ጥንቸል በቀዝቃዛ እሽት

የአትክልት ጥንቸል በአትላልቅነት ወይም በመጠኑ ምንም እኩል አይደለም, ነገር ግን ዝቅተኛ የሆነ ካሎሪክ ይዘት ምንም አይነት ጉዳት የለውም, ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ደረቅ ስጋን በማብሰሉ ወቅት, የበለጠ ይደርቃል. እዚህ ድስቶቹ ክሬም እና ቀጭን መጦሪያዎች ለማዳን ዝግጁ ናቸው. በእንደዚህ ዓይነት ጣፋጭ ምግብ ላይ የተተበተበውን ጥንቸል ስጋዎች በጣም አስደንጋጭ የሆኑ ቀሚሶችን እንኳን ያጣጥማሉ.

የጥንቆላ ጣዕም ጥንቸል

ለስላሳ ጥንቸል ከአንዴ ተመሳሳይ እና ለስላሳ ጥብስ «ካምቤርቴ» - በቃላት መግለጽ አይቻልም.

ግብዓቶች

• ጥንቸል - 1 ኪሎ ግራም;
• ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የካምበንድ ቅርጫት - 400 ግ.
• ቅቤ ክሬድ - 300 ግ.
• ስጋ - 1 ሊ;
• ወይን ደረቅ ነጭ - ½ እቃ;
• ጨው, ፔጃ.

ዝግጅት

ጥንቸሉ ስጋዬ ነው, የተደፈረ እና ከተቆራረጠ. ከእያንዳንዱ የእንቁ ዱቄት ትንሽ ደገፋ እና በጨው እና በፔይን በመርጨት ጥንቸሉ እስከ ወርቃማ ዘይት ከቀዘፋ ዘይት ጋር በማጣደፍ ይበላል.

በአንድ ፈሳሽ ገላ መታጠቢያ ውስጥ አዮክታውን ጠጣው, ኮምጣጣው ክሬም ጨምረው ይህን ጥቁር ድብልቅ ወደ 1.5 ሊትስ የበሬ ወይም የዶሮ ገንፎ ይደምጡት. ክሬም ብስኩትን በቀዝቃዛው ጥንቸል ላይ ይሸፍኑ ዘንድ ለስላሳ ጥንቸሎች ይጭኗቸዋል, እና ለ 1.5 ሰዓታት ከደከሙ ስር ይሸፍኑ. የተጠናቀቀው ምግብ ከእርስዎ ተወዳጅ የተጋገረ አትክልቶች ጋር ተቀላቅሎ በተቀባ ቅቤ ይቀዳል.

ጥንቸል ባለ ክሬም mustምላስ ላይ

ከረሜላ ሰልላድ እና ጥራጣና ውስጡ ክሬም ከሚለው ይልቅ ይበልጥ ደስ የሚል ምኑ ምን ሊሆን ይችላል? በትክክለ - ምንም. ስለዚህ ለምን እንደዚህ አስገራሚ ጣዕምና አንድ ላይ ጣዕም ያለው ጣዕም የለም?

ግብዓቶች

• ጥንቸል - 1 ኪሎ ግራም;
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• 3 ሽንኩርት;
• የሻይሪ - 1 ጫማ;
• ፓስሊ - ½ ቢም;
• የወይን ጠጅ ነጭ - 250 ሚሊ ሊት;
• የዶሮ ገንፎ - 250 ሚሊ ሊት;
• የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
• ጥራጥሬ ክሬም - 150 ሚሊሰ;
• Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• ጨው, ፔጃ.

ዝግጅት

ወፍራም ግድግዳዎች በሽንኩርት, በሸክላ እና በተጠበቁ ካሮቶች ውስጥ በትንንሽ ማቅለጫ ውስጥ በትንሽ አቁ. ከፋሬሳ ጋር ከተጨመረ በኋላ በተነጣጣጣ የተጠበሰ ቡቃያ በቅድሚያ የተቆራረጠ እና ከቆሎ ዱቄት የተረጨ. ሶሊም እና ፔፐር ጥንቸል, ጥቂት የጫቫ ቅጠሎችን አዘጋጅ እና ወይን, ጥብርት እና ሁለት ሎክ ማንኪያዎችን በማንሳት ሙቀትን ጨምሩ እና ለ 4 ሰዓታት በትንሽ እሳት ላይ ለግሰዋል, ለረጅም ጊዜ በእረፍት ይለብሱ.

