በአስቸኳይ ወይን ጠጅ እንኳን ሳይቀር በቤት ውስጥ ወይን ለመሥራት የሚያስችል ቀለል ያለ ዘዴ ይገነባል. ቀላል የሆኑ ምክሮችን በማክበር, ጥሩ ጣዕም ያገኛሉ, የሚበላውም ጣፋጭ አይሆንም, እና በአብዛኛው በተገቢው ጓዶቻቸው ላይ ብቻ የተሻሉ ይሆናሉ. በተጨማሪም, በጣም አስፈላጊ የሆነውን ወይን ስለ ተፈጥሮአዊው እርግጠኛነት እርግጠኛ ሁን.
ቤት ውስጥ የወይራ ወይን ጠጅ ቀላል ቀመር ነው
ግብዓቶች
- - 15 ኪ.ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 500-2000.
ዝግጅት
የቤት ውስጥ የወይን ተክልን በቅድሚያ ማዘጋጀት በመጠጥ ውሃ መሰረት - ወይን-ቤሪስ በመጀመር ይጀምራል. ምንም ዓይነት ልዩነት ሊኖር ይችላል, ነገር ግን በደንብ ያበቃል, ያለመበላሸት እና የተበላሹ አካባቢዎች. በወይኑ ውስጥ የሚገኙትን ምግቦች መቁረጥ ያስፈልጋል, በደረቅ እና በጸሓይ አየር ሁኔታ ውስጥ, እናም በማንኛውም ጊዜ ከዝናብ በኋላ አለመሆን. ወይንም ከመስተካከላቸው በፊት ወይኑን ማጠቡም አይመከርም, ምክንያቱም ከእርሾው እንጉዳይ የሚወጣው የወይቀቱን ሂደት የሚጀምረው ከእንቁላል ጋር ነው.
የወይራውን ቅጠሎች መመንጨት በሚያስችል አንድ የእንጨት ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል እና በእንጨት ዱቄት ወይም እጨቱ ውስጥ ይቀመጣል, ስለዚህ አንድ ነጠላ የቤሪ ዝርያ አለመቀጠል. የእጅህን ክብደት በእጅህ ለመዘርጋት ትችላለህ. በተመሳሳይ ጊዜ ከብረት እቃዎች ወይም የቤት ማጠቢያ መሳሪያዎች አይጠቀሙ. በዚህ ወቅት ወይን መራራ በመሆኑ ምክንያት የወይን ፍሬዎችን ከአጥንት ጋር ማፍለቅ አይቻልም.
አሁን የተደባለቀ ወይን (አረፋ) የተሰራውን መርከብ ለሦስት ቀናት በመቆርቆሪያ ውስጥ እንዲቀመጥ ተደርጎ በየቀኑ ብዙ ጊዜን በማንሳት ይጀምራል. የጊዜ ክፍተት ጥሩ ምልክት የእርሱን ማገገሚያ እና የእቃ መያዣው በእንጨት እጢ የሚያመነጩ ናቸው. በመቀጠሌም የወይኒቱን "ቁንጮ" በፇጭ ቆዳ እና በአቧራ ሊይ እናበስባሇን በሸፍጥ ወይም በፕሬን በመጠቀም በጥንቃቄ እናጭነዋሇን. ቀሪው ፈሳሽ ከአፍታ ማጠቢያ ውስጥ በማጣበቅ በሁለት ወይም በሶስት ጊዜ በተጣራ ቆዳ ይጣራል. እንዲህ ዓይነቱ አሰራር ከቅሪስቶቹ ወይን ከማርከስ ብቻ ሳይሆን በመድሚኒት ለመፈተሽ እንዲሰራ የሚፈለገውን ኦክሲጅን (ኦክሲጅን) ይሞላል. በትክክል ጠብቆ ለማቆየት, በሶስት እርሶዎች ውስጥ ጭማቂውን እናስጨንቃቸዋለን, በጣራው በንድ እጄን በመርፌ ሲወጋው ወይም በሃይድሮሊክ ማኅተም የሚገጥም መሳሪያን ይጫኑ.
በወይን የሚዘጋጅበት ቀጣዩ ደረጃ ሙሉ በሙሉ በወይን ፍሬዎች ጣዕም, ጣፋጭነታቸው እና አሲድነታቸው ጣዕም ይወሰናል. ስኳር ከመጨመሩም በላይ ወይኑ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ ሁለት መቶ ግራም በለስ የሚሰጠውን የፍራፍሬ ጭማቂ ይጨመርበታል. ከመጀመሪያዎቹ ሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ውስጥ በመጀመሪያ ሶስት እስከ ሦስት ሳምንታት ውስጥ በየቀኑ በአምስት እስከ አራት ቀናት ውስጥ የስኳር ምግቦች ለስኳር ጣዕም, ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የምርቱን ጣዕም ለመገምገም ይቀርባል.
የቤት ወይን ለማፍሰስ በአማካይ ከአንድ እስከ ሁለት ወር ጊዜ ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን ሂደቱ ከሃምሳ ቀናት በኋላ ከቀጠለ, ወጣት ወይን ከገባያኖቹ ውስጥ ማፍሰስ እና እንደገና ማፍላቱ አስፈላጊ ነው. ዝግጅቱ በማንኛውም ጊዜ አሲድ (አሲድ) የሚመስል ከሆነ, ተጨማሪውን የስኳር መጠን በመጨመር የመጠጥ ጣዕምዎን ከፍ ማድረግ ይችላሉ.
ማጉያው ከተዘጋ በኋላ የመፍላት ምልክት ካለበት ወይም የተጠቀመዉ ጓንት ሲነፋ በቀቅል የተሰራ ወጣት ወይን ጠርሙሶች ማቅለጥ, ማካተት እና ለሽርሽር ሴል ውስጥ ወይም ሴል ውስጥ ማስቀመጥ እንችላለን. ነጭ ወይን ጠጅ, ቢያንስ ለአርባ ቀናት እና ቀይ ወይን ቢያንስ ሦስት ወር ይወስዳል.