ፔንግ ፔክ የቻይናውያን ምግብ ነው. ይህ በብዙ የዓለም ክፍሎች በሚገኙ ሸማቾች ዘንድ ተወዳጅነት አለው. ለስኬት ዋናው ሚስጥር, ልዩ ቴክኖሎጂን በመተግበር, በተፈጥሯዊ መልኩ ተስማሚ የሆነ ጣዕም እና መደበኛ ያልሆነ አሰራርን በመፍጠር ውጤታማ ነው.
ፒኪንግ ዳክ የተሰራ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው
የቤጂክ የዱካ ውክሌት በቤጂንግ - ለቤት ውስጥ ተፈጻሚነት የማይሰጡባቸው ጊዜያት የሚያስፈልጉት ስለሆነ የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል አይደለም. ግን እቅድ ለመውሰድ እና በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ብትወስኑ ስለእነርሱ በግልጽ ማወቅ አለባችሁ:
- ገጸ ባሕሪይን ለመለየት, ቆዳው በመበተን ከመጥፋቱ በፊት ቆዳው ከእንቁላኑ ይለያያል. በሬስቶራንቶች ውስጥ, ሂደቱ በኮምፕተር ወይም በልዩ ፓምፕ በመጠቀም ነው.
- ከዚህም በተጨማሪ ሬሳው ተዘርግቶ ተቆርጦ በቆርቆሮ ውኃ አንድ ሰክሯል.
- በሚቀጥለው ደረጃ ወፎቹ በደረት አጣጥመው ወይም በጨው ኮምጣጣ ማሸት, ከዚያም በጨው, በማር እና ለዕለቱ ይደርቃሉ.
- ቀጣዩን ደረጃ ለመተግበር በእንጨት የሚቃጠል ምድጃ ያስፈልገዋል, በዚህ ውስጥ ሬሳው የተጋገረ, ትክክለኛ ጣዕም ይቀርብለታል.
- ፔኪንግ ዳክ በቆርቆሮዎች ውስጥ በብዛት ይወሰዳል, እያንዳንዳቸው ቆዳዎችን መያዝ አለባቸው.
- በጣም አስፈላጊ የሆነ ተጨማሪ ምግብ ለፔኪንግ ሹሃዊ, ለስላሳ ጨው እና ለአረንጓዴ ሽንኩርት የሚሆን ዳክዬ ነው .
ለፔኪንግ ዶን ማሪንያቴ - ምግብ አዘል
በፔንግ ቤክ ውስጥ ለዱካች ትክክለኛ የባህር ወሽመጥ ለሙሽሪቱ ልዩነት እጅግ በጣም ዝርጉን እንዲያገኙ ያስችላል. አስፈላጊውን የቴክኒካዊ ሁኔታዎችን የማቅረብ ዕድል ባይኖርዎትም እንኳን, በድርብ የተስተካከለ የባለሙያ አሰራርን ካሳለፉ በሚቀጥለው የቻይንኛ ምግብን መደሰት ይችላሉ. መጠኑ ከ 2.5-3.5 ኪ.ግ. ክብደት ለካስ ናቸው.
ግብዓቶች
- የሶረሪ ወይም የሩዝ ጣፋጭ - 50 ማይል;
- ማር - 150 ግ.
- ሰሊጥ - 20 ግ.
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ዝንጅብል እና ፔፐር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ወፏ ከሸርሪ ጋር የተሸፈነ ሲሆን ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ጨው ለ 12 ሰዓቶች ይቀራል.
- በሚቀጥለው ደረጃ, አስከሬኑን እና ግማሹን የንብ ማር በመምታት ለሌላው 12 ሰዓቶች በጋር ላይ ያስቀምጡት.
- የተቀሩት ቅመማ ቅመሞች በፔጂ ውስጥ ከመደቡ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ከመድሃው ድብልቅ ጋር ይቀላቀላሉ.
የቤክ ፒክቸር ለቤክ
ከቻይናውያን ጣፋጭ ጋር ተያይዞ የሚፈለገው ተጨባጭነት በቻይና ውስጥ ለደጃዎች የተዘጋጀ የፓክ አጫ ነው, ከታች የተገለፀው. የወይራውን የቀይ ሽርጎች ከሆምሲን ጨው ጋር በመቀላቀል እና አዲስ ትኩስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩበታል. "ማንዳሪን ፓንኬኪስ" የሚባሉት ያለ ደረቅ ድስት ላይ ደረቅ ፓምፕ ላይ ይሞላሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ.
