ጎሽ በሁሉም የአውሮፓ አገራት ባህላዊ የገና ግብዣ ነው. እያንዳንዱ ቤት ይህን የበዓል ምግብ ለማዘጋጀት የራሱ የሆነ የራሱ የሆነ መንገድ አለው. ዛሬ ላሉ ብስኩቶች ከፖምፖንና ከፖም ጋር ብዙ ምግብን እንሰጣለን.
ከፕሪም እና ፖም ጋር የተጣበቅ ጎደል
ግብዓቶች
- 5 ኪሎ ግራም;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- 1.5 ኪ.ግ.
- prunes - 200 ግ.
- ማር ፈሳ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- መሬት ጣይ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቀይ ወይን - 200 ሚሊሆል;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ ዶሮዎችን እናጸዳለን, ተጨማሪ ስብ, አንገትና ክንፍ ቆርጠው እንጥፋለን. በመቀጠልም ወፏን በቅመማ ቅመማ ቅጠልና በአፈር እርሳስና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማብሰል ያስቀምጡ. ከብርቱካን ውስጥ አረንጓዴውን እናስወግዳለን, በቅጠላው ላይ እናጥፋለን እና 100 ሚሊሌሬም ወይን ጠጅ ቀይ. ከተገኘው ዱቄት በኋላ ዶሮችንን እንጠራራለን እና በድጋሜ ቀስቱን በማቀዝቀዣው 3 ውስጥ እናስወግዳለን.
ወፎች በደንብ ይታጠባሉ, በቀሪው ቀይ ወይን ውስጥ ይታጠባሉ, እና ፖም ታጥቧል, የተጸዳ እና የተጣራ ነው. አሁን ወፎውን ከፕሪም እና ፖም ጋር እንሞላለን, ቆዳውን በጥርስ መቦረሽ እና ከዘይት ጋር በመጋገዝ ላይ እንሰራለን. ድስቱን ወደ ምድጃ እንልክለው እና በ 250 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ለ 15 ደቂቃ መጋገር እና በመቀጠል እስከ 150 ዲግሪ ቅነሳ. ለ 2,5 ሰዓታት ምግብን ያብስቡ, ለግዛዊ እሽግ የሚሰጠውን ከተመረጠው ጭማቂ ጋር. ከመጨረሻው 20 ደቂቃዎች በፊት በፈሳሽ ማር ውስጥ እንጠቀማለን.
በጉይ እና በፖም የተጋገረ
ግብዓቶች
- ማርጋሮ - ለመብላት;
- 3 ኪ.ግ;
- ቅመሞች;
- የወይራ ዘይት;
- ቅቤ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ለመሙላት
- መውጣት - 150 ግ.
- ፖም አተንኖቭካ - 4 መ.
ዝግጅት
የመታጠቢያ ገንዳ ታጥቦ, በደንብ ያድርቁ እና የበለዘውን ስብ እና ክንፎችን በቢላ ይቁረጡ. በትክክል እርሶውን አንገቱ ላይ በማዞር በክትባት መከላከያው ይቀይሩት. ውስጡ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች , ማርሮራም, የተቀጨ ሽታ,
አሁን የመቃጠሉን ሁኔታ እንዘጋጃለን. ፖምውን ታጥበን, ኮርነታችንን አውጥተን ወደ ትላልቅ ኪዩቦች እንቆርጣቸዋለን. Prunes በ 15 ደቂቃዎች ሙቅ ውሃን ያሟሉ , ከዚያም በደረቁ እና ግማሽ ይቀንሱ. ሁለቱን ሁለት ክፍሎች በአንድ ማጠራቀሚያ ውስጥ እናያይዛቸዋለን, በእጆቹ ይቀላቅሉ እና ፍየል ፍራፍሬዎችን ያፈላልጋሉ. ሆዱን በቲሸፕ ኬት በመገልበጥ የወይራ ዘይትን ከወይራ ዘይት ጋር በማቅለጥ እና በቀጭኑ ውስጥ እንጨምረዋለን. እንደ ቅርጫቱ አስቀምጠን በሆድ ብሩሽ ውስጥ አፍስጡ እና ለስላሳውን እስከ ምድረ ጣው ድረስ በፖታዎች እና ፖም ውስጥ አስቀምጡ. ስዕሉን ለአንድ ሰዓት ያህል ይደውሉ, ከዚያም ወረቀቱን ያስወግዱ እና ያገለግሉት.