የተጠበሰ የበሬ በእንግሊዘኛ የተዘጋጁ ምግቦች (ጌጣጌጥ) የተጠበሰ የእንስት ምግብ ነው. እንደ ደን, የተጠበሰ የበሬ ስጋጃ, አትክልቶች እና ዮርክሻየር ፓንዲንግ ይጠበቃል.
አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ስጋ የሚዘጋጅ ለየት ያለ እንስሳ የተራመደው ስጋ ይወስድበታል: ወፍራም እና ቀጭን ጫፍ, ጠርሙሶች, የካርቹስ ጫፍ ምቹ ነው.
ከስጋው የተጠበሰ የከብት ስጋ መመገብ
ግብዓቶች
ለመጥመቂያ ጥብስ:
- የ 4 ኪ.ግ.
- የወይራ ዘይት;
- ጨው, ፔጃ.
ለዮርክሻየር ፒድዲንግ
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ዱቄት - 115 ግ.
- ወተት - 275 ml;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋውን ከተጠበቀው ስጋ ከማብሰላት በፊት, ምድጃው ከፍተኛ ሙቀት እንዲሞቅ ያስፈልጋል. የበሬ ዘይት ዘይት ጋር, በጨውና በርበሬ ይክሉት. በእሳት ላይ ውስጠኛ ግድግዳ የተሰራውን ድስት ቀዳዳ እና ከሁሉም ጎኖች እስከ ወርቃማ ቀለም ድረስ ስጋውን አጥንት. ወዲያውኑ ስጋውን በምድጃው ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ከፍተኛ ሙቀት መተው. ሙቀቱን በ 190 ዲግሪ ርቀት ውስጥ ካስገባን በኋላ በሚፈለገው ደረጃ ላይ ተመርኩዞ ማብሰያ እናቀርባለን. ለኩላሊቱ 20 ደቂቃዎች እና ለ 30 ኪሎ ሜትር በጠንካ ጥገና. ወዲያውኑ የተዘጋጀውን ስጋ ከምድጃ ውስጥ አውጥተን በሸፍኑ ላይ እናሸፍነዋለን, ለ 30 ደቂቃዎች እንርገም.
ለስላሳዎች, ዱቄት ዱቄት እና የጨው ክምርን ያሽጡ . ወተት እንጨምራለን, ዘወትር. የተጠናቀቀ መዶሻ ለ 12 ሰዓታት ይቀራል. ለፒዲንግ ቅጾች ለ 10 ደቂቃ በ 240 ድግሪ በደንብ እና በሙቀቱ እናስሞቅለው. ለ 25 ደቂቃዎች ቄጠማዎችን እንሰራለን እና በአገገም ስጋ ጋር ለማገገም እንሰራለን.
ከስጋው የተጠበሰ ስጋ ለመብላት
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- አዲስ የሮማሜሪያ ስብስብ, ቅመም, የባህር ተክል ቅጠል,
- የወይራ ዘይት;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ከማብሰያዎቹ በፊት ከመጠኑ ለ 30 ደቂቃዎች ከመጋገዝ በፊት. የእሳት ማንኪያ ወደ 240 ድግሪ ሙቀት. አትክልቶች በጥንቃቄ በጨርቁ, በብሩሽ በማሸት, ነጭ ሽንኩርት (ማከሚያ) ላይ ሳይፈስሱ ነው.
እቃዎቹን ሁሉ በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቅሉት. ስጋም በዘይትና በጨው የተሸፈነ ሲሆን በአትክልቶቹ ላይም ይጥላል.
ከፍተኛውን ሙቀት በኩይስ ውስጥ አስቀመጥን እና ወዲያውኑ የሙቀቱን መጠን እስከ 200 ዲግሪ ይቀንሰዋል. ለ 1 ሰዓት ስጋ ምግብ እናዘጋጃለን. መካከለኛ የተጠበሰ ሥጋ ማግኘት ከፈለጉ ለ 5-10 ደቂቃዎች ከእሳት ምድጃውን ይውሰዱት, እንዲሁም ስጋው በጣም ከተጠበበ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ተጨማሪ ስጋውን ያስቀምጡ.
ስጋው ተዘጋጅቶ እንደጨረስን, ከመጋገሪያው ቂጣውን እየጋበ ስንል እና ስጋውን ለ 15 ደቂቃዎች ለመቆየት እንሸፍናለን. ከዚያ በኋላ ስጋን እና ጣፋጭ ምግብ እናቀርባለን.
ስጋ ከምትቦው የበሰለ ስጋ ለማዘጋጀት, ምድጃው ላይ ስጋ በምግቡ ላይ የተጋገረ ስስትን ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. በአሸንዳው ፈሳሽ (2 ሳንቲሙ ዱቄት በአራት ¾ ውሀ) ጭማቂ እና ቅባት ይሙሉ. እንጆሪው ብስለት ሲጨምር, አንድ ብርጭቆ አንድ ብርጭቆ በመውሰድ በቅመማቅያ እና በቅንጥሬ ውስጥ ይቅዱት. በፈሳሽ ወረቀት ላይ ፈሳሾቹን በደንብ በማዋሃድ ከታች ከስጋ እና ከአትክልቶች የተረፉትን ለመያዝ እንሞክራለን. ለእያንዳንዱ እንግዳ ከእርሾ የተጠበሰ የበጋ ስጋን ሊያሳርፍ ይችላል.
ከሽሬው የተጠበሰ የበሬ ስጋ በብረት ምድጃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በበርካታ የአትክልት መያዣዎች ሊዘጋጅ ይችላል. ይህንን ለማድረግ በስጋ, በርበሬ እና ቅቤ ላይ እንደ ተለመደው ያሽከረክራል, ከዚያም በመጀመሪያ "ፍራሪ" ሁን እስከ ድድግዳ ክሬም ድረስ ቅጠሉን እና ከዚያ በኋላ "ዳቦ" መቀየር. በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ጋር በአንድ ሰዓት ገባን. የተዘጋጁ ስጋዎች ይወጣሉ, እና የተለያዩ ጭማቂዎች ከዱቄት ጋር ይቀላቀሉ እና ወደ ኩባያ, ትንሽ ወተት, ወይም ክሬም ይቀቡ ዘንድ ወደዚህ ከዚህ በላይ ሊጨመር ይችላል.
በቀጣዩ ቀን ቀዝቃዛ ስጋ በአብዛኛው የሚያሞቅ አይደለም, ግን ሳንድዊች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.