አዝቱ የታታር ምግብን በየእለቱ ያቀርባል. በአዙን ዘወትር አዘዞ ከተለያዩ አትክልቶች እና ቅመሞች ጋር ከስጋ (ከላም, ከከብት, ከፈረስ ሥጋ) የተሠራ ነው. እጅግ በጣም ጣፋጭ የለውዝ ዝን ከዓሳ ሊሠራ ይችላል. በእርግጥ ብዙ የምንመርጠው በምን ዓይነት ዓሦች ላይ ነው.
በጣም በትንሹ የአጥንቶች ብዛት ያላቸው ዓሦችን መምረጥ የተሻለ ነው. ለመጥለፍ, ለመርከብ, ለመጭመቅ እና ሌሎች ዓሣዎችን ነጭ ለሆኑ ዓሦች በጣም ጥሩ ነው. ከቀይ ዓሣ (ኣዞ) ማውጣት ትችላለህ (በዚህ ጊዜ ስለ ሳልሞን, ትራውት, ሮዝ ሳልሞን እና ሌሎች አንዳንድ ዝርያዎች እየተነጋገርን ነው).
ዓሳውን ለማዘጋጀት, እንጢላችንን (ማለትም, ሥጋችንን ከአጥንት ጋር በሁለት ንብርብሮች እናርቻለን, ከተቻለ, አጥንትን ያስወግዳሉ). ቆዳው ሊተው ይችላል, ነገር ግን ዓሣው ሚዛን ቢኖረው, አስቀድሞ መወገድ አለበት.
ለአሳ ምግብ
ግብዓቶች
- የዓሣ ቅርጫቶች - 600-800 ግራም;
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 3-4 pcs. አማካይ መጠን;
- ቲማቲም መካከለኛ ቀይ ቀይ - 2 ቼኮች. (በቲማቲም መተካት, ከዚያም 2 በሾርባ ሊተኩ ይችላል);
- ተክሎች-3 ቁጥሮች - 3-5 ኪ. መካከለኛ መጠን (የተሻለ ትንሹ);
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ቅጠላቅቀሎች (ፓርቲ, ዘይ, ኮርኒን, ባቄላ, ወዘተ);
- ቅመማ ቅመም (በደረትዎ, ያለ ጨው, ሶዲየም glutamate እና ሌሎች የአላል ምግቦች ተጨማሪዎች);
- ትንሽ የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ዝንጅብል ወይም እርጥብ የተበላሹ ዓሣዎችን እራስዎ ያራግፉ. በጥንቃቄ ይንገሩት ሹል ቢላ በመጠቀም, ዓሣውን በትንሽ በትንሹ (ከ 2 እስከ 4 ሴንቲሜትር) ይቁሩት.
ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶች (የሽምሽር ወይንም የሩጫ ቀለበቶች) እና ድንች - ትናንሽ ብሩቾካሚ ሊሆኑ ይችላሉ. ቲማቲሞች በደንብ ውሃ (በተፈላ ውሃ ላይ በማፍሰስ) እና በጥንቃቄ የተጣበቁ ናቸው. ቲማቲሞችን በጥሩ ቢላ ይለውጡ. ካሮቶች በትላልቅ ማጠቢያ ቧንቧ ይጥረጉታል ወይም በቢነግ ይሽከረክራሉ. የጨው ቆንጆዎች በአነስተኛ አጭር ቁጥቋጦዎች ወይም በትንንሽ ኩቦች የተቆራረጡ.
በትንሽ ሙቀት, በዶሮ ሽንኩርት እና ድንች ከሌሎች የአትክልት ዘይት ጋር. ትንሽ ቆይቶ (ሽንኩሩ የተፈለገውን የቀለም ጥላ ሲገዛ) ካሮዎች እንጨምራለን. በሶላ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ሁሉ በሶላ በኩሬ ማፍሰስ.
የዓሳውን እና የተከተፉ ቲማቲሞችን (ወይም በጥቂት የጨመረው በውሃ ቲማቲም ፓት) እና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉ. ቀስ ብሎ ድብልቅ. ለስላሳውን ፓን ዱቄት ክዳን ይሸፍኑ, ለ 8 ደቂቃዎች ሙቀትን እና ስጋትን ይቀንሱ (አብዛኛውን ጊዜ ዓሣው ዝግጁ ሊሆን ይችላል). አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ. በመጨረሻም, የጨው ሻንጣዎችን እናደላለን (እርስዎ እንደሚረዱት, ምግብውን ጨው መጨመር አስፈላጊ አይደለም). ሻይው ከ 8 እስከ 15 ደቂቃዎች ከደከሙ ስር ይቀመጥ.
በጠረጴዛው ላይ እንጠቀማለን, ከተቆረጠ እሾሃማ እና ነጭ ሽንኩርት ይርገበገብ.