እንደ ማንኛውም ዓሣ ዶዳያ ወይንም ወርቃማ ስፓሮች በጣም አስፈላጊ በሚያስፈልጋቸው ማክሮ እና ማይክሮኤለሎች ውስጥ የተትረፈረፈ ነው, ነገር ግን ከመጠቀማቸው በተጨማሪ በጣም ጣፋጭ ነው. "የንጉሳዊ ዓሣ" ለማዘጋጀትም ብዙ መንገዶች አሉ ነገር ግን በምድጃ ውስጥ የሚጋገጠው ቡቴል, የተጠበሰ ወይም የተከተፈ ጉትቻ ወተት በጣም እንደልብ እና ወፍራም ሆኖ ያገለግላል, ስለዚህ በዚህ ርዕስ ውስጥ ዶራዶን ዓሦችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመለከታለን.
የተጠበሰ ዶዶ
ውብ የአካባቢያዊ ዶራዶ የምግብ አዘገጃጀት በሎሚው ማራቲን ውስጥ በአረንጓዴ ጨው ውስጥ ይመገባል.
ግብዓቶች
- ዶራዳ - 1 ፒ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ቅመማ ቅመሞች: አጣቢ, ጨው, ፔፐር, ዝንጅብል - በመጠባበቅ;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ለጭረት:
- ስፒኒች - ½ ጫሚ;
- ክሬም (35%) - 150 ሚ.ሜ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ድሮዶድን ከማዘጋጀት በፊት ከማዕከሎች ማጽዳት, ጥንብ ማስወገድ, ውስጡን ማስገባትና ማስወገድ ያስፈልጋል. የተዘጋጁት ዓሦች ከ 2 እስከ 3 ሴንቲ ሜትር ርቆ እስከ አከርካሪ ይሻገራሉ. ለቁጥጥርዎ ምስጋና ይግባቸውና ዓሦቹ በተሻለ ሁኔታ ለማንሸራሸር ይችላሉ. እስከዚያም ድረስ ጨው እና ፔይን ለሞምበር, ለስላሳ እና ደረቅ ዝንጅ ይጨምር, ሁሉንም ነገር በዱቄት ይጭዱት እና ሙሉ ዓሣን በቅመማ ቅልቅል ይጠቅልቁ. ቡናውን በ 1/2 የሎሚ ጭማቂ ይፍቱ እና ለ 1 ሰዓታት ለመቦርጠጥ ይጣሉት.
አስቂቱን እናዘጋጃለን: የስፖንች ቅጠሎች ተላጠጡ እና በማቅለሚያው ላይ አንድ ክሬም አስቀምጡ, ጨውና ፔን ውስጥ 2-3 ኩንታል ጨምሩ. የሎሚ ጭማቂን ዉስጥ ይደፍኑ እና እስኪሰጋ እስከሚጭጨቅ ድረስ. ፈካሹ እስከሚቀለው የወይራ ዘይት በጨርቁ ጎድጓዳ ሣንቲሸ ውስጥ ይተክላል.
ፒድ የተደረደረ ዓሣ በሳቅ ጨርቅ ይደርቅ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 7 ደቂቃ በቃ መጋለጥ ይደረጋል. ዶራዳ በ 230 ዲግሪ 20-25 ደቂቃ ውስጥ በአይሮገግል ላይ በደንብ ተዘጋጅታለች. አንድ ወርቃማ እና የተጠበሰ ዶልታ በሎሚ ጭማቂ የተሸፈነ ሲሆን በአረንጓዴ ተክል እና በኩሬ የተቀዳ እርጥበት ይጋገራል.
ባክቴድ የተሰራ ዶሮ
የተጋገዘ እና የተጣጣመ ድብልቅ ድሮዳ ድብልብል ለትራፊክ እና ለራስ እራት ጥሩ አማራጭ ነው, ይህ ደግሞ በጣም ፈገግ ያለ የአስከሬን ወይን ስስ አፕል የተሞላ ነው.
ግብዓቶች
- ዶራዳ - 300 ግ.
- የምግብ እቃዎች - 2 እቃዎች;
- የፓሳሌ - ¼ ቅልት;
- 3 ሽንኩርት;
- ሮማን - 2 ቅርንጫፎች;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሎሚ - ½ ኪች.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ላይ እንደነበረው የሳሙና, የወይራ ዘይትና የወይራ ዘይቤን በማጥበቅ ለሳጥኖቼ እጠባቸው እና ለንፅህናው. በማጣበጫዎች ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች, የፓስቲስ ቅጠሎች እና ሮማመሪ, ነጭ ሽንኩርት እና ዳቦ ቅልቅል ቅልቅል ይለውጡ. የጠቆረው የዓሣ ሆድ በሚፈጠረው ድብልቅ የተሞላው ሲሆን በጥርስ የተቦረቦረ ነው. የዶራዳ ጅራቱ እንዳይቃጠል በቢጫ ወይም በቢጫ ወረቀት ተጠቅልሏል. በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ዶራዶን እንሰራለን. በሎሚ ጭማቂ የተሸከሙት በተጠበበ የድንች ዱቄት ጎድጓዳ ሳር ያርጉ.
በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ዶራዶ በበርካታ ድብልቆች ሊዘጋጅ ይችላል. በቀን የሚመገቡትን የአትክልት ዓይነቶች ትራስ ላይ ይትከሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በ "ባክ" ሁነታ ውስጥ ለማብሰል ይተዉታል.
ዶራድ ለሞል
ግብዓቶች
- ዶራዳ - 300 ግ.
- ፓስሊ - ½ ቢም;
- ሽንኩርት - ½ ሲ.
- ዝንጅብል - 1 ጥራዝ;
- አኩሪ አተር - 1 ½ tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዶሮዶን ለሞልሙ ሁለት ጊዜ በጋዜጣ ማቅለጫ ወንበር ላይ ወይም በቤት ዉስጥ በተቃራኒ ዉስጥ በቆሎዉ ዉስጥ በቆሎዉን ውሃ ውስጥ ይዘጋል.
በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት እንደ ዓሣዎች እና የዓሳ ማርን እንጨፍራለን. ዓሣ ከ 12-15 ደቂቃዎች በሀምሳ ይነገር ነበር. ይህ በእንዲህ እንዳለ የፓሲስ ቅጠሎችን እንለያለን እና ሁለት ጥራጥሬዎችን ሽንኩርት ቀጭን. ቀጭን ቅመማ ቅጠሎችና በወይራ ዘይት ላይ ቅጠል ይደረጋል. የተዘጋጀው ዶራአር በሊን ሽንኩርት, በፍራፍሬ ዘይቶች የተሸፈነ ሲሆን በሽንጥ ዘይት ውስጥ ይሸፈናል. ከአኩሪ አተር እና ከሩዝ ወይም ከጉድል ጎመን ጋር እንበላለን. መልካም ምኞት!