ቫኪስ ቤሌሽሽ (ወይም ታክሌ ቤይስ, ቤኒሽ, ብስክሌት) - በአንጻራዊነት ረዣዥም ዙር (አንዳንድ ጊዜ እንክብሎች) ከተሰቀለ ጥጥ የተሰራ ፓክ, በታታር እና ባሽርኪ ባህላዊ ልማዶች ውስጥ ታዋቂው የቢኪያት ዓይነት. የታርታር ክትባት የተዘጋጀው ብዙውን ጊዜ ከስጋ (በተለምዶ የአሳማ ሥጋን) የተሠራ ነው, በአነስተኛ ቅጠል የተሠሩ እና ከተጨበጡ ድንች ጋር የተቀላቀለ (አንዳንድ ጊዜ ሩዝ ወይም ስንዴ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበቅላል). ሆኖም, ከዓሳ ጋር ማራገፍም ይቻላል. ዓሣው በቂ መጠን ያለው መሆኑ ነው, ከዚያም መጋገሪያው ፈሳሽ ይወጣል. ለየት ያለ ጣፋጭ ጣዕም ለማዘጋጀት አንድ በቢኪን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል የሚሉባቸው ብዙ መንገዶች አሉ.
ይህ የክትባት ክትባት አሰራር ነው
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ከፍ ያለ የስንዴ ዱቄት - 2 ኩባያዎች.
- የዶሮ እንቁላል - አንድ ክፍል
- kefir - 150 ሚሊ.
ለመሙላት
- ስጋ (የበሬ እና / ወይም የበግ እና / ወይም የፈረስ ሥጋ) - 500 ግ.
- ቅቤ - 60-80 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - አንድ ክፍል
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች - 4-5 ፕሳይቶች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ደረቅ ቅመሞች - ለመብላት;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ጨው.
ዝግጅት
ከተጠበቀው የስንዴ ዱቄት, እንቁላል እና ክፋይ (ከሁሉም መካከለኛ ስብ ውስጥ ምርጥ) ጥቁር ቧንቧን ለመጥለቅ ወደ ጥቁር እቃ ይለውጡ. በድብልቅ ሂደቱ ውስጥ ትንሽ እጠላው ያስይዙ. መከለያው ወፍራም እና ለስላሳ መሆን አለበት. ለክትባት ሙከራው የሚሆን የምግብ አሰራሮች እንደ ተፈጥሯዊ ቅመማ ቅቤ እና ቅቤ የመሳሰሉትን ንጥረ ነገሮችን ሊያካትቱ ይችላሉ.
ከመጠንፋው የኮልቦኪ ቅርጽ የፒንግ-ፖን ኳስ ያህል ነው.
ስጋውን በቢላ በትናንሽ ጥቃቅን ይቁረጡ ወይም ትልልቅ ቧንቧ ከሥጋ ማሽኖች ጋር ያልፉ. ሽንኩርት እና ድንች ተጠርጣው በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው. ሽንኩቱን በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ ዘለው ዘለው እና በትልፈተ እርከን ላይ ያለውን ድንች አመስጋኝ ማድረግ ይችላሉ.
የተከተፈውን ስጋ እና የተደባለቀ ድንች አጣምሩት, ጨው ጨው ጨምረው, ሽንኩርት, እንቁላል, ጣዕም ለመቅመስ - ፔፐር እና ሌሎች ደረቅ ቅመሞች. በጥንቃቄ ድብልቅ.
እያንዳንዱ ቡኒ ቀለል ያለ ኬክ ውስጥ ይሠራል. አሮጌው ኬክ ውስጥ መሙላቱን እናከስተዋለን, እና እኩል አንድ የቅንጦት ቅቤ ላይ አድርገን.
የክትባቱን ጠርዞች ሰብሰብነው እና በማያያዝ በማዕከላዊው ትንሽ ቀዳዳ የተገኘ ቦርሳ (ጥቁሩ ዘንግ) ከታች አነስተኛ ጥርስ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. ግምታዊው ዲያሜትር ከ15-25 ሳ.ሜ ነው.
በዘይት ወይም ቅቤ ላይ በሚሸጡ ትሪቶች ላይ ማረምን እናስቀምጣለን (በተሻለ ሁኔታ ቢንከክ ከተጋገረ ወረቀት ጋር). እንቁላል ነጭዎችን ከእንቁላጣዊ ነጮች ጋር ይቀላቅሉት ዱቄቱን በ 200º ሴ. ከ 2 እስከ 4 ጊዜ በላይ ቀዳዳዎች ለማዘጋጀት ለትንሽነት ትንሽ ውሃ (1-2 በሾርባ) ይጨምሩ. ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ነጭ ጥፍጥን እንሠራለን.
ታን ቤይሽሽ ከዓሳ ጋር
ግብዓቶች
- የተዘጋጀ የዶላ (ለምሳሌ, የተለመደው እርሾ) - 1 ኪሎ ግራም;
- ዓሳ (ፊቂሎች) - 0,8-1 ኪ.ግ;
- ሙቅ ሩዝ - 300-400 ግራም;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- መስል - ጥቂት ኩመሎች;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ጨው;
- ደረቅ ቅመሞች.
ዝግጅት
ዓሳዎችን ለማጣራት የተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች ይጠቀማሉ, ብዙውን ጊዜ የፓርክ ምንቃር, ፒኬ, ስተርጅን, ሳልሞን. በተጨማሪም የባህር ዓሳ መጠቀም ይችላሉ. ዓሦቹ በኩሬዎች የተቆራረጡ ናቸው, አጥንቶቹ ይወገዳሉ, እና ሥጋ ይቀብራሉ
ቂጣውን በእኩል መጠን እናጥፋለን, ጠርሙስ ጣውላውን. በላዩ ላይ ከላይ ሩዝ አስቀምጡ - የዓሳ ቁርጥራጭ, ሽቀላ ሽንኩርት እና ሽንኩርት. ስጋው በሚጋገርበት ጊዜ ከዓሳው በሚመጡት ጭማቂዎች ሩዝ ይሞላል.
ጥቃቅን ጥቃቅን ቅቤ በትንሹ መቀቀል. ጠርዞቹን እና እንባህን ሰብስብ. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በማቅለጫ ወረቀት እና በትንሽ የሙቀት መጠን ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር.
ለ kumys, katyk, hot ትኩስ ስኳር ወይም አረንጓዴ ካሚይል ሻይ ወደ ቡሊሃሳ ባህር ውስጥ ማገልገል ይቻላል.