ለዛሬው ቤት ስጋ ለመብላት ወስነዋል, ወይንም ለክላንት እራት? ለስጦታ ምርጫ ያድርጉት. ይህ የተመጣጠነ ስጋ በጣም ጥገና እና ጭማቂ ሆኖ ሊዘጋጅ ይችላል. ዋናው ሚስጥር የመድሐኒቱን ትክክለኛ ቦታ በመምረጥ በትክክል አዘጋጁት, ስለዚህ ዛሬም ለምግብ ጣፋጭ ለስላሳ የስጋ ምግብ ያዘጋጅልዎታል.
በሳር የተጋገረ የበሬ አሂድ
ግብዓቶች
- (ከትከሻ ገጽታ) - 2 ኪ.ግ.
- ጨው - 1/4 tbsp. + 1 ½ ወትስ.
- ስኳር - 1/4 ንጥረ ነገር;
- ጥቁር ገክል - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የተቀመመ የሽመና አዳሪ - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
ስጋውን እናጠባናለን. በትንሽ ሳህ ውስጥ ጨውና ስኳሬ ይቀላቅሉ, ስጋውን በመቀባትና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ይተውት. ከዚያ በኋላ ቡናውን ዳግመኛ እናጠጣለን. ለተጨማሪ ሁለት ሰዓታት ስጋውን ይሸፍኑ.
የተለያዩ ጨው, ፔሩ እና የተቀመመ የሳይንደር ሽፋን ይቀንሱ. በእስከን ሰሃን ላይ ስጋ ላይ እና ስጋውን በሸክላ ጣውላ ላይ የሸክላ ጣዕም እና ፔፐር ቅልቅል ያሰፍናል.
ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይክፈሉ እና ስጋ ውስጥ በስጋ ውስጥ ያስቀምጡ. ለስድስት ሰዓት ተኩል ያህል ስጋውን እንሰራለን, ከዚያም ከምናካፍነው በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልገናል, አንድ ክፍል ስንቆረጥ ደግሞ ጭማቂ አይጠፋም.
ምግብን በምግብ ውስጥ ለማብሰል በጣም ቀላል የሆነ ምግብ የሚሠራበት ምግብ በጣም ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስድ ከመሆኑም በላይ አፋጣኝ አይደለም, ስለዚህ ስጋውን ከመጋገር በፊት ለማዘጋጀት የሚወስደውን እርምጃ አያመልጥዎትም እና ውጤቱም እራሱ በሞላ ክብርው ይገለጣል.
በሙቀዩ ውስጥ ለተጣጣሙ ስጋዎች የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት;
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ተክሎች;
- ጨው, ፔጃ.
ለጭቆና:
- ቀይ ወይን;
- ማዕድን.
ዝግጅት
በሁሉም የስጋው ጥልቀት ላይ ከባድ ጥቃቅን እናደርጋለን, እና በስጋ ቅጠል የተሞላውን ስጋ እየከርን ነው. ከላይ ጀምሮ አንድ የስጋ ቅባት በ ዘይት እና በጨው እና በርበሬ ላይ እናጥፋለን. ስጋው በተጣራ ተለጥፏል; ስለዚህ ስኳርነቱን ይይዛል, እናም ቅባቱን ወደ ላይ ያስቀምጣል. ስለዚህ በማብሰያ ጊዜ ከስጋው ውስጥ የሚፈሰው ስቡስ እና ጭማቂ እቃውን ይቆጥረዋል.
በመጀመሪያ በ 190 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ስናደርግ, ሙቀቱን በመቀነስ እስከ 107 ድግሪን ከወሰድን በኋላ ለሥጋ ቴርሞሜትር መለኪያ ላይ በማተኮር (በስብሰባው መጨረሻ 57-60 ዲግሪ ማሳየት እንዳለበት) ትኩረቱን ወደ 107 ዲግሪዎች ካስገባን በኋላ ሥጋውን ለ 2 ሰዓታት ማብቀል እንችላለን.
ከማገልገልዎ በፊት የተጋገረ የበሬ እረፍት, እና እስከዚያ ድረስ አስቂጅ እንሰራለን. ስጋውን የሚቃጠል ስጋን, ስጋውን የሚጋገዝ ስጋ, እና በእሳት ማጥለያ ላይ እንጨበጣለን. ቀሪው ጭማቂ እና ቅባት ከቅጣጥሚያው ላይ ከቀይ ቀይ ወይን ያቅርቡ እና ፈሳሹን ወደ ሙቀት ያቅርቡ. ማቀላቀፊያው ይበልጥ ጥልቀት እንዲኖረው የሚያገለግል ቅንጣቶችን ይጨምሩ.
የበሬ ስጋ በምድጃ ውስጥ የተተከለ
በመጋገሪያው ውስጥ ተስማሚ የሆነ የከብት ስጋን ለመብላት ያለው ምግብ በራሱ ሁለት ገፅታዎች አሉት. ትክክለኛዎቹ ምግቦች (ወፍራም ግድግዳ ብራዚል ወይም ጋይዛቴቲሽ በትክክል ይጣጣማሉ), እንዲሁም ዝቅተኛ መሆን ያለበትን የምግብ ማቀዝቀዣ.
ግብዓቶች
- ስጋ (ragout) - 900 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ባለ ሶላር - 3 እንቁዎች;
- ካሮት - 4 መ.
- ጥቁር ወይን - 120 ሚሊሆል;
- ቲማቲም ጭማቂ - 340 ሚ.ሜ;
- ስኳር, ጨው - 3 ጨው.
- መሬት ጥቁር ፔን - 1/4 ስፓን;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ጥራጥሬዎች, ወይንም የባርኔጣ ፍሬ - 225 ግ.
ዝግጅት
ቀይ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ቆርጠዋል, ካሮት እና ሳሊዬን በትንሽ መካከለኛ መጠን ይቈርጡ. በአንድ ሳህኒ ውስጥ የቲማቲ ጭማትን, ነጭ ደረቅ ወይን ጠጅን, ስኳርን እና ጨዎችን ይቀላቅሉ, ትንሽ ደበሳ ይጨምሩ.
በትንሽ የአትክልት ዘይት ብራዚን ውስጥ, ስጋ, አትክልቶች እና በቲማቲም ጭማቂዎች ላይ በመመርኮዝ ሁሉንም ነገር በቅደም ተከተል እናገኛለን. ምድጃው እስከ 150 ዲግሪ ተሞልቷል, እና በውስጡ ስጋ እና አትክልቶች ውስጥ አንድ ብራስ አለብናል. ምግብን በየ 30 ደቂቃው ለማጣራት ከመርሳታችን ለ 2 ሰዓት ተኩል እናሰላለን. በጨመረው ጊዜ ውስጥ የስጋን ዱቄቶችን በስጋው ውስጥ እናስቀምጡና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን, ከዚያም ቡናዎቹን እና ተጨማሪ ግማሽ ሰዓትን ሰክነው.