አዲሱ ምርምር ርቀት ከሌለ እና የመድሃኒት ጣዕም አሁንም ብዙ ጣፋጭ ጣዕሞች ቢኖረው ከወረቀቱ ላይ ወይኑን ለማብቀል ውጤታማ በሆነ መንገድ መጠቀም ይችላሉ. በትክክለኛው መንገድ, መጠጡ በሁሉም መልኩ ሊከበር የሚችል ከመሆኑም በላይ የእራሳቸውን ባህሪያት እንኳን ሳይቀር የጠፈር አትክልተኞች ያደንቃል.
እንዴት ከወይን ማቅ ይብሉ?
በቤት ውስጥ ከቤት ውስጥ ወይን ማዘጋጀት ቀላል ነው, ነገር ግን አንዳንድ ህጎች አሁንም ይፈለጋሉ.
- ለማፍላቱ ለድምጽ ተስማሚ ተስማሚ የመስታወት ወይንም ማነጣጠሚያ መያዣን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ከብረት ወይም ከፕላስቲክ እቃ መያዣዎች መጣል አለባቸው.
- ንጹህ የጸደይ ወይም የታሸገ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ.
- የተጨመረው የስኳር መጠን የሚወሰነው በመጀመሪያ ጣፋጭ ጣፋጭነት ወይም በተቃራኒው መጠጥ ላይ በሚፈለገው ጣዕም መሰረት ነው.
- ወጣት አሮጊት ከቆዳ ይልቅ እርጅናን በሚስብ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ወር ያህል ይቆዩ.
ከመጀመሪያው መከለያ የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን
የሚከተለው የወይኑ የአሠራር ዘዴ ከዱታ የተሻለውን የቆሻሻ መድሃኒት በተገቢው መንገድ ለማስኬድ ያስችልዎታል, በሁሉም ደረጃዎች ድንቅ የሆነ መጠጥ ውጤት ያስገኛል. ቁርንጫ ጣፋጭ ካልሆነ ለመብላት ስኳርን ማከል ተገቢ ነው. ከዘይኖዎች ይልቅ እንደ መመሪያው መጠን ያላቸውን መጠን በመወሰን ወይን እርሾን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ማከሚያ - 1 ሊትር;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ዘቢብ - 100 ግራም.
ዝግጅት
- ለማፍሰስ የሚዘጋጀው እቃ ከእድገት ውኃ ጋር ይቀላበሳል.
- በጅኑ ውስጥ ድስቱን ጨምረዋል, ቆርቆሮ ዘቢብ አጫውቱ እና ሁሉንም ነገር በውኃ ይሞላሉ.
- ማሸጊያውን በደንብ ይሸፍኑ እና ሙቀት ወዳለ ጨለማ ቦታ ያድርጉት.
- ከ 10 ቀናት በኋላ ወፍጮ ይጣራ እና ይጨመቃል.
- ፈሳሹን መሰረት አድርጎ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ስር በማጠብ ለ 40 ቀናት ወይም እስከሚፈሰው ድረስ መጨረሻ ድረስ ይልቀቁት.
- ከወይኑ አሮጌው ጣፋጭ ወይን ከጭቃው ውስጥ ጎርቱ, አጣራ እና ታሽጎ ይከርሙ.
ከወይኒ ማጨድ ወይን እንዴት ማውጣት ይቻላል?
ከተፈላ ማጭድ ወይን ለማዘጋጀት ቀላል ነው. ይሁን እንጂ በዚህ ሁኔታ ላይ የሻጋታ ክፍሎችን ከመጠቀም መቆጠብ አስፈላጊ ነው, ይህ ደግሞ የማፍጠጥ ሂደቱን መበከል ሊያደርግ ይችላል, ወይም ለቅመማው መጠጥ ጣፋጭ ያልሆነ ጣዕም ያስተላልፋል. በዚህ ጉዳይ ላይ የዘቢብ መጠን በትንሹ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ያለአደፋፊ ተሳትፎ ሙሉ በሙሉ ማድረግ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ፍራፍሬ - 1.5 ሊት;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ዘቢብ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
- ሙቅ ውሃ እና ዱቄትን, ስኳር እና ዘቢብ ማሟላት.
- ቅልቅል በ 2 ዎቹ ሶስት ውስጥ በመሙላት በብርጭቆዎች ውስጥ ይፈስሳል, የውሃ ማህተም ይጫናል.
- ባዶውን በሙቀት ውስጥ ለ 3-4 ሳምንታት ይተው.
- በማፍሰሻው ጊዜ መጠቅለል, ንጹህ ጠርሙስ ውስጥ ማፍሰስ, አስፈላጊ ከሆነም ጭማቂውን ጨምረው ሌላ ለሁለት ሳምንታት ይተው.
