Escalope - ከመጠንቅቅ (1.5 ሴ.ሜ) ጥሬ, አብዛኛውን ጊዜ አሳማ ወይም ጥጃ. ሽንትሮፖቹ ላይ ያለው ስጋ ከቃጫዎቹ ላይ ተቆርጧል, ከዚያም ይገረፋሉ. ከዚህም በተጨማሪ ጠንጣጣዎች ለቤት ሙቀት የሚሰጡ ናቸው. በተሇያዩ የዕለት ተዕለት ምግቦች ውስጥ የተሇያዩ የምግብ አዘገጃጀት አካሊት በተግባር ይዯረጋለ; ዘጋጁን በሳጥን (በዴምበር ጣውላ ወይም በውጭ ውስጥ) በኩሌ ይከተሊለ, በማቀጣጠሌ ይሌቅ ወይም በእሳት ሊይ በተንጠባቂ እሳት ሊይ ማብሰሌ ይችሊሌ.
ድንች ከድንኳን ጋር - Escalope - ድንቅ የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ከጠበ እና ከአሳማ የተረጨ - 1-2 ቢዝነስ. በአንድ አገልጋይ
- ቅቤ, የተፈጥሮ ወይም የአሳማ ሥጋ;
- ኮግካክ ወይም ኬልቫዶስ - 30 ሚሊሰ;
- ጨው ትልቅ ነው;
- ጥቁር ፔንታ መሬት;
- ሎሚ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ሽንኩርት አረንጓዴ.
ዝግጅት
በስጋው ምት ላይ ስጋውን በፍጥነት ይደፍኑ, ትንሽ ይረጩ እና በፔፐር ይርከሱ.
በብርድ ድስ ውስጥ, ስቡን በደንብ ይሞሉ እና ለእያንዳንዱ የሶላር ግርሽቶች ከ 2.5 እስከ 4 ደቂቃዎች ይሙሉ. በስፖታula አማካኝነት ስጋውን ከምድጃው ስጋ ላይ እናስወግድ እና ጣውላዎችን ያገለግላል. ሙቀቱን ይቀንሱ እና በፓርበባ በርሜል ውስጥ ያፈስሱ. ለ 2 - 2 ደቂቃዎች የእሳት ማጥፊያውን በእሳት ላይ አስቀምጡ, የተቀቀለውን ሾጣጣ እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ከዚህ ምንጣፍ ጋር ሽርሽር እናሳያለን. በአረንጓዴ ሽንኩርት (ሙሉ ላባዎች) ያገልግሉ. እንደ አንድ ጎድ ሳጥ, ትንሽ ፍሬዎችን, አረንጓዴ አተር እና / ወይም ድንች ማገልገል ይችላሉ. በተጨማሪም የወይራ ፍሬዎችንና ትኩስ አትክልቶችን, ዱባዎችን, ቲማቲም በጠረጴዛ ላይ ማኖር ጥሩ ነው. ወይን አንድ የመመገቢያ ክፍል (ለቫል - ቀይ, ለአሳማ, ለሐምራዊ ወይም ለነጭ) መምረጥ አለበት.
በሙቀቱ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለመቅመስ
ግብዓቶች
- የሸንኮራ አገዳ ጥንድ - - 2 pcs. በአንድ አገልጋይ
- - 200 ሚ.ሜ;
- የቅመሞች ቅልቅል (ሆፕስ-ኖይሊ ወይም ኮሪ);
- ቅቤ ቅቤ.
ዝግጅት
የሽዎሎፕስ ፍጥነት በንዴት ይጥላል እና በቅመማ ቅመም የተዘጋጁ በዮሮፍራ ወይም ክሬም ላይ ይንሸራተቱ.
በጠፍጣፋ የሸክላ ማቅለጫ ወረቀቱ ላይ ተዘርሮ በጨርቆች ላይ ቀስ በቀስ ጠረግ ያድርጓቸዋል. ለ 40 ደቂቃዎች በሉ. አንዳንድ ለሞቅ ነጭ ሽንኩርት እና ለጎን ምግቦች ማገልገል ጥሩ ነው.
የቱርክ አሻንጉሊት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ከጡኪ ጫጩት - ከ 2 እስከ 2 ኪሎዎች. በአንድ አገልጋይ
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- ዱቄት በቆሎ በስንዴ (1: 1) - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር እና ቀይ ቀለም - መሬት;
- ቅቤ, ቅቤ ቅቤ ወይም ወፍራም (ሳር, ዶሮ).
ዝግጅት
ሽንትሮፖኖችን እንመታቸዋለን.
ከ 1-2 tbsp ተጨማሪ በመጨመር እንቁላል እና ዱቄቶችን እናበስራለን. የውሃ, ቢራ ወይም የበቆሎዊ ዊስክ ማንኪያ. ቅመማ ቅመሞች ያላቸው ወቅቶች.
በደንብ በእንፋሳ ጉድጓድ ውስጥ የምናነሳውን ስብ በጣም አነሳን. ተክለሎቹን በፓት እና በርድ ውስጥ እንጥለዋለን. በሁለቱም በኩል በግራና በቀኝ በኩል ወደ ተመራጭ ዲግሪ ይመዝገባል, እሳቱ ይቀንሳል እና እቃው ከ 15 ደቂቃ በታች ነው. በቅደም ተከተል የተሰሩ የምጣኔ ማንጣቶች በሂሚኒ ወይም ድንች ጋር ሊቀርቡ ይችላሉ. ለዚህ ምግብ ቤት, ሞቃታማ ቲማቲክስ ወይም ሳልሳ ከቡና እና ቡና ጋር ተስማሚ ተስማሚ ነው.