በአብዛኛው የሚመረተው በጣም ጣፋጭ እና ዘላቂው የአሳማ ሥጋ ነው. ለስላሳነት እና ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ በጣም ተስማሚ ስለሆኑ ለስላሳ ምግብነት ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ይህ ስጋ ነው.
እርግጥ ነው, ከአሳማው ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነው ሻይ ሻይብ ከሥሩ ውስጥ ይገኝበታል. ነገር ግን በተፈጥሮ ላይ ለመውጣት ሁልጊዜ እድል አይኖረውም, በሻጋማ ሽታ ቀይ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ስጋን ይዝናኑ. በዚህ ውስጥ ደግሞ በቤት ውስጥ ማብሰያዎችን በመጠቀም ምግብ ለማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ለማቅረብ ይጥራሉ. ዛሬ በሸክላ ድስት ውስጥ በአሳማ ሥጋ ውስጥ የሻገር መበዶ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
በወፍራም ኮምጣጤ ላይ ከሻይ ማንኪያ (ሽሻባ) የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት የሚቻለው እንዴት ነው?
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 990 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 280 ግ.
- ፖም ኩንት ኮምጣጤ - 55 ሚሜ;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
- ጥቁር አረንጓዴ ጣፋጭ - 5 ግ.
- ጨው, ትልቅ የምግብ ማብሰያ - 5 ግ.
ዝግጅት
በሳሙና ውስጥ ስለሚታየው የምግብ አዘገጃጀት ፈጥኖ ለመደምደቅ አትቸኩል. በእውነቱ, ከእራሱ ተሳትፎ ጋር አብሮ የተሠራ የአሳማ ሥጋ መኖሩን, በተፈጥሮ የምንደሰትበትን መንገድ በተቻለ መጠን በቅርብ ማግኘት እንችላለን. ሞክረው, እና በቤት ውስጥ ፍራፍሬን በቤት እየፈራሩ ይህን የአሻንጉሊት ከሸክላ ይወዳሉ.
የምግብ አዘገጃጀቱን ለመተግበር የአሳማ አንገትን ይምረጡ, እጠቡት, ማድረቅ እና በአራት ሴንቲሜትር ውስጥ በመቁረጥ. የስጋውን የስጋ ቁርጥራጮች በጥቁር ፔሮ በአብዛኛው ትኩስ በሆነ መሬት ላይ እናስቀምጣለን, እና በአበጣጥ ፓን ላይ ያለ መዓዛ ወደ ቀይ የጃጣጣ ዘይት ያሰራጫልን. ስንጥቆች በሁሉም አቅጣጫ በደንብ እንዲደበዝኑ በማድረግ በየጊዜው እንበረታታቸዋለን. ከዚያ በኋላ በተመጣጣኝ መስታወት አስፈላጊውን የፖምጣሽ ኮምጣጤ መጠን ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ያስቀምጡ እና በስጋው ላይ ቅልቅል እናደርጋለን. ከእሳት ትኩስ ጥቁር እስከ መካከለኛ እና የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን እሳቱን እንቀንሸዋለን, ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ እስኪተን እስኪጨርስ ድረስ በየጊዜው ይደባለቃሉ. ይህ 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል. በዚህ ጊዜ የሽንኩርን አምፖሎች እናጸዳውና ቀለበቶችን እንቆጥራለን. ውኃው በንኖ ሲወጣ, ሽንኩርትውን በፓኒው ውስጥ እናስወጣ, ስጋውን ለመጨመር, እሳቱን ጨምረን አንድ ቀን ለማቀጣጠል እቃውን ይዘን እንሰራለን.
ከአሳማ የተሠራ ዱቄት የሻይባውን ዘዴ እንዴት መመገብ ይቻላል? - ሽንኩርት እና ሎሚ የያዘው ምግብ?
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 990 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 580 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 95 ሚሊሰ;
- ቢት - 110 ግ.
- ጥቁር አረንጓዴ ጣፋጭ - 5 ግ.
- ጨው, ትልቅ የምግብ ማብሰያ - 5 ግ.
ዝግጅት
የአሳማ አንገት በተለምዶ ተዘጋጅቷል, ከቧንቧ ውሃ እና ማድረቅ. ከዚያም የስጋውን ቅባት በትንሽ መጠን ቆርጠው አግባብ ባለው መጠን በመጥረቢያ ውስጥ ወይም በመስተዋት ዕቃ ውስጥ አስቀምጡት. እዚያም ቀይ ሽንኩርት ካጸዳን በኋላ ቀለበቶችን እንቆራጣለን, የሎሚ ጭማቂ እና ብዙ ጨውና ደማቅ ጣውላ በማዘጋጀት እንለብሳለን. ከተፈለገ ተወዳጅ ቅመማዎቾን ወይም የሻሺ ሻይቤን መጨመር ይችላሉ. ስጋውን በሽንኩርት ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ቅልቅል, በጥንቃቄ በማስገባቱ, ከዚያም እቃውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለአምስት ሰዓቶች በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ እና በምሽት አመክንዮው ላይ ያስቀምጡት.
ምግብ ከማብሰያዎ በፊት, ሙቀቱን አነሳን, እና ቅቤን ቅባት እናስገባዋለን. በዚህ ጊዜ የስጋ ቅጠሎችን ከሽቦ ቀለበቶች እንለያቸዋለን. የእሳት ነበልባል በሁሉም ቅጠሎች ፊት ከመጥፋቷ በፊት በአማካይ በእሳት ላይ በማቃለልና የቀዘቀዘ ቅቤን ወደ ደማቅ ቅቤ እናሰራጨዋለን. ለስላሳ ስጋዎች አሁን የሽንኩርት ቀለሞችን ከኦርኪዳኔስ ላይ አድርገነን; የምግብ ማቅለጫውን ክዳን ላይ በሸፈነው እና ሙቀቱን ለ 10 እስከ አስራ ስድስት ደቂቃዎች በጣም ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ ይለቀቃል.
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ የበሰለ ሬሳ በአሻገር ከሻይባብ የተገኘ ሲሆን በቲማቲም ጨው, ተወዳጅ እርጥብ እና ትኩስ አትክልት ተክሎችን በባህላዊው ባህላዊ አገልግሎት ይቀርባል.