ጥሩ ወይን ከምርጫ ወይንም ብቻ ያገኛል. ከወይን ዘለላ የወይን ጠጅ እንዴት እንደሚሰራ ከዚህ ጽሑፍ ይማሩ.
የወይን ተክል በቤት ውስጥ ወይን - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- የአሸዋ ስኳር - 350 ግራም;
- የተጣራ ውሃ - 2.5 ሊት;
- ዘቢብ - 900 ግ.
ዝግጅት
የእኛን ነገሮች አስነስቼ ነበር. አሁን የሻር እንጨትን እናስቀምጠው; ስኳንና ውሃን አጣምረህ ሙሉ በሙሉ እስኪበቅል ቅልቅል. አሁን ዘንዶቹን 5 ሊትር ጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጥና ለ 2 ሳምንታት ያህል ለሻጋታ እንተካለን. በዚህ ጊዜ የመድጋቱ ይዘት በየቀኑ ይናወጥ. በዚህ ጊዜ ማብቂያ ላይ ዘቢባው ልክ እንደበቀለ, ፈሳሹን ወደ ሌላ ኮንቴይድ ውስጥ እናስገባቸዋለን, የቀረው ዘቢብ ግን ተደምስሷል. በተከማቹ ክብደቶች ውስጥ እንደገና ፈሳሽ እንፈስሳለን. ድስቱን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ ካስፈለገ ድስቱ ሙሉ ነው. የቆርቆሮውን መጠጥ ለ 1 ወር እንተወዋለን. ወይን ጠጅ ከተቀላቀለ በኋላ ፈሳሾቹን ጠርሙስ ላይ እናውጣለን, እና ዳቦውን እንወገዋለን. ከወይኑ ሌላ 2-3 ወራት ወተት እንዲጠጡ እንጠይቃለን, ከዚያ ወደ ጣዕም ይቀጥሉ.
ከወይን ዘቢይን ወይን - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
ለመጀመር:
- ