ከድሬ ዝርጋ ባሌ, ቡቴዩስ, ነጭ ወይም ቅልቅል እንጉዳዮች በመኸር ወቅት ውስጥ የመጀመሪያው ምግብ በጣም ጥሩ ነው, በጫካው ውስጥ በተለይም ብዙ እንጉዳዮች ሲኖሩ እና እነሱን ለመሰብሰብ በጣም ደስ ይላቸዋል. እዚህ ያለው ዋነኛው ነገር እንጉዳዮቱ ትክክል እንዲሆን ነው.
ስለ እንጉዳዮች
በመጀመሪያ ደረጃ የተገኙትን እንጉዳዮችን በጥንቃቄ እንመረምራለን: ጠንካራ, በጣም ትልቅ, ጥልቀት የሌላቸው እና ከባድ ያልሆኑ መሆን አለባቸው. በተወሰኑ ቦታዎች ውስጥ እንጉዳይ ቦታዎች ውስጥ መሰብሰብ ይችላሉ - ከንግድ አካባቢዎች, በመንገዶች መጨናነቅ, በማጠራቀሚያዎች ውስጥ, ምክንያቱም በእፅዋት ውስጥ የሚሰበሰቡት መርዛማ ንጥረ ነገሮች መርዛማ ባይሆንም እንኳ በጣም ከባድ መርዛማነት ሊያስከትሉ ይችላሉ. እንዲሁም የእንጉዳይ ተካላቾች ወርቃማ ህግን አስታውሱ: በእንጉሳቶች ውስጥ ጥርጣሬ ካለ, ያለአንዳች ይጥፏቸው. በመጨረሻም, ጤና በጣም ውድ ነው.
ሁለተኛው አስፈላጊ ነጥብ እንጉዳይ ማዘጋጀት ነው. በቆሸሸ ውኃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ በደንብ ከተቀየሰው የደንነት ጉርሻ የተሰበሰበ ሲሆን ይህም በየጊዜው የሚለዋወጥ እና እንጉዳዮቹን እናጸዳለን. እግሮቹን ቆርጠን እንጥልቀን, ቆዳን ቆንጆ ቆንጆ ቆርጦ ማውጣቱ, የተጎዱ አካባቢዎች ከተከሰቱ ደግሞ ቆርጠው አውጥተናቸው. በእንጉዳዮች ላይ ምንም መርፌዎች, ቅጠሎች እና ሌላ ፍርስራሽ አይኖርም. የታጠቁ እና የተጣጠሉ እንጉዳቶች በውሀ ፈሳሽ ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል (ይህም የእንጉዳይቱን ንጣፍ በአንድ እና ግማሽ ጣቶች ይሸፍናል), የተሸጎጠውን ሽንኩርት ማከል እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ቀይ ሽንኩርቹን እንመለከታለን. ቀይ ቀለም ካልተቀየረ, እንጉዳይ ሲመጣ እንጨትን እንጠቀማለን, ለውጡ ካለ - እኛ እንጣልነው.
ቀለል ያለ ሾርባ
የፓምብሪ ሾት ከዎድሬዘርቮይኮፍ - ቀላል ምግብ, የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል, አነስተኛ ንጥረ ነገሮች ናቸው, ነገር ግን የዚህ መዓዛ ሽታ ያለው ጣፋጭ ጣዕም በሁሉም ሰው የምግብ ፍላጎትን ያነሳል.
ግብዓቶች
- podberezoviki - 1 ኪ.ግ;
- "ገበሬ" ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ. (ትልቅ) + 1 ፒክሰል. (ትልቅ አይደለም);
- ድንች - 4-5 ቅሎች;
- parsley - 12-15 ቀንበጦች;
- በቤት ውስጥ የተትረፈ ጥቃማ ክሬም - 200 ግ.
