ኣንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች በራሳቸው ሊበስሉ ይችላሉ. ለምሳሌ, ቤስትሬማዎችን በቅመማ ቅመም ምክንያት እንደ ቤት በቀላሉ ማዘጋጀት ቀላል ነው. ምንም ልዩ ቴክኖሎጂዎች እና ልዩ ቴክኒኮች አያስፈልግም, ሁሉም ነገር ቀላል ነው.
የታወቀ ዕትም
በተለምዶ ከቤት እንስሳት (ባስታርማን) ይዘጋጅልዎታል, በቤት ውስጥ ይህን ምግብ ከምግብ ውስጥ ማብቀል ይቻላል. በማንኛውም ሁኔታ ላይ የእንስሳት ስጋን መውሰድ. በቀለም ቀለሙ ከአሮጌው ስጋ ትንሽ ነው, የቀባውን ቀለም እንዲሁም የቀለም ወይም ቢጫ ዓይነት መሆን የለበትም, ሆኖም ግን ነጭ ነው. በተጨማሪ, ስጋው ትኩስ መሆኑን ለማረጋገጥ ትኩረትን እንሰጣለን: የመለጠጥ ስሜትን, መኳንንት, ቅርጫቱ መራመድ የለበትም. ድብደባ ለመለገስ አንድ ጥራጥሬን - ቀለል ያለ ጫፍ ወይም 1 ኪሎ ግራም ያለው አንድ ቁራጭ እንጠቀማለን.
ግብዓቶች
- ብርጭቆ ወይም ስጋ - 1-1,2 ኪ.ግ;
- ጨው አዮዲን ትልቅ - 1 ኩባያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት (4-5 ስድባዎች);
- ነጭ ስኳር - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ፔሚ (የቡና ወይም ተመሳሳይ) - 1 tbsp. ያለ ሮለር ባርሰለስ ያለ ማንኪያ;
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥራጥሬዎች በሰብሎች - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሾፒክ - 4-6 የባህር ወበጣዎች;
- የሎረል ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- ጥጃ (ቤሪ) - 1 ጥሬ.
ዝግጅት
ቤስትሬማ በቤት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቷል, ያልተቀላመለት ስጋ የቫይረሱ ተባይ ባክቴሪያ ምንጭ ሊሆን ስለሚችል የምግብ አዘገጃጀቱ መቀየር የለበትም. ስለዚህ በትዕግስት እንጠብቃለን እና በጥንቃቄ ቴክኖሎጂውን እንከተላለን.
በመጀመሪያ አንድ የስጋ ቁራጭ እንሰራለን: ሁሉንም ፊልሞች, ቅባት ሰጭ ቆዳዎች እና ደም መላሽዎች ቆርጠህ አውጣ, ከዚያም በጥንቃቄ በሳቅ ጨርቅ ቆርጠው እና ደረቅ. አሁን ስጋው ጨው መሆን አለበት. በደረቅ ወይም በመጠምጠም ያፈስጡት. በመጀመሪያው ላይ ጨውና ስኳሬን እንቀላቅላለን, በዚህ ድብል ላይ እንጨልማለን, በጥብቅ ይከርክሙና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት ይቆዩ. በሁለተኛው ውስጥ, ጨውና ስኳር በውሀ ውስጥ ይሟታሉ, ስጋውን ወደ ፍራፍሬው እናስቀምጠው እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልገናል.
ጨው የመጀመሪያው መንገድ ከሆነ, ከጨው በላይ የሆነውን ጨምረን እናስወግዳለን, ሁለተኛውን, ሁለተኛው ከሆነ, ያደርቁ. ከዚያም ስጋውን በተለያዩ የንጣፎች የጨርቅ ወይም የበፍታ ጨርቅ ላይ በጥብቅ ይከርክቱት እና የእሽግ ጭነትችን ላይ ያስቀምጡ. ቀኑን እናቆጥባቸዋለን, ከዚያም ቅመማ ቅመሞች እንዘጋጃለን, ድስቱን ማቅለጥ እና ለሽቶ ማሽኖች እርዳታ በአንድ ወፍጮዎች እርዳታ እናዘጋጃለን. በምርቱ ውስጥ የማመልከቻውን ሂደት ለማመቻቸት ሙቅ ውሃ የተቀላቀለባቸውን ጥቂት ማንኪያዎች ይጨምሩ. በዚህ ጥራጣ ውስጥ, በትክክለኛው መንገድ እንስሳውን እናስባለን እና ንብርብቱ ደረቅ እንዲሆን - ለኣንድ ቀን ያህል በደንብ በሚተነፍሰው ክፍል ውስጥ እንሂድ. ከዚያም በስጋው (በተጨባጭ, በንጹህ) ላይ ስጋውን በጨርቅ በጥንቃቄ ይብሉት, በጣጠሚው ክር እና በበረዶ ውስጥ አስቀምጡት. ከባሳሩማ ከሳምንት ወደ 4 - ይባላል - በመሣሪያው ውፍረት እና በመጨረሻው ምርት ላይ ያለው ጥንካሬ ይወሰናል. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ቀለል ያሉ ንብርብሮችን ይቀንሱ.
ከባቄርማ ከአሳማ
እርግጥ ነው, ለማቅለጥ የሚረዱ አማራጮች አሉ. ጥሩ ቡና ካላገኙ, ከቤሮ እንግዳ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ - እንዲሁም በቤት ውስጥም በጣም ቀላል ነው. በአጠቃላይ ሂደቱ ሙሉ ለሙሉ አንድ ነው: ትክክለኛውን ስጋ ይምረጡ, ጨውና ከዚያም ጨርቁ. ለአውሮፓውያኑ ባስታርማ, ከእንስሳው ጀርባ ወይም የጎድን አጥንት በጅባታ መቁረጥ እንጀምራለን. አንድ የቅመማ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ምንም እንኳን ከአንዳንድ እቃዎች ለምሳሌ በመጥቀሻ ምትክ እና በሸንጋይ ማሽኖች ምትክ መቀየር ቢችሉ ጥሩ ጣዕም እና ሽታ ይጠቀማሉ እና ነጭ ስኳር በቡድ ቀለም ይቀይራሉ.
ባስትራ ከዶሮ ይዘጋጅ ነበር
ይሁን እንጂ ከዶሮ (ባስትርሜማ) በጣም የተለመደ ነው - በቤት የአስቸኳይ ሥጋ ስጋ ከለስ ወይም የአሳማ ሥጋ ይልቅ ለመልበስ በጣም ቀላል ነው. ስለዚህ እንዲህ ያለው ጣፋጭ ምግብ በጣም ፈጥኖ ይዘጋጃል.
ግብዓቶች
- የዶሮ ዝንብ (የጡት) - 0,9-1,2 ኪ.ግ;
- አንድ ትልቅ የጨው ጨው - 7-8 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ስኳር - 5-6 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓፒፋ ዱቄት - 100 ግ.
- የደረቀ የላም ጉተታ - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- ድቡልቡል በትንባው መሬት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሩከሌ - 4-5 የዝርግሙጦች.
ዝግጅት
ሴት ልጅ ታጥቃ, ደረቅ, የጨው እና የስኳር ውህድ ማፍራት, እቃ መያዢያ ውስጥ ማስቀመጥ እና አንድ ቀን መቆም. ስጋውን እናጥባለን, በጨርቅ ጠርሙስ ጨርቅ ጨፍረው እና ለሌላ ቀን ጭቆና አድርገዋል. ጠርሙሶችን ከሽቶዎች እና አነስተኛ ውሃ ጋር እናዘጋጃለን, በዶሮ ዘግተው በበርካታ የሸራ መጋጠሚያዎች ውስጥ እና በ 8-15 ቀናት ውስጥ እንዝጉት.