ብዙዎቹ ዘመናዊ ኩኪዎች ቡጎርን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ, ምን አይነት ጥራጥሬዎችን እና ምን ማምረት እንዳለባቸው አያውቁም. በመሠረቱ ሁሉም ነገር ቀላል ነው, ተስማሚ የምግብ አዘገጃጀትን መምረጥ እና የተሻሻሉ ምክሮችን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው. በበርካታ አገሮች ውስጥ ዓለም በጣም እጅግ የላቀና የአልኮል መጠጦችን እያዘጋጀ ነው.
ቡጋሪህ - ምን ዓይነት ዓይነቱ ስብ?
ቡልጋር, ምን ዓይነት ምግቦች, እንዴት እንደሚብስ እና ምን እንደሚዋሃድ ነው - በምግብ ዝግጅት ንግድ ውስጥ አዲስ ቢያልፉ የሚያጋጥማቸው ሙሉ ዝርዝር አይደለም. ይህ በተፈላ ጭስ የተስተካከለ ስንዴ ነው. በ 100 ግራም ደረቅ ጥራጥሬዎች ውስጥ ያለው የ Caloric ይዘት 342 ኪ.ሰ., 83 ኩሪክ ብቻ ይፈቅላል.
- እንደ ጥራጥሬ ቁሳቁሶች ህግ መሰረት ቡርጋር በተጨባ ስንዴ ወይም ፐስኮስ (ግራዉሉክ) አትጨማቅቁ, እነሱ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ናቸው.
- ስለ ቡልጋር ማወቅ ያለብዎ የመጀመሪያው ነገር ገንፎ እንጂ ገንፎ አይደለም, ነገር ግን የጎን ምግብ ነው. ፍራፍሬዎች አይቀልጡም, ፈገግታ ይይዛቸዋል. ከዓሳ, ከስጋ እና በርካታ አትክልቶች ጋር ይደባለቃል.
- ጣፋጭ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቡን ለማብሰል ከማብሰያዉ በፊት እሾሃዉን በዉሃዉ ያብጡ.
- በምስራቃዊ ምግብ ማብሰል, በተለይም በቱርክ ውስጥ, ቡጋሪ (ቡርኪ) የአብዛኞቹ ምግቦች ዋነኛ መሠረት ናቸው-የአረቦች ጎጆዎች, ባህላዊ ሾርባ እና ሰላጣዎች.
- ደረቅ እርጥብ ብስባቶች ቅልቅል እና በደንብ ፈሳሽ ውሃ ይቀባሉ.
ቡጋሪህ - ጥሩ እና መጥፎ
የቡልጋር ጥራጥሬዎች ጠቀሜታ - ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች, እሱ ብዙ ሀብት አለው. በስዕሎች ውስጥ የሚታዩ ጉዳቶች እጅግ በጣም ያነሱ ናቸው እና በአግባቡ ጥቅም ላይ ሲውሉ, ጥልቀት አያመጣም.
- የእህል ጥራቱ ግሉትን (gluten) ይይዛቸዋል እንግዲያው ለአትክልት ፕሮቲን አለመስማማት, ከቡልጋር ምግቦችን መመገብ ክልክል ነው.
- ቫይረሪቲዎች, የምግብ መፍጫወጦች እና ሌሎች የጨጓራ ቁስለት ቫይረሶች የሚባሉትን ሂደቶች በምግብ ዝርዝር ውስጥ አይጨምሩ.
- በትክክለኛው የተመጣጠነ ምግብነት, ይህ እንክብል በተደጋጋሚ በአመጋገብ ውስጥ መካተት የለበትም. ለብዙ አመጋገብ እና ከባድ አካላዊ እንቅስቃሴ ብቻ ብቻ በየቀኑ አይበሉ.
የእህል ዓይነቶች ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያት በጣም ብዙ ናቸው. ከግቅተኛ GI (48 መለኪያዎች) እና ከዝቅተኛው ካሎሪ ይዘት በተጨማሪ, ከቡጋር ምግብን ሲመገቡ ብዙ ጥቅሞች አሉት.
