የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለሽሽቺካ ከቼሪ ፕለም ጋር የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነበር, ይህ ተለዋጭ የፍራፍሬ አሲድ ፕለም በሆ ክይሊ ፔፐር እና በጣፋጭ ቅመማ ቅመም ያካትታል. በጥንት ዘመን በአልዚካ እና ታማሊያ መካከል የሆነ ነገር አወጣ. ከፕራም እንዴት ጁካማ ማድረግ እንደሚችሉ ይንገሯቸው.
ቀላል አማራጭ
የዚህ ቀለል በጣም የቀለለ ስሪት ቀላል ነው, ሆኖም ግን በቀላሉ ሊቃጠል ስለሚችል ከመጋቢያው ርቀት መሄድ አያስፈልግም.
ግብዓቶች
- ከ 2 ኪ.ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ኩኪት - 1-2 ፓኮዎች;
- ኮርኒቨር, ፓስሴ, አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ድብልቅ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጭንቅላት (6-7 ጥቅሎች);
- ጥራጥሬ (ዘሮች) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ማይኒ ወይም ሜሊሳ - 4-5 ቅርንጫፎች;
- ስኳር - 50 ግ.
- በሙቀት - 1 ስኪንሻን ከስላይድ.
ዝግጅት
በፕሩም ውስጥ እንመረምረዋለን - የተበላሹ እና የተሸፈኑ ፍራፍሬዎች, ቅጠሎች እና ቀንበጦች, ፕላኔን, እንጥለቃለን, በጣሳ ውስጥ ማስቀመጥ, ትንሽ ውሃ ማፍሰስ - ሙሉውን ተለብሶ እና በእሳት ላይ. ፕሪምችን በጣም ረጅም አይደለም - 10 ደቂቃ ያህል ቆንጆ ቆንጥተን ቆርቆሮ ወይም ኮንዲነር ላይ መጣል. አጥንትና ብጣሽ እንሰላለን. የተደባለቀውን ሥጋ, ጨው, ስኳር, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም በብረርዲሽኑ ውስጥ እናስቀምጣለን. ዘሩን ከፔሊው ውስጥ እናስወግድ, በጥንቃቄ ቆርጠን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እዚያም አረንጓዴ ቅጠሎችን እንሠራለን (ቅርንጫፎቹን እናስወግዳቸዋለን- በጣም ረባሽ ናቸው). ሁሉንም አንድ ላይ እንተነጥነዋለን - ተመሳሳይ ጓንት እንቀበላለን. የቼሪ ፕለም ማቅለጫ እና በሳር ጎድጓዳ ሣህን እንጥለዋለን. ከቼሪ ፕሪም ከጫፍ ፕሪም በፊት ለረዥም ጊዜ የረዘመ አይደለም - የእኛ ስራ ሁሉንም ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያት ከፍተኛውን ይዞ መቆየት ነው. ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ እናስወግዳለን, እስካልተከፈለ እና ማይሌን በማንሳፈፍ እና ማቀዝቀዣዎችን እና ሽፋኖችን እንይዛለን. አጃጁን በአጃችን ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ሙቀቱን ሙቀትን እንሞላለን. በክረምቱ ወቅት ከቼሪ ፕሪምስ አጁጂካ በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ውስጥ የቫይታሚን እጥረት ለመቋቋም የሚረዱ ጥሩ ምግቦች ናቸው.
Soft adzhika
ሁሉም የተጣደ ምግብ አይመኙም, እና ለእዚህም ይህን ሁሉ ኩስ መጠቀም አይችሉም. ሌላ አማራጭ አለ - ከቼሪፑ ፕለም ጋር ከቡልጋሪያ ፔፐር በጣም ውብ የሆነ adzhika. ወይንም ማብሰል አይቻልም.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 1 ኪሎ ግራም;
- ፕለም (ክብ ጥማል) - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፔፐር ቅመም - ½ ሲ.
- ነጭ የአገር ውስጥ ስኳር-2 tbsp. ስስሊቶች;
- 3-4 ሽንኩርት;
- ጥቁር ፔጃ እና መዓዛ - ለ 12 አተር.
- ጥራጥሬ (ዘሮች) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ከ 12-15 ቅርንጫፎች;
- የሊም ብሩ ወይም ትናንሽ - 3-4 ብሩሶች.
ዝግጅት
አቹቹ በአዝዝሂ ውስጥ የተበላሸ ፍሬ ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል ተደረገ, በጥንቃቄ መታጠጥ, ከዚያም ወደ ሻንጣው አክለው, ውሃውን ሞላውና ለግማሽ ሰዓት ያህል በመፍጨት ውስጥ ይቅቡት. በእንጥል ውስጥ የምናዘገንንበትን ክር እና አጥንት ከመበስበስ ይለያል. ፔፖችን ጣፋጭ እና ጥርት አድርጎ እናጠባቸዋለን, ከስጋ አረንጓዴ ጋር ስጋ ማራባት እናጣለን. በዱቄት ውስጥ ቀሪውን ቅባት ይቀንሱ; ስዕሎችን በጨው, በስኳር, በፔይን እና በቆሎ ጣውላ ላይ በጥንቃቄ ይቀይሩ. ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ መሆን አለበት. በጋርኖቹ ውስጥ የተሸፈነውን የቅጠልትና የቅመማ ቅመም, ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት. በጥሩ ሁኔታ ይደባለቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያወዛውዙ. ከቸሪ ፕሪሚዎች ጣፋጭ የሆነ አሾሽካን ያገኛሉ, እንደ ሼሆ-ሱላይ, የሰብሎች ዘሮች እና ሌሎች ቅመሞችን ቅመሞችን ለመጨመር ይችላሉ.
Adjika ከቼሪ ፕለም እና ከቲማቲም ጋር
ግብዓቶች
- የቼሪ ፕለም - 1 ኪሎ ግራም;
- ቢጫ ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም;
- - 1 ኪሎ ግራም ቢጫ ወይም አረንጓዴ ቀለም -
- ነጭ ሽንኩርት - 7-8 የጣሪያዎች;
- ጨው - 1 tbsp. ስስሊቶች;
- ብርቱካን - 1 ትልቅ ሰልፍ;
- ነጭ የሀገር ውስጥ ስኳር - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- 1 የሻይ ማንኪያ;
- ትኩስ ቺሊ ፔን - 1 pc.
ዝግጅት
የእኔ ፕሪም, ቲማቲም, ፔጃ. የፕራሚውን እንቁላል እና እንጥልጥለን እናጥባለን, ከተቀረው ቅመማ ቅመሞች ጋር በማጣበቅ እና እንደ መጨፍጨፍ እናበስለው. የፕላስ ሽቦን ጨምር እና በቀጣዩ ሩብ ሰዓት ከአንድ ሰከንድ ሰዓት በላይ ማብሰል. ማሸብለል ይችላሉ እና የተጣራ ማጠራቀሚያዎችን ማፍሰስ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.