Rassolnik ከኩላሊት ጋር

Rassolnik - ቀዝቃዛ ፈሳሽ ቀዝቃዛ ምግብ በኩምቡር ላይ ተመርቷል . በመጨረሻም, ይህ ምግብ በ 1959 አጋማሽ ላይ ብቻ በሩሲያ ምግብ ውስጥ ተስፋፍቶ ነበር. በዛሬው ጊዜ ጣፋጭ ሳልሞን ከኩላሊት እንዴት እንደሚዘጋጅ አሁን ይማሩ.

ለኩላሊት ለኩላሊት ምግብ

ግብዓቶች

• የስጋ ተመራ - 300 ግ.
• ዱባ ዱባዎች - 3 ጥራዞች;
• ብሩሽ - 1 ንጥል;
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ድንች - 3 ሳ.
• አምፖል - 1 ክፍል
• ዕንቁል ገብስ - 0,5 ሰንጠረዥ;
• ቅመሞች;
• አረንጓዴ ቀለም ያላቸው.

ዝግጅት

ኩሬዎች ከዓለቱ ውስጥ ያጸዱና ለ 6 ሰዓታት ውኃ ውስጥ ይንሸራተቱ, ይልቁንም ውሃውን ብዙ ጊዜ እየቀየሩ. ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ለ 35 ደቂቃዎች አፍስሰው. የተዘጋጁትን ኩላሊቶች በተቆራረጡ ጊዜ እና ለጊዜውም አስቀምጠናል. በዚሁ ጊዜ በእንቁ ዱቄት ቡቃያ ላይ ፈሳሽ ውሃ ይኑሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ጫና ያድርጉ. ጥቁር እና ካሮት የሚቀቡበት ጊዜ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘይቱ ላይ ይለፉ. ድንቾቹን እሸት ይቁጡና በጡጦዎች ውስጥ ይቁረጡ.

ፈጭቶ ዱባዎች በትልቅ ብረት ላይ እና ሙቀቱ ሙቀቱን ሙሉ በሙሉ ይተንብለዋል. አሁን ማሰሮውን ውሰዱ, 2 ሊትል የሚያፈሰውን ውሃ ውስጡ, ኩላሊቱን እና ዕንቁል ገብስ ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች የሚሆን ያብሱ እና በመቀጠል ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጣሉ እና እስኪጨርስ ድረስ ያበስሉ. ከዛ በኋላ ስንዴውን ከኩላሌ ገብስ ጋር ከኩላሊቶች ጋር በሸንኮራ እናሳጥለን, ከፈለጉ ከላቹ ክሬም ጋር እንሞላለን እና ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጡት.

የኩላሊት የዱላ ምግብ

ግብዓቶች

• የበሬ ፍራሽ - 1.5 ሊት;
• የበረዶ ኩላሊት - 350 ግራም;
• ድንች - 3 ሳ.
• አምፖል - 1 ክፍል
• የአትክልት ዘይት;
• ዱባ ዱባዎች - 3 ጥራዞች;
• ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የአሳማ ብሩሽ - 0.5 ሰንጠረዥ;
• የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ቅመሞች.

ዝግጅት

ኩላሊት (ኮንቴይስ) ከጭብ ቅጠሎች እና ከደብቃዎች ይጸዳል. ለዚህም, በአንዱ ጎን ለረጅም ፔንችሊንጢስ እንሰነጣለን እና ፊልሙን ከጭቅ ጋር እናስወግዳለን. ከዚያም ለሁለት ተከፍሎ በ 4 ደቂቃዎች ውስጥ ደካማ የጨው መፍትሄ ላይ ይቆማሉ, አብዛኛውን ጊዜ ውሃውን ይቀይሩ. ከዛ በኋላ ኩላሊቱን በቧንቧ ውስጥ አጥቡ እና በፎርፍ ላይ ማድረቅ. አሁን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ውሃ ይፍቱ, በእሳት ይለጥፉ, ወደ ሙጣጩ ይዛችሁ ውሃውን ይቀይሩ. እስከሚዘጋጅ ድረስ ለአንድ ሰአት ያህል አነስተኛ ሙቅ ያብሱ.

በመቀጠሌም ቱቦዎቹ ይታጠቡና በቀጭን ቅጠሎች የተቆራረጡ ሲሆን መዲፉት በጨርቅ ይጣራሌ. ከጨው ከቆሰሉ በኋላ በጥንቃቄ ቆርጠው በጥንቃቄ ተቆረጡ. በትንሽ ዳቦ ውስጥ አንድ ብርጭቆ ጨምረው ሲቆጥብ ዱባውን በማሰራጨት ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ድንች በንጹህ ስሌዶች የተቆራረጡ እና በትንሹ ተቆፍረዋል.

በሌላ ኩብያ ውስጥ ደግሞ ትንሽ ትንሽ ቅባት ይሙሉና ድንቹን ዱቄቱን ቀስ ብለው ይንከባከቡና ለ 10 ደቂቃ ያህል ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያበስሉ. አምፖሉ በቅጠሎቹ ላይ የተጣራ እና በጥሩ ሽፋን ላይ ይገኛል. ቀሪው የበሰለ ገንፎ በሳጥኑ ውስጥ ይጣላል, ወደ ሙጣጭ ያመጣል እና የፓስፕ እና የፓፓ አተካ የተሸፈነ የጡብ ጣዕም ይለቀዋል. ለ 20 ደቂቃዎች ኩኪውን በመቀነስ ከዚያም ማጣሪያ ያድርጉ.

ዱቄቱን ደረቅ ወደሆነ ደረቅ ፓርክ ያፈላልጉ, ቀላል እና ደረቅ እና ቀዝቃዛ. ከዚያም ከሾርባው ቆርቆሮ ጋር ቀላቅለን, ቀላቅለን, ስለዚህም ምንም ዓይነት ብስባሬ እንዲፈጠር እና እንድትፈነጥስ በተጠበቀው የስጋ ብስኩት ውስጥ የኩላሊት ብስኩትን አወጣው, ድንቹን ከአፍንጫው ጋር አስቀምጠው, የጨው አትክልቶችን, የጨው ዱባዎችን, የጨው ጣዕም, የሻይ ፈሳሽ, ሽፋን እና ለ 10-15 ደቂቃ ምግብ ማብሰል.

ሾርባው ከተዘጋጀ 5 ደቂቃዎች በፊት የኩላሌን ቅጠል እንጣል እና በሾም ብሩሽ ውስጥ እንጨፍራለን, እንደ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ጨው ይጫኑትና ወደ ሙቀቱ ይላኩት. ከተዘጋጀው ምግብ ውስጥ የኩሬን ቅጠል እንወጣለን. በአረንጓዴ ስፕሪንግ የተባይ ማጥፊያ በከርሱ ውሃ, በእንቆቅልቆሽ እና በጥሩ ሽንኩርት ውስጥ. ምግብ በሚሰሩበት ጊዜ በሳጥንት ላይ የሸንቄ ቄንሶችን ያጠቡ, እርጥብ ክሬም እና ተክሎች ጋር ይለብሱ.