- ፍራፍሬዎች በቀላሉ ሊዋሃዱ ስለሚችሉ በምግብ መፍጠጥ ላይ ተፅዕኖ ይኖረዋል. ቡጋሪ (ቡልብራ) የተከማቹ መርዛማዎችን ከሰውነት ለማስወገድ ይረዳል.
- ማዕከላዊውን የነርቭ ሥርዓት ለመቆጣጠር ሃላፊነት ለሚወስደው ቪታሚን ቢ በመመርኮዝ በተመጣጠነ ምግብ ስርዓት ላይ ችግር ያመጣል.
- ቡቂግ ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ነው, ይህ ማለት ጥሩ የሙቀት መጨመር ምርት ነው, ይሄም ማለት ቀዝቃዛ ካርቦሃይድሬት ይባላል.
ቡጋሪት - የምግብ አዘገጃጀት
በፍራፍሬ ከሚመገቡት ጋር ለመግባባት ለመረዳት ቀላል - የልብዎ ፍላጎት. የሚያስደስት የምግብ አዘገጃጀትን ለመምረጥ ዋናው ነገር እና የሚወዱትን ንጥረ-ነገሮች በጋራ ያጣቅሱ.
- ጉጉርን ለማብሰል ጥሩ ጣዕም ከመጣለ በፊት, የተሻሉ የሽቦ እርባታ. በዚህ መንገድ የጣሙን ጣዕም ያሳየዋል.
- ከአትክልቶች, እንጉዳዮች እና ስጋዎች ጋር ጥሩ ጥራጣ ጥምረት, ማናቸውንም ምርቶችን ማዋሃድ እና አስደሳች ምርቶችን መፍጠር ይችላሉ.
- ባህላዊውን ሩዝ በመተካት በጣም ጣፋጭ የሆነችውን ፓል ማዘጋጀት ይችላሉ.
- ሰላጣዎች ውስጥ ቡልጋር እራሱን እንደ ገንቢ እና በተፈጭ ንጥረ ነገር ውስጥ በደንብ አጽንቶታል.
ጉጉርትን እንዴት ማዘጋጀት
ወተት ከላሊው ወተት ውስጥ ወለሉ ለቁርስ የሚሆን ጥራጥሬ ወይም ኦሜሌ ይመርጣል. ምግብ በምግብ እና ጣዕም ወይንም ፍራፍሬዎች ሊጨመር ይችላል. ምግቡም በቀጣዩ ምሳ እስከ ምሳ እስከሚቀርበው ድረስ ይሞላል. ይህ የምግብ ቅመማ ቅመም ሁለት ምግቦችን ለማዘጋጀት በቂ ነው.
ግብዓቶች
- ቡሌጋር - ½ ግባ;
- ወተት - 1 ንጥል;
- ቢት - 3 tbsp. l.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግ.
- ዘቢብ - 50 ግ.
- ጨው;
- ስኳር - 2 tbsp. l.
ዝግጅት
- ዘይቱን ዘይት በወዳጅ ዘይት, በወተት ውስጥ አፍስሱ, ሙቀቱን ጠብቁ.
- የደረቁ አፕሪኮችን, ቆርቆሮዎችን ለመጠጥ, ገንፎ ውስጥ መጣል.
- ጨው ጨምሩ, ስኳር አክል, ለ 15 ደቂቃዎች ሲፈላስል.
ለመቅገጫ የሚሆን ብርጭቆ ማዘጋጀት
የሚጣፍጥ ቡልጋን ከማዘጋጀትዎ በፊት, በዋናው ኮርስ ላይ መወሰን ያስፈልግዎታል. የተበሰለ ቡናማ ሙቀትን "ከሙቀት ሙቀትን" ያሞቀዋል. ሞቃት ከሆነ ማንኛውም ሥጋ, የተጠበሰ ወይም የተጋገረ, የጅምላ, የአትክልት ተክል ወይም ዓሣ በምንም መልኩ የበሰለ ሊሆን ይችላል. ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ 2 ውፍፍሶች ይኖሩታል.
