ከፓርፔስ ዓሳዎች የመጡ ምግቦች በአካባቢያችን ታዋቂዎች ነበሩ. በመጀመሪያ እነዚህ ዓሦች በምርሶ መደብሮች ውስጥ ብዙ ጊዜ ስለማይታወቁ ዓሣ ማጥመድን ይወዳሉ. ጣፋጭ እና ጥራጥሬ ከመብላት በተጨማሪ, የዚህ ምግብ ሳህንን ማምለጥ የመቻሉ ፍጥነት ፈንቴ ነው - ለ 20/25 ደቂቃ ማርኒኖቭካን, እና ለኩሬው ትንሽ እንኳ ቢሆን ይወስድበታል. በውጤቱም, ጣዕም እና ፈጣን ምግብ እናቀርባለን, እሱም ቤት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተፈጥሮም ጭምር. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተነበበው ካፊፊሽ የሚባለው የሻይባ ቄስን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል.
ሻይሽ የኬባብ ምግብ ከፓርፊክ ዓሣ
ግብዓቶች
- ካትፊሽ - 1.5-2 ኪ.ግ;
- ነጭ ወይን (ደረቅ) - 200 ሚሊሰሰ;
- ጨው እና ቀይ ቀይት - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 4 ሳ.
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ፈንጂዎች - 6-7 ቅጦች;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቀለበቶች የተቆራረጠ እና በጨው የተሸፈነ ጨው የተሸፈነ ነው. ትንሽ የኣትክልት ዘይት በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ወይን ወይንና ሽፍቻዎችን ያክሉት. የሶማ ፈንጂዎች እና በወረቀት ፎጣዎች በደረቁ ይጥረጉ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ ዓሣውን አስቀምጠው ወደ እርሾው ቆርጠህ ወይም እንጢን እናካፋለን. ዓሣው እንደ ስፋቱ መጠን የሚወሰን ሆኖ ለ 15-25 ደቂቃዎች እንዲራገፍ እናደርግባቸዋለን. ረዥም ማርኒኖቭካ ዓሣው ይበልጥ ደረቅ እንዲሆን ያደርጋል.
በመንገዶዎች ላይ የዝግባ ማያያዣዎች, ከቲማቲሽ, ከቲማቲም እና ከአምቦኒሽ ቀለማት ጋር መቀያየር. በመሳሪያ ውስጥ ወይም ስጋድ ላይ ከምትገኝ ካትፊሽ ለማምረት ከወሰንክ እንጆቹን በአሳማሽ ሾርባዎች ላይ አድርጋቸው. የወይኑ ዝርያ ዝግጅት 10-15 ደቂቃዎችን, ለእንጨት - 15-20 ደቂቃ ይወስዳል.
የዓሣ አጥማጅ ጥብጣብ
ብዙውን ጊዜ የዓሣ ዝር ዓሣዎች ከሚመገቡት ጣዕም መብላት የተነሳ በስጋ የተሸፈነውን ጭቃ ከጉድ መፍሰስ ያድናል. ለሁሉም እንግዶች ደስተኞች ነን, ደስ የማይል ሽታ ላለመጠጣት የሚያግዝ የምግብ አሰራር ለእርስዎ እንካፈላለን.
ግብዓቶች
- ካትፊሽ - 1.5-2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የአትክልት ዘይት - 3-4 ዘ. ስስሊቶች;
- ጭማቂ 2 ሎሚ;
- ካይኔን ፔፐር, ጨው - ለመብላት;
- የደረቃ ቲማቲም - 1 ሳንቲም;
- ደረቅ ሮማን - 1 ሳምፕ.
ዝግጅት
የዓሣ አጥማጆችን መንቀሳቀስ ከመጀመሩ በፊት ሊጠጣ እና በቆርቆሮ ፎጣ መጠጣት አለበት. አስፈላጊ ከሆነም ሆዱን ማምለጥ እና ጭንቅላትን መለየት አስፈላጊ ነው. ሁሉንም ነገር በለስ ጥብስ ውስጥ እናስቀምጣለን. ዓሳዎቹ ከጨው በኋላ ጥሩ ጣዕም እና ፔፐር ይልካሉ, ጭቃውን ማስወገድ, በሎሚው ጭማቂ ውኃ ያጠጣውና ዘይት ያፈስሱ. የደረቀ የሮማን እና የቲማቲም ዘሮችን ለዓሳዎች በማቀላቀል የዓሳዎቹን ቀለበቶች በጨርቅ ይደፍኑ. ማርቪኖቭካ በ 20 ደቂቃ ያህል ጊዜ ይወስዳል, ከዚያም ዓሣው በመንሸራተቱ ላይ ይሰቀል ወይም እራት ላይ ይሞላል እና ምግብ ማብሰል ይጀምራል. ዓሣችን ሻይብ የተዘጋጀው ዝግጁ ነው!