ፓሊያ - የቫለንሲያ ባህላዊ ጣዕም, በአንዳንድ መንገድ, እንደ ፋልፋ . በአሁኑ ጊዜ ፓላላ በጣም ተወዳጅ ነው, በስፔን ውስጥ በአብዛኛዎቹ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች ውስጥ እና በሌሎች የሜዲትራኒያን ሀገራት በሚገኙ በርካታ ምግቦች ውስጥ ተዘጋጅቷል.
ፓላሬን በልዩ ፍራቂ ፓን (በማሰሪያው ስም, በእርግጥ በስዕሉ ስም ይነሳበታል). የፓሌፋ ዋናው ክፍል የአውሮፓ ዝርያዎች ሩዝ ሲሆን የወይራ ዘይትና ቅመሞችንም ያካትታል. የተቀላቀሉት የፓሌላ ክፍሎች እንደ ዶሮ, የባህር ምግቦች, ዓሳ, ባቄላ, ብርቱካን እና / ወይም ተክሎች, እንጉዳዮች, ፍራፍሬዎች ናቸው. በአካባቢው ምርቶች ላይ የሚመረኮዝ አሰራሮች በተለያዩ አካባቢዎች ይለያያሉ.
ከዶሮ ጋር ምግብ ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እንዴት እንደምንክለው እንማራለን - ይህ ያልተለመደ እና ጣፋጭ ነው.
ስፔይያን በጋ እና በአትክልቶች የሚዘጋጅ ሙቅ ፓላፋ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ሩዝ ነጭ መካከለኛ እህሎች - 250 ግ.
- ዶሮ (ፊንደል) - 600;
- የወይራ ዘይት - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ስኳር ዶሮ - 500 ሚ.ሜ,
- ሳርፊን - 2 ፒንሲ;
- የኩላሊ ደቄ - 250 ግ (በበረዶ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ);
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- 3 ሽንኩርት;
- ነጭ ወይን - 60 ሚሊሰ;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ሾፒስ - 3 ባለ ሦስት ሾጣጣዎች;
- ፓሲስ እና ሲላንትሮ.
ዝግጅት
ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ ወደ ወንበር ውስጥ ይወርዳል.
ዶሮን በአነስተኛ እቃዎች (እንደ ፓልፋ) እና ቀይ ሽንኩርት ሾት - አራት አራተኛ ቀለበቶች ወይም ትንሽ በትንሹ.
በጋለ ጥቁር ማንኪያ ውስጥ ምግብን ማብሰል. በመጀመሪያ, ዘይቱን በጣም ጠንከር ብለው እና ስጋውን እና ሽንኩርቱን ቀቅለው ይለማመዱ, ስቴክቱላትን በማቀላጠፍ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስኪያልቅ (እስከ 15 ደቂቃ) ድረስ. በትንሹ በቁጥጥር ስርጭት ድብልቅ.
በሩዝ ጣውላ ላይ ሩዝ ውስጥ ከስጋ እና በቀማሬዎች ጋር ይቀላቅሉ. ወደ ብርጭቆ መጥበሻ ውስጥ ወይን እና ብሩትን እናስቀምጣለን, የቲማቲም ፓቼ እና የጋዝ ቅመሞች ይጨምሩበታል. አንድ ጊዜ እንቀላቅላለን.
ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ለቀላል ሙቀት ምግብ ማብሰል, ከዚያም በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ ሙቀት. ዝግጁውን ሩዝ በጥንቃቄ ሞክር, ዝግጁ መሆን አለበት.
መከለያውን ይከድሉ, ምድጃውን ከመቀጣጠል ቆርጠው ያውጡትና በወፍራም ፎጣ በጥብቅ ይጠቅለሉት. ከ 8 ደቂቃዎች በኋላ, የተሰራውን ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች ወደ ፓፓላ ያምሩ. ማራገፍ. ወደ ጠረጴዛው በፓርበን ውስጥ እናገለግላለን.
ፓፓላ ከዶሮ, ከባህር ምግብ እና እንጉዳይ ጋር
ግብዓቶች
- ሩዝ ጥቁር ቡቃያ ነጭ አውሮፓ - 1 ኩባያ;
- ስኩዊድ ሥጋ - 300 ግ.
- የኮድ ዋንጫ - 300 ግ.
- 300 ኪ ተባ እሾ ገም ከረሜላ
- - 200 ግ.;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የወይራ ዘይት - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ የወይን ጠጅ - 30 ሚሊሆል;
- የሳሮንና ሌሎች የመሬት ቅመሞች;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ሎሚ;
- የቤሪቃ, የድንች እና የፓስሊን ጣዕም.
ዝግጅት
የበሰሎ ስጋን ትንሽ ቆርጦ ማውጣት ወይም የአጫጭር ጭራዎችን እንዲሁም የስኩዊድንና የዓሳውን ስጋዎች መቁረጥ. ዶሮውን ለ 25 ደቂቃዎች በትንሹ ውኃ ይሙሉት እና ከጅቡ ውስጥ ማስወገድ. በዚሁ ብስባሽ ውስጥ ዓሳ እና ስኩዊድ ለ 3 ደቂቃዎች እንጨፍቅና እንጨምራለን. ሩዝ በንጹሃን ውሃ ከዚያም ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር እጠጡት. ስኩዊዱ ትንሽ ከሆነ ከመዋኘቱ በኋላ ሊቆረጥ ይችላል.
በኦሪጂን ሽንኩርት ውስጥ እስከ አራት የሽቦ ቀሚሶች, እንጉዳይ እና ዶሮን በመደፍለብ ጥቁር ነዳጅ ዘይት ውስጥ ይከተላል. ሩዝ እና ቅመማ ቅጠሎችን, ነጭ ወይን ጠርዘዝ እና 500 ሚ.ሜ ወይም ትንሽ በትንቁ ሙቀት መጠጣት ውስጥ, ልክ የዶሮ እና የባህር ምግብ ይዘጋበታል. አንድ ጊዜ እንቀላቅላለን. ፓሌላ በ ደካማነት ያመጣል
በእውነቱ አንድ ፓፓላ (ፓፓላ) እናቀርባለን.
በደን የተሸፈነ የፍራፍ አሲድ (በተመረጡ ስፓንኛ) ለፍላጎ ከጫፍ ጋር የተጣደፉ, ነጭ ወይም ሮዝ ያለባቸው ወይንዎች ፍጹም ተስማሚ ናቸው.