በእኛ ጊዜ, ደረቅ ስጋ ትንሽ ነው, እንደ እውነተኛ ጣዕም ተደርጎ ይቆጠራል. በእርግጥ ግን የአዳሾች በጣም የተለመደው ምግብ ለረዥም ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ ሲሉ ያዘጋጁት ነበር. ስለዚህ ደረቅ ስጋን እንዴት ማብሰል እና ለስሜቶች የመጀመሪያ እንግዳ ማምጣለሎችዎን እንዳሳደጉ እና እንችል.
ደረቅ ስጋ በቤት ውስጥ
ግብዓቶች
- ስጋ - 3 ኪ.ግ;
- አኩሪ አተር - ለመብላት;
- ለመረመ ቅምጣጣ ውርስ
- ስጋ - 5 ዱባዎች;
- ፈሳሽ ጭስ - 5 ዱባዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ ለደረቃማ ስጋ ማዘጋጀቱ የስጋውን አጣቢነት እና ቆርቆሮ ውስጥ ከ 1-2 ሰዓት ቆጥረን እንሰራለን. በዚህ ጊዜ, ትንሽ ጥቃቅን ይሆናል, እና ሁሉም ተጨማሪ እርምጃዎች በዚህ በጣም ቀላል ይሆናል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ስጋው ወደ 3 ሚሊሜትር ያህል ወፍራም ቀጭን ቅጠሎች ይዘጋበታል. በተጨማሪም ያሉትን ሁሉ ስብን በጥንቃቄ ቆርጡ. ሁሉንም የስጋ ጣር በጥቁር ዕቃ ውስጥ አናት ላይ እናስቀምጠው. አሁን የመርጋድን አዘጋጁ. ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ቅልቅል: 40% የ Worcestershire ምግ እና 60% የአኩሪ አተር. ስጋውን ከዚህ ማራኖስ ይሙሉት, ትንሽ ጣፋጭ, ሌሎች ቅጠሎች, ጥቂት ቶባኮዎች እና ትንሽ ፈሳሽ ጭስ ያክሉ. በእጃችን ሁሉንም በጥንቃቄ እንቀላቅላለን, እቃውን በስጋው ይሸፍኑ እና ሁሉንም ከ 6 እስከ 8 ሰዓት ውስጥ ከማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዳሉ. ከዚያም ድብሩን ቅልቅል በድጋሚ ቀላቅለው ለቅዝቃዜው ለ 2 እስከ 3 ሰዓታት እንደገና ይላኩት. ከዚያ በኋላ ምድጃውን ወደ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማሞቅ የአየር ሁኔታን በማስተካከል እና ስጋን ለማንሳት እንሞክራለን. ከ 2 ሰዓታት ገደማ በኋላ ማሞቂያውን ያውጡትና በተመሳሳይ ስርዓት ውስጥ ለተጨማሪ 3 ሰዓታት ይተውሉ. ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ እርስዎ እንደሚረዱት ያውቃሉ; ጥቁር እና ጥንካሬ ይቀይራል. ሁሉም ነገር, የደረቁ ስጋዎች ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ.
ደረቅ ስጋ
ግብዓቶች
- ዝቅተኛ ስብ ወጭ - 10 ኪ.ግ,
- ጨው;
- የተቀቀለ ውሃ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋን ማጠብ, ሂደቱን, ስብስብን ቆርጠን እንቆራለን እና እንጨቶችን ረዣዥም ቁርጥራጮችን እንቆራለን. በመቀጠልም ስጋውን በተቀጣጠረ የጨዋማ መፍትሄ ውስጥ ይዝጉ እና ለአንድ ቀን ያህል ቆዩ. አሁን ቡናውን በጋዜጣ ላይ እንሸፍናለን, የስጋ ቁራጮችን በስፋት ያሰራጨን, ለስለስ ያለ ቅባት እና ፔፐር እናካራለን. ጥቃቅን እሳትን ጨምሮ እሳቱን ወደ ምድጃው እንልካለን. የእሳት እርከን በይበልጥ የተሻለ እንዲሆን የተሻለ የእሳት እርከን በር ነው. አብዛኛውን ጊዜ ድስቱን አውጥተን ጋዜጣችንን በአዲስ መልክ ቀይረነው. ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ የተጠናቀቀ ደረቅ ስጋን ከምድጃ ውስጥ እናስወጣለን, በተከፈተ የፕላስቲክ ሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው እና በመጨረሻም በአየር የተሞላ ቦታ እንሂድ. ከዚያም ደረቅ ሥጋን በጨው ይረጭቡና ሁሉንም እርጥበት እንዲወስድና በንጥሉ ላይ ስስ ጨርቅ እንዲፈጠር ይደረጋል. ደረቅ ስጋ ወደ ፕላስቲክ ጠርሙሶች እንጨምራለን እናም በማንኛውም ጊዜ ወደ ቢራ ያገለግላል.
የደረቀ የዶሮ ስጋ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 3 ኪ.ግ,
- ጨው;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 5 መኪናዎች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- cumin - 0,5 ስፓን.
- ቅመሞች;
- የኔሜሜግ - ፒንቻ.
ዝግጅት
ዝንጡን አጥራውና ፎጣ ተሞላ. ከሶኖቹ እቃ ውስጥ ጨዋማ ጨው እና ስጋን እናስቀምጠው, ስጋውን ለቀቀን, በጨው ላይ በጨው ይረጫሉ. በዶሮው ውስጥ ለ 12 ሰዓታት በዶሮው ውስጥ ስጋዎችን እናስወግዳለን. ከዚያ በኋላ ፋይሉን እንወስዳለን, ከጨው ውስጥ በደንብ ያሽከረክረን, ቅመማ ቅመሞችን ይቀለብስና ለ 6 ሰዓታት ወደ ማሽን ማድረቅ እንወስዳለን. ምንም ማቀዝቀዣ ከሌለ, የማቀዝቀዣውን የሙቀት መጠን በ40-60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም በሩን በመክፈቱ ምድጃውን መጠቀም ይችላሉ. ከዚህ በኋላ, የደረቀ የዶሮ ዝርጋታ ዝግጁ ነው! በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠን እናገለግለዋለን.