የቲማቲም ጣቅ በሾርባ ስኳር ውስጥ የተቀመጠ ፓስታ በጣሊያን የቢስክ ምግቦች ውስጥ የተካተቱ ሲሆን በቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት ዳይሬክተሩ ውስጥ በአራት የተለያዩና ልዩ ልዩ ልዩ ልዩ ወቅቶች ለመጥቀስ ወስነናል.
በቲማቲም ምትክ ስጋዎች
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 70 ግራም;
- 40 ጋ.
- የደረቀ ተክል እና ኦሮጋኖ - 3 ግራም ለእያንዳንዱ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 400 ግ.
- የስጋ ቅባት - 240 ሚሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 መ.
- የተመሰከረለት ፓሜሲያን.
ዝግጅት
ሽንኩርትን ከሽያጭ ጋር በሸክላ ማሽኖች እና በሸንኮራዎች በኩል እንጨምራለን, ዳቦን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅጠሎችን አክል. ለስሎር ቦልዎች ለማዘጋጀት, በጠረጴዛው ላይ ወይም በሳጥን ላይ ያለውን ምግብ ማራገፍ, በንሽ ክፍል ውስጥ በመክተት, ኳሶችን ለመደፍጠጥ እና ለ 20 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከምግብ ማፈስ ከተወገዱ በኋላ, ስጋ ቡኒዎች በቀላሉ መቅመስ አለባቸው, ቁርጥራጮች. ስጋ ስኳር (ቦትበሎች) ዝግጁ አይደሉም, ነገር ግን ለስላሳ ክሬም ነው.
ወፍራም ቂጣ እስኪፈጠር ድረስ ቲማቲሙን በስንኩ ውስጥ ማዘጋጀት. በፓስታ ውስጥ ስኳር እና ጨው ላይ ጨው ይጨምሩ, የስጋ ቦልሳዎችን ይድርጉ እና ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. በፕሮቲን ውስጥ የፕሮስቴት ስኳር ኳስ በቲማቲ እና በቀይ ወጥቂ ጨው ይዘጋል, በቆሎ ይርጡ እና ያገለግላሉ.
የቲማቲክ ተክል ውስጥ የአሳ ምግብ ቡዝ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
ለስኬት ቡሎች
- የዓሳ ዋንጫ - 500 ግ.
- ፈንገሶች - 130 ግ.
- የተጣራ ጩሮ - 3 ግ.
- ቀይ ቅጠል - 5 ላባዎች;
- ዳቦ ጋጋታ - 20 ግ.
- መቶ ግራም - 15 ግ.
- እንቁላል - 1 ፒ.
ለጭረት:
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- የቲማቲም ፓት - 62 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ውሃ 120 ሚሊሆል;
- ፓሰል.
ዝግጅት
የተመረጡት የዓሣ ቅርጫቶች ከአጥንትና ከቆዳ የተለዩ ናቸው, በተቆጨ ከተመረቀ እና የተጠበሰ ሻምቻ ጋር ይቀላቅሉን. ለስላሳውን ጥርሱን ለመጨመር, ጥጥሙን ወደ ውስጥ በማስገባቱ, ስጋው ኳስ ከመጋገጥ እና ከቆየ በኋላ እሾህ በመውጣቱ አይቀላቀሉም, እሾቹን ወደ እንቁላል ይደፍሩ እና የተጣራ እና የዳክመራባጫ ድብልቅን ይጨምሩ.
የዓሳ ሥጋ ስጋ በእኩል መጠን እና በእያንዳንዱ እብነ በረድ የተሰራ ነው. ክብደትን በ 20 ሰከንድ በ 170 º ሴንቲግሬድ ላይ እና በ 20 ደቂቃ ውስጥ ቡና.
ስኳር ቦልቦች በመጋገሪያ ውስጥ ቢሆኑም, ምንጣፉን ለመቆጣጠር እድሉ አለን. በወይራ ዘይት በ 30 ሰከንድ ቅዝቃዜ ላይ ለስላሳ ቅዝቃዜ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በቲማቲም ፓክ ከተቀላቀለው በኋላ ውሃውን በሙሉ ይዝጉት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲወርድ ያድርጉ. ስኒስ, ስኳር ኳስ ወደ ማእድ መጨመር, ለ 15 ደቂቃ ያህል የእሳት ማጥፊያውን በእሳት ያቃጥሉት, ከዚያም አውጥተው ያገለግሉት.
በቲማቲም ኩባያ ክሬም ውስጥ የታደደ የዶሮ ስጋ ኳስ
ግብዓቶች
ለስኬት ቡሎች
- የዶሮ ሥጋ - 650 ግ.
- ሩዝ የተጋገረ - 90 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 70 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ዱቄት - 80 ግ.
- የአትክልት ዘይት.
ለጭረት:
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄ - 25 ግ.
- የዶሮ ገንፎ - 480 ሚሜ;
- ሙጫ ክሬድ - 80 ግ.
- ቲማቲም ኩኪ - 110 ግራም;
- ፓፐሪ - 5 ግ.
ዝግጅት
ዶሮው በስጋው መካከለኛ እርኩስ እና ሽንኩርት ውስጥ ባለው ሽንኩርት ውስጥ ዶሮው እንዲያልፍ አደረግን, ቅመማ ቅመሞችን እና የቀዘቀዘውን ሩዝ ይጨምሩልን. ለቡድን, እንቁላሉን ድብልቁን ድብልቁን ድብልት እና ጥጥ ይለውጡ. ከተጠናቀቀው ጥራጣ ጋር እኩል መጠን ያላቸው ስኳር ቦልሶችን በማዋሃድ በዱቄት ውስጥ ይንከባከቡ.
በብርድ ፓን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁትና የስጋ ቁሶችን ይለውጡ, ከዚያም ወደ አንድ ሳህን ይለውጧቸው.
በአስቸጋሪ ክሬም የቲማቲክ ጨውን ይቀላቅሉ. በቅቤ, ዱቄቱን ያስቀምጡትና በቆሎ ይሽጡት. አስቀያሚውን ከፓፕሪካ ጋር በጨው እና በሮማ ቲማቴ ላይ ጨምር ጨምር. ከመጠን በላይ ሲወድቅ, የስጋን ኳስ በውስጡ ያስቀምጡ እና የበሰለውን ድስ ደግሞ በክዳን ላይ ይሸፍኑ. አሁን ግን ለ 12-15 ደቂቃዎች በትንሹ እሳት ውስጥ ለስላሳ ኩኪዎችን ስጋን ኳስ ብቻ ማብሰል ይቀጥላል.
ከመሥበሩ በፊት ከወይራ ዘይት ጋር መሮጥ እና በሲቲስ ወይንም በኦሮጋኖ መራራ እርሾ ላይ መራቅ ይችላሉ.