ስጋው ከተዘጋጀ ከአጥንቱ መለየት አለበት (ይህ በጣም ቀላል ነው), በሃክ ሾጣጣና በሎሚ ጭማቂ (በ 2 ሳንቲም, በቂ ይሆናል). የተጠበቀው ጥንቸል በ fettuccine ዓይነት ስኒሽ ላይ ከፓሲስ ጋር ይርገበገብ እንዲሁም ከታች ከተከማቸበት ክሬም ማኮስ ቅጠል ጋር ያርቁ.

ነጭ ባቄላ ነጭ

አንድ ጥንቸትን በነጭ ኩስን በሚፈልጉበት ጊዜ, ወደ አእምሮው የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ቤኪማል ኩስ ያለ ጥንቸል ነው. ቀለል ያለ እና ታዋቂ የፈረንሳይ ጨው ለሁሉም ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው-ፓስታ, ላሳካ, ጥራጥሬዎች, ስጋ እና ዓሳ - ቤካማል ማንኛውንም ዓይነት ጣዕም ሊያበላሽ ይችላል, ከዚያ የፈረንሳይን ማስታወሻ ከሩስያ "ማጋጠሚያ" ጣውላ በማከል ለምን አትሞክሩት - እውነተኝነት ሳይሆን ጥንቸል ግን ጥንቸል.

ግብዓቶች

ለጭረት:

• ወተት - 500 ሚሊ;
• ዘይት 50 ግራም;
• ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ብሩክ "ፓሜሲያን" - 70 ግራም;
• ዱቄት
• ጨው, ፔፐር - ለመብላት.

ጥንቸሏ:

• 1 ካሬ - 1 ኪ.ግ.
• ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• 250 ቮል;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ሮማመሪ - 1 ቅርንጫፍ;
• ድንች - 500 ግ.

ዝግጅት

በቀድሞ የምግብ አዘገጃጀት እንደተካለው የጥንዚዛ ጥንቸል መታጠብ እና በጥንቃቄ መቁረጥ. በጨው እና በርበሬ ይፍቱ, ዱቄት ላይ ያልበሰለ ፓን ላይ ያለ ቅቤ ላይ ዱቄት ቅጠልና ያጨሱ. ስለ ድንችን አትዘንጉ, መታጠብ, ማጽዳትና እያንዳንዱን ፍሬ በ 4 እስከ 6 ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ.

ለስኳሽ ዝግጅት ይሂዱ: ጥቁር የበሰለ ጣዕም ወይም ስጋ ውስጥ ቅቤውን ውስጥ እንጥለልን, ዱቄቱን እንሞላለን እና ወርቃማ ቀለምን እንለማለን. አሁን የወተት ዱቄቱ በሙሉ እስኪበቅል ድረስ እስኪያልቅ ድረስ የንጹሃንን ጥልቀት ሳትረሳው ድረስ ወተት ማፍሰስ ይችላሉ. የሚጭመውን ኩይታ እና ለ 10 ደቂቃዎች ከታች ከተፈቀደልዎ በኋላ አልፎ አልፎ እንዲፈስ ያድርጉት. በዝግጅቱ የመጨረሻ ደቂቃ ላይ "ፓሜሲሳን" ን እንሸፍነዋለን.

አሁን ምንም ዓይነት ጥልቀት በሌለው ግድግዳዎች ውስጥ ስጋችንን እናገናኛለን. ከታች እምቡድን, ከዚያም ጥንቸልን እንጨፍለቅለን. አንድ ሰዓት ያህል ቆፍረው ከዚያ በኋላ ለ 1 ሰዓታት ጭማሬ እና ስኳር ይጨምሩ.

በቀዝቃዛ ጭማቂ ውስጥ የተዘጋጀ ዝግጁ ጥንቸል በፍራፍሬዎች ያጌጣል. መልካም ምኞት!