ግብዓቶች
- ቡሌጋር - ½ ግባ;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- ዘይት - 1 tbsp. l.
- ጨው.
ዝግጅት
- በበጋው ውስጥ ሙቀቱን ዘይት በማድረግ, እንቁላሉን አፍጥሩት. ለ2-3 ደቂቃዎች ይበላሉ.
- በውሀ ውስጥ ጨው, ጨው. ሙጣጤን ያመጣ.
- ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይደምቃል.
- ከሙቀት ያስወግዱ, ለ 5 ደቂቃዎች ለመቅጠን ይፍቀዱ.
የቱርክ ቱሪብ ከ bulgur ጋር
የቡራሽ ሾርባ በብሩሽ እና ምስር በብዛት "ሙሽሪት ሾርባ" ይባላል. ልጆቹ ትውፊቶችን ተከትለው ልጃቸውን ይህን ሠርግ በሠርጉ ምሽት ላይ ያዘጋጃሉ እናም ዘመዶቻቸውን ያድራሉ. ጣዕሙ በጣም የተትረፈረፈ, ብዙ ገፅታ ያለው እና እንደ የእንስሳት መኖዎች ያለ ምርቶች, እንደ ቁጭተኛ ምግቦች ነው. ለወደፊቱ ምግቦችን ለማዘጋጀት አይመክሩ, በሚቀጥለው ቀን የቡድኑ ስጋ መብላትና ጣውያው ጣዕሙን ያጣ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ብርጭቆ እና ምስር - 150 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- የተጣራ ዘይት - 40 ሚሊሰ;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ፓፒሪቅ ዱቄት - 40 ግ.
- ደረቅ ጭማቂ - 2 ፒንሲ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 አተር;
- ጨው;
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው.
ዝግጅት
- ትኩስ ውሀ, ጥራጥሬዎችን ጨምር, ፓፒላ እና ፔይን ይጨምሩ. ከሽፊቅ ስር ብስራት.
- ቀይ ሽንኩርት, ጣፋጭ ጨምሩ, 3 ደቂቃዎችን ይርጩ.
- ሾርባውን በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ, ማኩሰቱን ይግቡ, እና ምስር እስኪቀላቀሉ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ሲገዙ, ተክሎችን ያክሉ.
ከቡልጋር ሞዴል
ይህ ምግብ ከማንኛውም ዓይነት ስጋ ጋር ሊበላው ይችላል. ነገር ግን ከዶልጅር እና ከዶሮ ጋር የሚወሰደው ፓቪፍ በፍጥነት ታሞሉ , ነገር ግን በአትክልት ልብስ እና በተገቢነት ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች ምክንያት, ምርቱ በጣም ጥሩ ይሆናል. ሁለቱንም ጡት እና ፊንጣዎችን ከጭኑ ወይም ከቆብ ላይ ያመልክቱ. አስገዳጅ የዝሆኔት ቅመማ ቅመማ ቅመም ይደርቃል.
ግብዓቶች
- bulgur - 1 ንጥል;
- ውሃ - 2 እቃዎች;
- ካሮት - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ያልተሰበረ ነጭ ሽፋን - 4 ጥርስ;
- የቅመማ ቅመሞች ቅቤ - 1 tbsp. l.
- ደረቅ አረንጓዴ - 1 tbsp. l.
- chicken chicken - 500 g.
- ዘይት;
- ጨው.
ዝግጅት
- በካዛንካ ውስጥ ዘይቱን ሞቅ, ሽንኩርት እና ካሮት ይይዛሉ.
- ለስጋው ተዘጋጅተው ለቡና ለቡና ለየዋጋው ይለፉ.
- ቡልጋራን አፍስጡ, በውሃ ውስጥ ይትቱ.
