ከምላሳ ጋር - ይህ ምሳ "ምላስ ጠፍጠዋ" ማለት በቀልድ መናገር ይችላሉ. ይህ የማንኛውም ድግስ በዓል እውነተኛ ቅደም ተከተል ነው. እንዴት እንደሚክሉት ለማወቅ እንሞክር.
ውስጣዊ ምላስ አቀማመጥ
ግብዓቶች
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የከብት ምላስ - 500 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ጨው - ለመብላት;
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ክሩን, ቆርiን, የባህር ቅጠል, ዝንጅብል ለመብላት;
- 3 ሽንኩርት;
- gelatin - 10 ግ.
ለመጌጥ
- ካሮት የተቀቀለ - 1 ፒ.
- የታፈነ አረንጓዴ አተር - 100 ግራም;
- የተቀቀለ እንቁላል - 1 እንክብል;
- የተቆረጠ ዱባ.
ዝግጅት
አሁን የተዋደውን ምላስ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናሳያለን. ስጋውን መጀመሪያ ወስደህ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠጣው እና በሳቅል ውስጥ ያስቀምጠው. በመቀጠል ምላስዎን ከፍ ባለ የፍሳሽ ውሃ ይሙሉ. በፕሮጀክቱ ገጽ ላይ, ፕሮቲን ወዲያውኑ ይታያል, እና ቋንቋው በጣም ብሩህ ይሆናል. እቃውን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡ, እናም ውሃው እስኪፈስ ሲወጣ, በጥንቃቄ ያፈስሱ እና በድጋሜ ገላውን ውሃ ይቅቡት. እሳትን በትንሹ እናደርጋለን. ሽንኩርት, ስኳርተር, ካሮት እና ጣስሶ ውስጥ በሸክላ ውስጥ አስቀመጥን. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ ሁለት ሰዓታት ያበስላሉ.
በዘመናት ማብቂያ ላይ ለቀን ሙቀት በትንሹም ዝቅተኛ ሙቀት ለመቅለልና ለስላሳ ቅጠሎች ሁሉ ጨምሩ. ከዚያ ምግቡን በሸክላ ትልልቅ ጉድጓዛዎች ይጉፏቸው, የስጋን ዝግጁነት በዚህ መልኩ ይፈትሹ. አሁን ምላስዎን ቀስ ብለው ያስወግዱ, በቀዝቃዛ ውሀ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ያጠጡት. ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱትና በኋላ በድስቱ ውስጥ ይልጡት. እሳቱን ያብሩ እና ጠንካራ እስኪነሱ ያመጣሉ. በጊዜ መጨረሻ ከእንስሳት ላይ እቃዎቹን ያስወግዱ እና ምላሳውን ለ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይተውት.እንዲሁም አሁን አንድ የተበጣጠስን ቅርጽ የሚይዙ ሻጋታዎችን እናዘጋጃለን. ከታች የተቆራረጠ የተጠበሰ የካንቺ እና የተዘከሩ ዱባዎች አረንጓዴ አተርና የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩበት. በመቀጠልም በጥቅሉ መመሪያ መሰረት ጊልታልን እንጨምራለን. አንደበት, ፈሳሽ ሲፈስ, በጋዝ ጠብ ያጫው. ስለ ፈሳሽ ፈሳሽ አፍስሱ, በንፋስ ውሃ ይቀልጡት እና ያበጣጥሙ gelatin ያብዝሉ. ድስቱን በሙቀት ውስጥ ከማቀማጠጥ ይልቅ ሙቀትን አያመጣም. ምላሱ ከቃጫዎቹ ተቆርጧል.
አሁን የተደላደለውን ምላስ እንዴት ማከበር እንዳለበት ይንገሩን. ስጋን በተዘጋጀ ቅርጸቶች አስቀምጠው. በዚህ ጊዜ ጂል ክሬም ትንሽ ይቀዘቅል እና ሊፈስ ይችላል. ሻካራ ምግቦችን በጣም በፍጥነት አይጠቀሙ. ለዚህም የመመገቢያ ክፍል ወይም የሱቅ ማንኪያ መጠቀም የተሻለ ነው. አሁን ሻጋታዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ምግቡ የተዘጋጀ ከሆነ ጠፍጣፋ በሆነ ጠርሙስ ላይ ይቀይሩት, እና በሚሞቅ ማቀዝቀዣ ፎጣ ይሸፍኑት. ከጥቂት ሴኮንዶች በኋላ, ቅርጹን ያስወግዱ እና ለስጋው የተዘጋጀውን የከብት ስጋ ከቅርበት ምላስ ውስጥ ያደንሱ.
ከአሳማው የአሳማ ዓይነት
ግብዓቶች
- የአሳማ ልሳ - 500 ግ.
- ጨው, ፔፐር, ቅመሞች - ለመብላት;
- ፓስሴይ - ከተፈለገ.
ዝግጅት
ውስጣዊ ምላስ እንዴት እንደሚሰራ አንድ ቀላል መንገድ እንመልከት. ቀዝቃዛውን ውሃ በሸንበቆው መበጥበጥ, ትናንሽ የፍሳሽ ቁራጮችን ቆርጠህ በሸክላ ማደባለቅ. ቅመም, ፔፐር ቅመሞችን ለመመገብ እና ለመጨመር. ሁነታ "Quenching" እና ሰዓት 2 ሰዓት. የዝግጅቱ ድምጽ ሲነበብ, የምላስህን ምግራት ከተከማቸበት ብስባችን እንወስዳለን እና ፈሳሽ በማጣሪያው ውስጥ በተለየ የጋዝ ወንፊት ይጣራሉ. ያልተቆራረጡ ምላሶችም ትንሽ ይቀንሱና ወደ ብስኩት ይለወጣሉ. ከላይ ከተቆራረጠ ሽርሽር በቆሸሸ በኋላ በሳጥኑ ውስጥ ቀስቅሰው እስኪጨርሱ ድረስ እቃውን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት. ውሃውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከአሳማ ምላስ ውስጥ እናወጣለን, ወደ ክፍላቱ እንቆርጠው ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጡት. እንዲህ ዓይነቱ መመገቢያ ለስላሳ, ፈሳሽ ወይም ሌሎች መመገቢያዎች ለማቅረብ ጥሩ ነው.