- ከተፈላ ጣዕም የወሰደ ወይን ጠጅ በሸክላዎቹ ውስጥ ይወልዳል እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል.
እንዴት ከቅመማ ቅጠልን እንዴት ማሻሻል ይቻላል?
ቀላል ቤት ቤት ወይን ከቆልበት ያዘጋጁ እና ከቅመማ ምርቶች. በተገቢው ሁኔታ የፕሪቭፎር ማቅለጫው ሁሉም የስኳስ ክሪስታሎች መፍረስ, አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ በ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግርዶሽ እስኪቀንስ ድረስ ሙቅ ውሃ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ መቀቀል ይኖርበታል. ከተፈለገ የመጠጥ ጣዕሙን ወደ ፍራፍሬ እና ለስላሳ እንጎቻ ወይም ብርቱካን ጭማቂ በመጨመር ማሸጥ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ዘቢብ - 120 ግ.
ዝግጅት
- ዱቄቱን በውሃ ውስጥ ይቅለሉት, ማሰሪያው ውስጥ አይግቡ እና ሽንት ጨርቆች ጨም ይበሉ.
- በመርከቡ ላይ የውሃ ማህተም ይጫኑ ወይም የተገጠመ ጣትዎን የያዘ ጓንት ላይ ይለጥፉ እና የማፍጣቱ ሂደት እስኪጠናቀቅ ድረስ ይለቀቁ.
- መጠጥዎን ያጣሩ, ቆሻሻዎችን ያስወግዱ እና ለ 2 ሳምንታት ሙቀቱን ይተው.
- ከቅበዙ የተጠበሰውን ወይን ከጭቃው ውስጥ ጠብቀው, ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ, ለቅዝቃዜ እና ለማከማቸት ቅዝቃዜ ውስጥ ይውሰዱ.
ከወይን እና ሩቅ ወይን እንዴት ማውጣት ይቻላል?
በአንዳንድ ሁኔታዎች ለፍቃሪያ ሂደት እንደ መስተጓጎል ሆኖ, የወይን ተካሚዎች ጥራጥሬን ሩዝ ይጠቀማሉ. እንደ ተለጣጠፈ ወይን ከቆሻሻ ተዘጋጅቶ ከተለመደው ጥንካሬ የበለጠ ጥንካሬ ያገኛል. በዚህ ጉዳይ ላይ የተቀመጠው ስራ ጣፋጭ ወይንም የተጨመረ የስኳር መጠን መሆን አለበት.
ግብዓቶች
- ማከሚያ - 1 ሊትር;
- ውሃ 4.5 ሊት;
- ስኳር - 2-3 ኩባያዎች;
- ሩዝ - 1.5 ኩባያዎች.
ዝግጅት
- በውሃ, ስኳርን ፈሳሽ, መታጠቢያ, ደረቅ ሩዝ ጨምር, በደንብ አጥብቀው ይያዙት, እጅን በደንብ በመቦርሸት.
- የማጣራቱ ሂደት እስኪቋረጥ ድረስ ጠርሙን በሃይድሮሊክ ማኅተም ስር ይተዉት.
- በሩዝ እና ዱቄት ላይ ያለ ወጣት አሮጊት ተጣራ, ተጣርቶ እና ለ 24 ሰዓታት እንዲፈቀድ ይደረጋል.
- ጠጥቶ ይጠጡ በብርድ ውስጥ ለአንድ ወር ይላኩት.
የወይን ጠጅ ያለቀለበስ ወይን
ከእንቁላል ጋር የተበላሸ የተዘጋጁ ቂጣዎችን ያዘጋጁት እራስ ለተቀነሰ እጆቻቸው መጨመር ወይም በተቀባው ወይን ወይንም ሌሎች የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ የተቀነባበረ ሊሆን ይችላል. ይህ ዘዴ ተፈጥሯዊ ተፈጥሯዊ መፈወስን ብቻ ሳይሆን ተዘጋጅቶ የተዘጋጀ መጠጥ ተጨማሪ የመጽሃፍ ማስታወሻዎችን ይሰጣል.
ግብዓቶች
- ዱቄ - 1.5 ሊት;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ቤሪ - 2 ኩባያ.
ዝግጅት
- ፍራፍሬዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ ቤቶችን ቀስቅሱት, ከጣው ጋር በመቀላቀል ውሃውን በስኳር ጨምሩ.
- መርዛማውን በጀልባ ውስጥ እንዲቀይሩ, የሃይድሊቲን ማኅተም ወይም ጓንት ላይ ይለጥፉ.
- ለአንድ ወር ያህል እቃውን ሙቀት ውስጥ ይጣሉ, ከዛ በኋላ ይዘቱን ያጣሩና ለሌላ ሳምንት ይተዋሉ.