ዝግጅት
እንጉዳዮቹን ማዘጋጀት ውሃን ውስጥ እንዲቀላቀሉ እና እንዲቀላቀሉ እና ውሃውን እንዲቀይሩ ይረዳሉ. የፒትቤርዞቪኪን ትንሽ እቃዎችን አጠርና ትንሽ ቀይ ሽንኩርት ጋር እጠፍለናል, ለ 7 ደቂቃ ያህል ውሃውን በማብሰልና እንስል ብለነስን, ቀይ ሽንኩርት ይነሳል, እንጉዳዮች በአንድ ኮንዲር ውስጥ ይጣላሉ, ታጥበው ወደ ውሃ ይቅቡት. የቀረው ሽንኩርት በደንብ ይጸድቃል. በሳቅሉ ውስጥ ቅቤውን ካስቀመጡት በኋላ ቀላቀሉ እና ቀይ ሽንኩርት ቀቅለው ይለብሱ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና እርጥበት እስኪተኩ ድረስ ይንገሯቸው. በሳጥኑ ውስጥ ውሃውን ሙቀት ካደረሱ በኋላ ለ 4 ደቂቃዎች ቅባት አድርገው ለ 5 ደቂቃዎች የተዘጋጀውን ፓትቤሬዞቪኪ እና ቲማንን ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በመክተቻ ጨምሩበት. ጨው እና አዲስ አፈር ጥቁር ፔሬን እያንዳንዳቸው ወደ ሻይጣዎ ይጨምራሉ.
የተጣራ ሾርባ
እንጉዳይ ሾርባን ከፓትቤርቮቪክ, ነጭ ሻርክ, ሻምፕ እና ቡሌተስ ማዘጋጀት ይቻላል. ሁሉም እንጉዳዮች በግምቱ ተመሳሳይ የጊዜ መጠን ስለሚመዘገቡ አንቀምጣቸውም.
ግብዓቶች
- podberezoviki - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ሳ. (ትልቅ);
- ብርጭቆ - 200 ግ.
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ነጭ ሻካራዎች - 300 ግ.
- የገበያ ዘይት - 100 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ድንች ክራባት - 5-6 ቅጠሎች;
- ፓስሴሌ - 1 ትንሽ ቡዴን;
- ሩዝ - 1/3 ስኒ.
ዝግጅት
እንጉዳይቱን ከላች ጫፍ እና ከሌሎች እንጉዳዮች እንዴት ማውጣት እንደሚቻል በርካታ መንገዶች አሉ. እንደ መጀመሪያው ሣልብስ አይነት በሽንኩሎች ሊሞቧቸው ይችላሉ ነገር ግን የተለየ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. እንጉዳዮች በሙሉ ቆሻሻን ለማስወገድ, በደንብ እንዲጸዱና እንዲታጠቡ ይደረጋል. በተፈላ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን, እዚያም 1 የሸንኩ ቀይ ሽንኩርት እና ለአንድ አራተኛ ሰዓት የሚሆን ምግብ እንሠራለን. እስከዚያው ድረስ, በሚቀለው ቅቤ ላይ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ካሮት ይለናል. እንጉዳይቱን ከእንቁላል ብሩሽ ውስጥ ያስወግዱ, በተፈቀዱ ድንች ውስጥ ያስቀምጡት እና ሩዝ ያጥሉ. ለ 7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያ በኋላ wekrovka እና parsley ን እናክለዋለን. እንደነጩ ጥሬ ወይም መጥመቂያ, ነጭ ሽንኩርት እና ክራንቶ የመሳሰሉ እንደዚህ አይነት ሾርባዎችን ማገልገል ይችላሉ.
Cream cream soup
ምንም ጣፋጭና በጣም ጣፋጭ ምግብ የለም - ከፓትቤርቮቪክ የጣፍ ምግብ ሾርባ, የዚህ ምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው.
ግብዓቶች
- podberezoviki - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ የተቀቀለ ድንች - 4 ሳ.
- "ገበሬ" ዘይት - 40 ግ.
- የኮምብር ኬሚ ቤት - 150-180 ግ.
- ግሪሞች - 1 አነስተኛ ጥቅል.
ዝግጅት
እንጉዳዮቹን እጠፍ እና እጥፉን አፅድተው, ትንሽ ትንሽ ቆራርጃቸው, ለክፍሉ ሩብ ለአንድ ሰዓት ያህል ማብሰል, በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን እጨፍጡ, ድንች ድንቹን ጨምሩ እና ድንቹ ተዘጋጅቶ እስከሚዘጋጅበት ጊዜ ድረስ - 10 ደቂቃ አካባቢ. ሾርባን በቅቤ እና በንጹህ ማቅለሚያ ላይ ይቀመጣል. በሚሰጡት ጊዜ የኮምጣ ጥሬ እና ጥራጥሬዎችን ይጨምሩ.