ስጋ ከምድጃዎች ጋር ከተሰነጣጠሉ የእንጉዳይ ምግቦች አንዱ ምግብ በአንድ በኩል እንደ በጣም ቀለል ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ የቅንጦት ምግቦች አንዱ ነው. ውብና የበለጸገ ጣዕምና መዓዛ አለው. ጊዜን በአግባቡ ከማባከን እና ስጋን በአደባባሪዎች ውስጥ ከእንከን እና ድንች ጋር እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ይማሩ.
ስጋን በሙቀት ውስጥ እንጉዳይ, አይብ እና ድንች ውስጥ
ግብዓቶች
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 200 ግ.
- የደረቀ ዋሻ
- ወጣት ድንች - 4 ሳ.
- ቢት - 40 ግ.
- መሬት ፓፒካ - ፒንቻ
- አምፖል - 1 ክፍል
- ኦሮጋኖ - 0.5 ሣንቲኖዎች;
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግ.
- ቅመሞች;
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 2 ጠርሙሶች. ስስሊቶች;
- ቅብ - 100 ግራም.
ዝግጅት
ሽንኩርትን አጽድነው, በግማሽ ክር መቁረጥ, ለኮምፓርት ማብራት እና ለመቦርቦር እንተልቀዋለን. እንጉዳይ እና ድንች ይጸድቃሉ, ቀጭን ጠርዞች ይቆርጡ እና እንጉዳዮቹን ሞቅ ባለ የአትክልት ዘይት ጋር በማቀጣጠያ ድስ ላይ ያፈሳሉ. ለመወደም ኦሮጋኖ, ጣይ እና ቅመማ ቅጠሎች. እንጉዳዮቹን ለ 5 ደቂቃዎች በማጥፋት በሳሃድ ላይ እናደርጋለን, እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ድንቹ ይዘን በጨውና በፔይን ይረጩታል. በመቀጠልም ከጣፋጭ የጣፍሉን ድስቱን እናስወግዳለን, በአንድ ጣራ ላይ የድንች ዱቄቶችን በሸፍጥ የተሸፈነ ዳቦ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
ስጋውን እናስቀምጣለን, ቅጠላ ቅጠሎችን እንቆራለን, ቅመማ ቅጠሎችን እና ለ 10 ደቂቃዎች ለየብቻ እንሰራለን. የአሳማው አይብ በመብሰል ላይ እያለ በትልቅ ጉሮሮ ላይ ጥብሩን ይዝጉ. ከድንች ጋር ቅርጻ ቅርጾችን ስናስቀምጠው, ዘይቱን ለማብቀል, በሽንኩርት ቀለበቶችን በመርከስ, እንጉዳይ በተሸፈነው እንጉዳይ እና የተጠበቀ ደረቅ ካሳ. ቀዝቃዛውን ክሬቻዎቻችንን በማኩራስ ክሬም ላይ በማውጣት ኦቾሎኒን ከእንቁላል ውስጥ እና እንቁላል ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ቅድመ አያያዙ. ያ ብቻ ነው, ምግቡ እራሱ ዝግጁ ነው እንዲሁም በቀጣዩ ቀን እንኳን ሳይቀር በቅጽበት ቅርጽ ያለው ጥሩ ጣዕም አለው.
ስጋ ውስጥ በዱካ እና በደረጃ የተሰራ ስጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- አዲስ ትኩሳት - 300 ግራም;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ ክሬድ - 300 ሚሊ ሊይት;
- የሰላጣነት ቅጠል - ለመብላት;
- dill;
- ቅመሞች;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
አሳማ በንፁህ የወረቀት ፎጣ ተጠቅመዋል. ከዚያ ስጋን በሳጥን እንቆራርጣለን እና በጥንካሬ የኩሽነር መዶሻ በጥንቃቄ እንገረፋለን. አሁን ቁርጥራጮቹን በጨው እና በፔፐር ቀባው እና በቀዝቃዛው ክርች እስኪታወቅ ድረስ በሁለቱም ጎጆዎች ሙቅ በሆነ የአትክልት ዘይት ላይ ይበቅሉ. እንጉዳዮች ይካሄዳሉ እና በጥንቃቄ ታጥበዋል. በመቀጠልም በአንድ ኮንዲየር ውስጥ ጣልጣቸው, ከዚያም በትንሽ ሳር ውስጥ መቁረጥ. አምፖሉ በደንብ በግማሽ ክር ይባላል እና የተሞቀው የአትክልት ዘይት ወደ ወርቃማ ቀለም ይለፋናል. እንጉዳዮቹን ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ማቀዝቀዣ ሙቀትን, ለፖድሲቭያ ያቀርባል.
ከተዘጋጀው የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ የተጠበሰ ሥጋ ስጋን ያስቀምጡ, ከዚያም የኣትክልት መቆንጠጥ እና ሁሉንም ቅጠላቅ አጥንት ቅባት ይስጡ. ስጋውን ለ 20 ደቂቃዎች ከእጽዋት ጋር ይደውሉ, የሙቀት መጠንን 180 ዲግሪ በማስቀመጥ. ከዚያም እሳቱን በ 200 ዲግሪ ማጨድና ሌላ 10 ደቂቃዎችን ፈልጉ. የተጣለበትን ምግብ በቆንጆ ጣውላ ላይ እናስቀምጠው, በብርቱካን ማጌጥ እና ወደ ጠረጴዛ አገልግሉት.
ስጋን በሙቀት ውስጥ እንጉዳይ, ድንች እና ቲማቲም
ግብዓቶች
- ስጋ ቆርቆሮ - 800 ግ.
- ትኩስ እንጉዳዮች - 300 ግ.
- ጥራ - 200 ግ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ቅመሞች;
- ድንች - 4 ሳ.
ዝግጅት
ስጋውን እናካሂድ እና 2 ሴ.ሜ ወደ ውስጠኛ ክፍል ይቀንሰዋል. ከዚያም እያንዳንዱን ቅጠል እናጥባለን, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅባት ላይ እንሰራው. በሁሉም የተደራረቡ እና በተቆረጡ እንጉዳዮች አማካኝነት ከላይ ያለውን እንሸፍናለን. ከዚያም ቲማቲሞችን, ድንች እና ቀላል ስጋዎችን እናስቀምጣለን. ጣፋጭ ጣውላ በማጣበቅ እጆቹን ሁሉ ያራግፉና በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 50 ዲግሪ 60 ደቂቃዎች ድረስ ማንኪያውን በ 200 ዲግሪ ውስጥ ያስወግዱ. ስጋ በግልጽ የማይታይ ጣፋጭ እና በጣም ብስለት ነው.