- ቤት ውስጥ የተሰራውን ወይን ከጭቃ ከጭቃው ውስጥ ይንቁ, በጠርሙሶች ውስጥ ይቅበጡ, ለቅዝቃዜ ውስጥ ቅዝቃዜ ይውሰዱ.
በጣሳ እና በጣፍ ላይ የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን
ሪትስስ ወይን ለመጠጥ አገልግሎት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ይህም የበረሃ እርከትን ብቻ ሳይሆን አስፈላጊውን የግጦሽ ሂደትን ማሟላት ብቻ ሳይሆን እንደ መጠጥ ባህሪ ሙሉ ተፅእኖ አለው. በዚህ ጊዜ ቀድመው ማፍጠጡ የተቆራረጠውን ምርት ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ በማፍለቅ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄ - 1.5 ሊት;
- ውሃ - 7 l;
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ዘቢብ - 1.2 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- 200 ዎቹ የዝናብ ጥጥ ጠብታዎች በሸፈኑ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ተሞልተዋል, ሁለት ቅባቶችን ይጨምራሉ, ከአይነ-ፍራፍሬ እና ከጎሬ ሽታ ከመቅጣታቸው ከ3-4 ቀናት በፊት ሙቀት ውስጥ ይልቀቁ.
- ቆሻሻውን በውሃ ውስጥ ይቅፈቱት, የተቀሩት የዝሬን ዘሮች እና እርሾው ይጨምሩ, እቃውን ወደ ማፍጠጡ ይለውጡ, የውሃ ማህተም ያቀናብሩ.
- ከ 5 ቀናት በኋላ የስኳርው ግማሽ ይሸፈናል, ይንቀጠቀጣል, እና ከ 5 ቀናት በኋላ, የቀረውን ስኳር ይጨምራል.
- ከቆርቆሮ ሂደቱ በኋላ, ከወይኖቹ ከጣቢያው ከጣፋጭቅ ከተጣለ በኋላ ከ 3 እስከ 6 ወር ባለው ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይጣላል.
የተጠናከረ ወይን ከቂም
በቤት ውስጥ የተሠራው ወይን ከቆል, በኋላ ላይ የሚቀርበው ምግብ ጥንታዊ የሚባለውን አይልም. ለስላሳው የበሰለ ውሃ እና ለስላሳው ቮድካ ወይንም አልኮል ከተጨመረ በኋላ ከተፈጥሯዊው ቴክኖሎጂ ጋር በተቃራኒው የመጠጥ ብረትን ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ማከሚያ - 1 ሊትር;
- ቮዶካ - 1 ሊ;
- ውሃ - 1 ሊትር.
ዝግጅት
- ጃም በውሃ ፈሰሰ, ጥፍጥፍ, ቪዲካ ይጨመር, ድብሩን በጥንቃቄ ይንቀሉት.
- ቅድመ-ቅጹን ወደ መስተዋት ዕቃ ውስጥ ይክፈቱት, ክዳንዎን ይሸፍኑት እና ለ 20 ቀናት ጥንካሬ ይስጡ.
- ጠንካራ ወይን ጠጅ, የታሸገ.
በቤት ውስጥ ከሻጋጭ ቤት ውስጥ ወይን
ምንም ተጨማሪ ንጥረ-ምግቦች ባይኖሩም, ከቼሪ ዱቄት የሚጣፍጥ ወይን ጠጅ ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ያደርገዋል, እንዲሁም ቀረፋ, ጣፋጭ ወይም ሌሎች ቅመም የተጨመሩ ጣዕሶችን ከእንቁላል ጋር ከተጨመመ ወደ ምርጥ እና የተጣራ መጠጥ ይለውጣል. ጣፋጭ ጣዕም መጠቀም ጣፋጭ ጣውላ ሲጠቀሙ ይገለፃሉ. በሌላ ሁኔታ አንድ ብርጭቆ ወይም ተጨማሪ ስኳር መጨመር አለብዎት.
ግብዓቶች
- ማቅለጫ - 1 ሊ;
- ዘቢብ - 110 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ቀረፋ - 0.5 ዱባዎች.
ዝግጅት
- ውሃውን በዱላ ይቀላቀሉ.
- የታሸገ ዘቢያት, ቀረፋን እና በመርከቧ ላይ የተጣጣመ ጉንጉን በመጨመር ድብሩን እንዲፈላቀል ውስጡን ጨምሩ.
- ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ መጠጥዎን ያጣሩ, ይረጋጋሉ.
- ወጣት የወይን ጠጁን ከጭቃው ውስጥ ያጣሩ, ያጣሩ, በጠርሙሶች ይቅቡት እና ቢያንስ ለአንድ ወር ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ይቆማሉ.
