በፈረንሳይኛ ሲተረጎም ተቆርጦ ማለት በአጥንት ላይ ስጋ ማለት ነው. ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ የተዘጋጀው ከብቶች ወይም ከቫል ነው, ነገር ግን በበሬን መጠቀምም ይፈቀዳል. አንዳንድ ትኩረት የሚስቡ የምግብ አዘገጃጀቶችን እናነግርዎታለን.
በሳር የተጋገረ የዝሆን ጥሬ
ከላሳ ውስጥ ርዝመት ሲመርጥ, ለስሙ ትኩረት ይስጡ, ነጭ መሆን አለበት. ቢጫ ከሆነ ይህ የድሮ እንስሳ ሥጋ ነው. በተቃጠለበት ጊዜ, ደስ የማይል ሽታ እና ፈገግታ የማይጨምር ይሆናል.
ግብዓቶች
- 1 ተኛ
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የፍራፍሬ ዘይት ቅቤን እና የምግብ መቆንጠጥ እራሱ, ስጋውን በፔፐር ያሽጉ. ሌላ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ. አሁን በጨው መጠቀም አይፈለግም, በቀጥታ ይዘጋል ወይም በምግብ ላይ ወዲያው ተዘጋጅቷል. ድስቱን ከመድሀኒት ውስጥ በ 170 እስከ 180 ዲግሪ እንዲሞቅ እና ወደ 50 ደቂቃዎች መጋገር. ዝግጁነት እንደሚከተለው ምልክት ይደረግበታል. ወደ አጥንት ቅርብ በሆነ ባለ አንድ ቢላዋ በስጋው ውስጥ ስጋውን መቆለፍ ያስፈልግዎታል, ከፍቶ የሚወጣው ጭማቂ ግልጽ መሆን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ ስጋ በሞቃታማነት እና በብርድ በሳባ "ቻፋን" መጨመር ይቻላል . በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የተጣራ ጡት ያጣና ይዝለለ.
የበሬ ጣፋጭ ምጥጥኝ
ግብዓቶች
- ከ 1 - ኪ.
- ቅባት ቅባት - 100 ግራም;
- ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- 200 ጂ;
- ጨው, ፔጃ, የደረቁ ስኒን, ቆርቆሮ - ለመብላት.
ዝግጅት
የተቆራረጠውን የተወሰነ ክፍል ይቁረጡ, በጨው, በርበሬ, እና ነጭ ወይን ያፉ. ቲማቲም በተቀላቀለቀ ፈሳሽ ወደ ስጋ ይጨመረዋል. የተክሉን ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ይቀልጡና በደንብ ይቀልጡና ስጋው ለ 5 ሰዓታት ያርቁ. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ስብጡን ስሱ ቀጫጭን ስጋዎችን ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት የተደባለቀ የእህል ማቅለሚያ ላይ ይሠራባቸዋል. የተራቀቁ ስጋዎችን ከላይ በኩል እናስቀምጣለን. ምድጃውን ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎች ያህል ወደ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እንልካለን. በቅድሚያ የተዘጋጀውን በጎች በመጋገሪያ ዕቃዎች ላይ እናስገባቸዋለን, በሎሚ ጥብሮች እና በወይራ ቀለሞች ያስጌጡ. እንደ አንድ የጎን ጣፋጭ ምግብ የሩዝ ጣርኮችን ወይም የፈረንሳይ ፍሬዎችን ማገልገል ይችላሉ.
በፖላንድ በቃ ያለ ጣፋጭ ምግቦች - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ቪታ (ቀጭን ጠርዝ) - 700 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ;
- ዳቦ መጥረቢያ;
- ጨው, ጥቁር ፍሬምፔን.
ዝግጅት
ከፋይሎች ግልጽ የሆነ ስጋ በክፍሎች ውስጥ እንካፈላለን, በጨው እና በፔይን ሽፋንን እንገላበጣለን. ከዚያም እያንዳንዱ ቅይጥ በደረሰበት እንቁላል ውስጥ ይንጠባጠባል እና በዳቦራ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይሰበራል. በሞቃታማ ድስት ላይ ቅቤውን ቀዝቅዝና እስኪቀንብ ድረስ በሁለቱም ጎኖቹን ይለብሱ. የተዘጋጁ ስጋዎች በቀዝቃዛው ወቅት ከተለቀቀው ጭማቂ ጋር ሊፈስሱ ይችላሉ.