- በጨው, በአረንጓዴ እና ቅመማ ቅጠል ወቅት.
- ቲሞቱ በትንሹ ሙቀቱ ፈሳሹን ከማድረቁ በፊት.
- ቀይ, ጥሬ የጨው ሽፋኑን ጥርስ ያስቀምጡ.
- ከ 20 ደቂቃ በኋላ ያገለገሉ.
ቡግናዊ በአትክልቶች - የምግብ አዘገጃጀት
በአትክልት ፍራፍሬ የተጠበሰ ቡልጋር ነፃ የሆነ ምግብ ሊሆን ይችላል. በመጥለሉ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ምስጋና ይግባው, የእንጉሰበ ሰብል በጣቢያው መዓዛና ጣዕም የተሞላ ነው. እነዚህ ምግቦች ለ 4 ባለመብቶች በቂ ናቸው.
ግብዓቶች
- bulgur - 1 ንጥል;
- ውሃ 400 ሚሊ;
- ዘይት - 50 ሚሊ;
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጥሩ ጣዕም - 300 ግ.
- ካሮት - 200 ግ.
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- የቼሪ ቲማቲም - 5-6 ቅጠሎች;
- የደረቅ ተቅማጥ, ኦሮጋኖ እና ጨው.
ዝግጅት
- ጠመዝማዛ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ቺፍ መጨመር.
- ካሮት, ለ 5-7 ደቂቃዎች ቅጠል.
- የቡናውን ቅባት ወደ ብስክሌት አፍውጡት, የተቀቀለውን ሽታ, የደረቅ ዕፅዋትንና ጨዎችን ይጨምሩ.
- ለ 3 ደቂቃዎች ሽክርክሪት, ቡጋሪውን, ጥልቀት, ለ 10 ደቂቃ ወፍራም ውሃ ፈጅ.
- ከቼሪየም ጋር ቀዳዳ ያድርጉ, እሳቱን, ሽፋኑን, ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር.
የቡላ ሰላጣ ከቡጋር ጋር
ከጫማው "ቡለሊ" ("Tabule"), የሊባኖስ ጣፋጭ ምግቦች ንብረት በጣም የታወቀ ስኳር ነው. ጥቅም ላይ የዋሉት ግብአቶች ዋጋቸው ተመጣጣኝ እና ዋጋ የማይጠይቁ ናቸው. በወይን ቅጠሎች ያጠጡት, ግን በሳባዎች ጣፋጭ ነው. ምግብው ወለሉ ላይ ተፅዕኖ የማይፈጠርበት ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ስለሆነ ግልፅ ነው.
ግብዓቶች
- bulgur - 100 g;
- ሽንኩርት - ½ ሲ.
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ፓስሴ - 200 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- 5-6 ቅጠሎች;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.
- የሎሚ ጭማቂ - 30 ሚሊሰ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ፍራፍሬን በዛው ላይ አፍሶ ለ 1.5 ሰዓቶች ይተው.
- የተጠቡትን ብርጭቆዎች በጥንቃቄ ይቁሙ.
- ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ተቆፍሯል.
- ቀለማት ያላቸው ቲማቲሞች ተቆርጠው.
- ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ.
- ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ጨው ይሙሉ.
ቡልጋር ከ እንጉዳዮች ጋር
ቡገንርን በዱላዎች ለማዘጋጀቱ, የምግብ አዘገጃጀት በግል ምርጫዎ መሰረት ይመረጣል. ሻምፕሎች እና የኦይስተር እንጉዳዮች እንዲሁ ይጣጣራሉ ነገር ግን በጫካ እንጉዳዮች በጣም ዘመናዊ እና መዓዛ ይኖራቸዋል. ይህ ምግብ የቬጀታሪያን ፔልፕ የሚመስለው በቀላሉና በፍጥነት ይዘጋጃል. ከዚህ የምርት ምርቶች 4 ሙሉ የምግብ ክፍል ይሆናል.