- ብርጭቆ ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ፕሮቲኖች - 2 ሳ.
- ሰሊጥ - 20 ሚሊ;
ዝግጅት
- ዱቄቱ በሚፈላ ውሀ የተጨመረ ሲሆን ከተቀረው ቅመሞች ጋር ተቀላቅሎ ተቀላቅሏል.
- ለ 14 መዝኖች ክፍሉን ለየት ያደርጉዋቸው, ከእነርሱ ቼኬዎችን ያድርጉ, በአንድ በኩል ዘይት አድርቁ, ሁለት ጥንድ አድርገህ መዝጋት እና ማውጣት.
- በደንብ ለመቀላቀል የቢኪን ፓንኬኮች.
ዱካ በለፋው ውስጥ
ፒኬኪን በኩሽቱ ትክክለኛውን አቀራረብ በመጠቀም ምግቡን ከያዙት ምግብ የሚበሉ ሰዎች እንኳ ሳይቀር በቻይናውያን መሪዎች ይገረማሉ. የተደባለቀውን ንጥረ ነገር በጥንቃቄ መያዝ, በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ለስላሳ, ለስላሳ እና ለግድግታ ለማዘጋጀት መሞከር አለብዎት. በእዚህ ውስጥ የእርሶውን የምግብ አዘገጃጀት በጠቅላላው 2 ቀናት ያጥፉ.
ግብዓቶች
- ዱካ ካካር - 1 ክፍል;
- ደረቅ ሽታ ወይም ሩዝ vinegar - 50 ml;
- ማር - 150 ግ.
- ሰሊጥ - 20 ግ.
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ዝንጅብል እና ፔፐር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ወፍ ከወተት, ከጨው, እና ከ 12 ሰዓት በኋላ በማር ወፍ ተዘጋጅቷል.
- 12 ሰአቶች ከተጫኑ በኋላ ሬሳውን በክንድዎ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ ለ 1.5 ሰከንድ ይስቡ.
- የቀዘቀዙትን የሜሪዳድ ቅመማ ቅልቅል ድብልቅ ቅልቅል በማጣበቅ ከፔንጂን ውስጥ ከዝንጀሮው ውስጥ ወደ ስጋው ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ማብሰል ይቀጥላሉ.
ካፒንግ ከፓይሎች
በመቀጠልም በዴንግ ከተማ ውስጥ አንድ ዳክታ እንዴት መመገብ እንዳለብዎት, ሙሉ በሙሉ አካላት አለመሆኑን, ነገር ግን በጡት ብቻ. በተመሳሳይም ስጋን በ 3 ሰዓታት ውስጥ ማሳደግ እና ሙቀትን ማስተባበር የሚችሉበትን ጊዜ ማሳጠር ይቻልና በዚህም ምክንያት ከመጀመሪያው ባነሰ በሁሉም የምርመራ መስፈርቶች ህክምና ማግኘት ይችላሉ. ይህ አማራጭ ቀዳማዊ አስካዎችን ከመቁረጥ ጋር ለማጣራት አይፈልግም.
ግብዓቶች
- ጡት - 1.5 ኪ.ግ;
- ሩዝ ሆምጣጣ - 40 ሚሊ;
- ማር - 100 ግ.
- ሰሊጥ - 15 ግ.
- አኩሪ አተር - 70 ሚሊ;
- ቺንግ እና ፔፐን - 1 ሳንቲም;
- ጨው.
ዝግጅት
- ጡቶች በጨው ውስጥ በ 1 ሰዓት ውስጥ በጨው ውስጥ ይቀባሉ.
- የተቀሩት ምርቶች ይቀላቀላሉ, በስጋ ቅልቅል ቅባት እና በቀሚሱ ስር 30 ደቂቃዎች ይጋገራሉ.
- እንደገና ወፉ በተፈተሸ ቅልቅል እና ከጫፍ እስከሚሞላ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ አይውሉት.
ዳክዬ ከብርቱካን ጋር
በቤት ውስጥ ፐርኪንግ ዳክዬ ከብርቱካን ጋር ሊበስል ይችላል. ይህ የቻይናውያን ምግብ ልዩነት ከትክክለኛው ይለያያል. ልዩ የምግብ አቅርቦቱና ትኩሳቱ ለስላሳ እና ለስላሳ ጭማቂዎች ተያይዟል. ለሕክቦቱ ለ 6 ሰዎች ማስጌጥ ለ 2 ቀናት ይፈጃል.
