩ ሳህኖች ይጨምሩና አዲስ የተጨመቀ ሊል እና የሎሚ ጭማቂ ያፍሱ. ብዙ ግማሽ ሰዓት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይንገሩን. በአኩሪ አተር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞች (በተለየ የሱቅ መደብር ውስጥ መገብየት የተሻለ ነው), የሚፍለጨል ዘይት ይጨምሩ እና በየ 7-8 ደቂቃዎች 3 ጊዜ ይቀላቅላሉ. ምግብ ማብሰል ይችላሉ ነገር ግን ወዲያውኑ ማመልከት ይችላሉ.
በሻኩለር ላይ የእርከን ነጭ ሽፋኖች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ስኒ, ሬንጅ, አሲደ, ባቄላ - 1 ትልቅ ሰቅ;
- 2-3 ኪ.ግ.
- ቀጭን ከቀለም ቆዳ - 1 ፒ.
- ጨው - 3-4 ሳንቸር;
- ተጨማሪ የቨርጅን የወይራ ዘይት - 30 ማይል.
ዝግጅት
ዓሦች ይበተናሉ, ጠፍተዋል, የተቆራረጡ የሎሚ ቅጠል በሆድ ውስጥ (እንሰሳት ያስፈልገናል) እና ብርቱካን. ሰሊጥ, ለ 20-40 ደቂቃዎች ያህል ጠብቅ, ከዚያም እያንዳንዱን ዓሣ በዘይት ያፈስሱ እና በኩሬ, ባርበueን ወይም የተለመደው ወንበር ላይ ማብሰል. በመንገዶች ወይም በመንገዶዎች ላይ በመንጠቆ የተቆራረጠ ሾጣጣ ማብሰል ይቻላል. ወደኋላ መመለስ እና ማስታወስዎን አይርሱ - ዓሣ ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አያስፈልግም. 20 ደቂቃ ብቻ እና ከቆርልል የሚወጣ ጣፋጭ የሻይዝ ከዝባብ ዝግጁ ነው.