ግብዓቶች
- bulgur - 1 ንጥል;
- እንጉዳይ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ዘይት;
- ውሃ - 2 እቃዎች;
- አረንጓዴ, ጨው, ጥቁር ፔይን.
ዝግጅት
- ድንገተኛ ሽንኩርት, የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ እጠጠ.
- ቡልጋትን አስተዋውቁ ለ 3 ደቂቃዎች.
- በኩዛኖክ ውስጥ አፍስቡ, በውሃ ውስጥ ጣሉት. ከወደቃ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ጩኸት.
- ጨው, በፔፐር, ቅልቅል.
- ሽፋን እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተው.
- በአረንጓዴ ያገልግሉ.
ቡጌር ከተቀላቀለ
ከመጠን በላይ የሆኑ የዱቄት ቬጀቴሪያን ምግቦችን በጣም አበሳጭ እና ብዙ አካላት ሊሆኑ ይችላሉ. የተጠበሰ ፔሩ ጥሩ መዓዛ ያለው, የሚያረካ እና ቆንጆ ነው, ስለዚህ በታላቅ ድግስ ላይ በታማኝነት ማገልገል ይችላሉ. ተመሳሳይ መጠን ያለው ፔፐር መጠቀም ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- ፔፐር - 6 ቼኮች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. l. + 0.5 tbsp. l. በኩጣው ውስጥ;
- ቅቤ - 2 ንጥሎች;
- bulgur - 200 ግ.
- cumin - 1/2 ስፓርት;
- ፔፐርማርን ቀይ እና ጥቁር, ጨው;
- ለአትክልት ዘይት የሚሆን ዘይት.
ዝግጅት
- ቡልጋር የሚፈነቅቅ ውሃ, ሽፋን.
- ድንገተኛ ሽንኩርት እና የተጠበቁ ካሮት.
- የተቆረጠውን ቲማቲም አክል, ለ 5 ደቂቃዎች ፈገግ ይበሉ.
- ከቡሽ ጋር ቡርጀር ቅልቅል, ቲማቲም ለጥፍ, ቅመማ ቅመም, ቅመማ ቅመም.
- ገመዶቹን በመሙላት ላይ ይሞሉ, በጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከፓስታ, ከጨው, ከጨው ጣዕም ጋር አንድ ሽንጣማ ውስጡ.
- 30 ደቂቃዎችን ለማጫወት.
በብዛት ውስጥ ቡጋሪህ
ፍራፍሬ እና በስጋ አስገዳጅን በስጋን ማዘጋጀቱ በርካታ ነገሮችን ያካተተ ነው . የሙሉ ሂደቱ ያለመሳሪያው ተሳትፎ እና ለረዥም ጊዜ ምኞት ለማቀነባበሪያነት ይቀንሳል. ምግቡ በጣም የሚያምር, ሙሉ በሙሉ እራሱን የቻለ እና በጣም የሚያረካ ይሆናል. ነጭ ሽንኩርት እና ዉጣ ፔፐር ለየት ያለ ልዩ ማስታወሻ ያክላል.
ግብዓቶች
- bulgur - 1 ንጥል;
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ.
- ካሮቶች, ሽንኩርት, ጣፋጭ ፔፐር - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ፔፐር "ብርሃን" - 1 ክፍል;
- ጨው;
- ውሃ - 2 እቃዎች;
- የአትክልት ዘይት - 50 ግ.
ዝግጅት
- ስጋውን በትንሽ ሳንዶች ውስጥ በመቁረጥ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስገባት.
- ከላይ, ካሮትን, ሽንኩርት እና ፔፐርን, በአማራጭ ቅጠላ, ጨው ያሰራጩ.
- ቡልጋር, የተከተፈ ሽታ እና እርጥበት ላይ ዘይ, ዘይት ውስጥ አፍስሱ, ውሃን ይከተሉ.
- በ "Pilaf" ሞድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ለ 10 ደቂቃዎች ሙቀት አምቆ በመተው ማቆየት.