በቤት ውስጥ ከፖም ጉድ
ከፖም ጣፋጭ ወይን ወይን ወይን ጨው ወይ ጨር ባልተለመጠ ወይን ወይን በመጨመር ሊዘጋጅ ይችላል ይህም በጣም ተፈጥሯዊ መሆን አለበት. ደረቅ ወይም በከፊል ደረቅ ያልበሰለ መጠጥ ለማግኘት ስኳር አይጨምርም. ጣፋጭ ወይም ከፊል ጣፋጭ ወይን ለሆኑ ተወዳጅ ሰዎች የበቆሎው ተጨማሪ ጣፋጭነት አለው.
ግብዓቶች
- ፖም ጣፋጭ - 1 ሊ;
- ዘቢብ - 120 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር (አማራጭ) - 1 ብርጭቆ.
ዝግጅት
- ማራገቢውን በሙቅ ውሃ በማዋሃድ, ተስማሚ ወደሆነ መያዥ ውስጥ ማፍሰስ.
- ከቆሸሸው እቃ ውስጥ ግማሹን ጨም ይጨምሩ, ለ 5 ቀናት የሙቀት ቅድመ ሙቀቱን አምልጠው ይተው.
- የወረቀት ስራውን ከላከ ፓምፕ አጣሩ.
- ቀዝቃዛውን ማቀላቀልን, ወደ ማቅረቢያ ዕቃ ውስጥ ዘልለው, ቀሪዎቹን ጥሬ እቃዎች ይጥሉ እና የእሳተ ገሞራ ጭነት ይጫኑ.
- በማፍሰስ ሂደቱ ማብቂያ ላይ ወጣት ወይን ከጭቃው ውስጥ ይጣላል, የታሸገ እና ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀራል.
ከሻጣ ፍሬ እሸት እንዴት እንደሚሰራ?
ለመጣስ ደስ ይላል እና እጅግ በጣም ደስ የሚል ወይን ጠጅ ከሻጣ ፍሬ እጣን. በሻምፕስ ውስጥ ወይንጥሬን ወይንም በሺንዲን የተሸፈኑ የቪታሚናል ተረፈ ምርቶችን በማብሰል የተዘጋጁ ድንቅ ብርድን መጠቀም ይችላሉ. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ አንድ ወይም ግማሽ ወይም ሁለት ግማሽ ስኳር አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ የ wort መቀላቀል አያስፈልግም.
ግብዓቶች
- ቀይ ቅሌት - 1.5 ሊት;
- ወይን ጠጅ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ስኳር (አማራጭ) - 1-2 ኩባያ.
ዝግጅት
- ከመጠጥ, ውሃ እና ወይን ጠጅ ጨምረው, ከተፈለገ ስኳርን ይጨምሩ.
- ባዶውን በሙቀት ውስጥ ለ1-2 ሳምንታት ይተው.
- ሾጣጣው ወደ ላይኛው ክፍል ከተነፈነ በኋላ ወራዉን ያጣሩና ጨርቁን ወደ ሃይድሮሊክ ማተሚያ ስር በማስተካከል ያስቀምጡት.
- ከተፈጩ በኋላ የተጣራ ወይን ጠርሙሶች በኬሶ ታጥፈው ለቅዝቃዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
ወይን ከፕላም ማዳን
በቤት ውስጥ ከቤት መከፈት ውስጥ የሚቀርበው ቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀት በመድሃኒት ውስጥ የተጣጣሙ የቀዘቀዙ ድስቶች ካሉ ሊከናወን ይችላል. በእንደዚህ አይነት ጥሬ እቃ የተጠጣ መጠጥ ቆንጆ እና ቀላ እና ተጓዳኝ ከሞላ ጎደል ትንሽ ነው. የመጠጥ ባህሪያት እንዲዳብሩ ያደርጋል, ትንሽ እሽግ ወይም ትንሽ ቀረፋ.
ግብዓቶች
- የማር ቅጠል - 1.5 ሊት;
- ዘቢብ - 150 ግ.
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- ስኳር (አማራጭ) - 1 ብርጭቆ;
- ቀረፋ ወይም ጣዕም - ለመብላት.
ዝግጅት
- በተጣራ ታንኳ ላይ የተጣራ ውሃ እና የተደባለቀ ቅልቅል.
- ከተፈለገ ከተፈላ ቆርቆሮ ጣፋጭ ወይንም ቅጠላ ቅጠሎችን ጨምሩ. ለ 5-7 ቀናት ያህል ሙቀቱን ሙቀት አምጡ.
- ቆንጆውን ያጣሩ, በንጹህ መያዥያ ወረቀት ውስጥ ይትከፉ, የሃይድሊቲን ማህተም ይጫኑ.
- ወጣት የወይን ጠጅን ከጭቃው ላይ አጥፋው, ከረጢቶች ውስጥ አፍስሱ እና ለብዙ ወራት በቅዝቃዜው ላይ አረጁ.