የተጋገረ ጣፋጭ - ከተጠበበ ቅዝቃዜ ጋር በቀዝቃዛ መልክ በጠረጴዛው ላይ በሸክላ የተሸፈነ የስጋ ጣዕም ይሸጣል . ቤት ውስጥ የተሰራውን የአሳማ ሥጋ እንዴት የአሳማ ሥጋን ማብሰል.
ለስላሳ የተቀቀቀው አሳማ ለስላሳ
ግብዓቶች
- የቡር ወፍ - 1 ኪ.ግ;
- ቅመሞች .
ለስጋይን
- ውሃ የተጣራ - 1 ሊትር;
- ጨው ትልቅ ነው - 65 ግ.
ለሙሽኑ
- ውሃ - 500 ሚሊ;
- የሎረል ቅጠል;
- የፔፐር ጥቁር አተር;
- አትክልቶች ቅመም ናቸው.
ዝግጅት
በአሳማ ውስጥ እርጥበት አቄዶር እንዴት ማራቅ ይቻላል? አንድ ስጋ ትንሽ እንወስዳለን, በጥንቃቄ እናጠባለን እና እናጠባለን. አሁን አተርን እንፍጠር. ይህንን ለማድረግ በሳጥኑ ይውሰዱ, ውሃ ውስጥ ይሙሉት እና ተገቢውን የጨው መጠን ይጣሉ. በመቀጠልም ጥንቃቄ ያለ አንድ የስጋ ቁራጭ ያጥሉ እና ጣውላዎቹን አስቀምጡ. ለብቻ እንከን ያለው ማራናዳ እንሰራለን ውሃውን ወደ ጩኸት ያመጣሉ, ፔይን, የበሶ ቅጠልና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ. ከዚያም ስጋውን ከሳጋናው ውስጥ ያስወግዱት, ያቀዘቅዙት እና በስጋው ላይ በቡና ውስጥ ይክሉት. ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስወግደው ለ 5 ቀናት እዚያው ቆየነው. በጊዜ ፍጻሜ ላይ, አንድ የአሳማ ሥጋን ይመዝግቡ - ትንሽ ክብደቱ ይሻላል. ይህ የማይሆን ከሆነ, ሰሪን በመጠቀም ስጋውን በሳም ቀይ ይቀንሱ. በመቀጠልም በሻጋጭ የተሸፈነውን የአሳማ ሥጋ ማብሰል ያስፈልግዎታል: ከደረቅ ዕቅለቶች ውስጥ በሚቀቡ ዳቦዎች እንሰቅላለን, በፈቃዱ ሰሊጥ በስም ይረጫል, በጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ይለቀቁ እና ለ 30 ደቂቃዎች በደጅ ያሞቁ ምድጃ ይላኩት. በ 60 ዲግሪ ላይ አንድ ግማሽ ሰሃን ምግብ ይሥሩ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 80 ያሻሽሉ እና ሌላ 30 ደቂቃዎችን ያስተውሉ. የተዘጋጁ ስጋዎች በሚወዷት የጎን ምግብ እና የተጠበቁ አትክልቶች ሰላጣ ወደ ጠረጴዛው ያቀርባሉ.
ለስላሳ ሽኮኮ የአሳማ ሥጋ በሳሙና
ግብዓቶች
- አንድ ሳር - 1 ኪ.ግ,
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት.
ለስጋይን
- ውሃ - 500 ሚሊ;
- የሎረል ቅጠል;
- ደማቅ በአተር
- አትክልቶች ቅመም ናቸው.
ዝግጅት
ለአሳማ ሥጋ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት የስጋ ጣትን እንውሰድ, ውሃ ውስጥ ይሙሉት, ትንሽ ጨው ይጥሉ, ለስላሳ ያመጣሉ, ፔፐር, የሎረል ቅጠል እና የተጠበቁ ቅጠሎች ይጨመርበታል. ከዚያም ፈሳሹን ከሙቀት ያስወግዱ እና ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ስጋ ለሶስት ቀናት ያህል ታጥቧል, ደረቅ እና በቆሎ ውስጥ እንዲረጭ ተደርጓል. ካሮቹን እንበላለን, እንጆሪዎችን እና እንሽላለን እንቁላለን. በአሳማችን የተዘጋጁ አትክልቶችን እና የአተር ጣዕም ጣፋጭ ጣብያን. ከዚያም የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ በሶሮሊስት ቅልቅል ይሸፍኑት እና ለ 5 ሰዓታት ይጋለጡ. ከዚያ በኋላ ቅቤን በሳጥኑ ውስጥ ጨርቁና ለሁለት ሰዓታት በእሳት ጋግ ይስቡ.