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 2 ኪሎ ግራም;
- ብርቱካን ጭማቂ - 200 ሚሊሰ;
- ማር - 100 ግ.
- ኮኒግ - 40 ሚሊሆል;
- አኩሪ አተር - 70 ሚሊ;
- ዝንጅብል እና ፔይን - ½ ሴ. ስስሊቶች;
- ብርቱካን ፔል.
ዝግጅት
- ሬሳው ኮኒከክ ሲሆን በደምብ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይቀራል.
- የወፍ ቤን ማርን በዜሮ ውስጥ በማጣበቅ ለ 6-8 ሰአታት ይቆዩ, ከዚያም በ 1 እስከ 1.5 ሰዓታት ውስጥ በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ምግቡን በቅዝቃዜ ፔፐን ጂም እና በአኩሪ አተር አማካኝነት የቡና ጥራጥሬን በመቀላቀል በእውቀትና ቡና ላይ ይለብሱ
- ከአንድ ሰዓት በኋላ የፔንኪንግ ዳክ ዝግጁ ይሆናል.
ፔኪንግ ከፕላስቲክ ጋር
ከታች የተቀመጠው የአበባው ዕንቁ ቤኪንግ ውስጥ የዶክ እግር ድብደባዎችን ከፖም ጋር የሚያደቅፏቸውን አድናቂዎች ያስደስታቸዋል. አፕስትን ለመሙላት መሙላት የተፈለገውን እርጥበት ለስጋው ይሰጣቸዋል እና በአስደናቂ መዓዛ ይሞላል. የቻይናውያን ጣዕም በባህላዊ ቅምጥ ቅጠሎች ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ወቅቶች ይጨምራል. 6 ክፍለ-ጊዜዎችን ለመፍጠር 24 ሰዓታት ይወስዳል.
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 2 ኪሎ ግራም;
- antonovka - 2-3 እንቁሎች;
- ስሪሪ - 50 ማይል;
- ማር - 50 ግ.
- ስሪሪ - 40 ሚሊ;
- አኩሪ አተር - 70 ሚሊ;
- ቺንጂ, ቀረፋ እና ፔፐር ቅባት - ½ ኛ ቁ. ስስሊቶች;
- ጨው.
ዝግጅት
- የተዘጋጀውን ሬንጅ ጨው, ከሸረሪ ጋር ቀቅለው ይተውት እና ለአንድ ቀን ይተዉታል.
- ወፎውን በተነሳ በሁለት የዳቦ ቦርሳ ወደ ግማሽ ጨረቃ ይዛው.
- ከፖም ጋር ይሞሉ, የተቀላቀሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይቀይሯቸው.
- እስከ መጋገሪያ ድረስ በመጋገሪያ ምድጃ ላይ ይሞጉ.
ፔኪንግ ዳክዬ በበርአድቫርክ
ፒኪንግ ዳክ, በኋላ ላይ የሚያገኟት ፈጣን ምግቦች, ብዙ ሰዎች በቻይና ምግብ ቤት ውስጥ የሚሞክሩት ዓይነት አይደለም, ግን የመግቢያው ባህሪዎች በእርግጥ ያደስታሉ. በዚህ ጊዜ የመርከቡ ልዩነት አስከሬኑ ሙሉ በሙሉ እንዲፈርስ ስለማይፈቅድ, የዱካ እግር ወይም ጡቶች ይጠቀሙ. አራት ምግብ በ 10 ሰዓቶች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.
ግብዓቶች
- እግሮች ወይም ጡቶች - 1.5 ኪ.ግ;
- ሩዝ ሆምጣጣ - 40 ሚሊ;
- ማር - 30 ግ.
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- ቺንግ, ፔፐር ሚዛን - ½ ኛ ቁ. ስስሊቶች;
- ጨው.
ዝግጅት
- ቤንጃ ውስጥ ዳክ ዝግጅት ለሽያጭ በማቅረብ ስጋ ይጀምራል. እንክብሎችን በጫማ እና በጨው ይክሉት ለ 7 ሰዓቶች ይትከሉ.
- ዳክዬዎቹን በዘይት "ዘካራ" ላይ በዘይት ያጠቡት, ትንሽ ውሃ እና የተቀሩ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 1.5 ሰከንድ "ኩዌንግ" ምግብ ያበስሉ.
- እርጥበቱን "በመጋገዝ" እና ቡናማውን በማንጠፍለቅ.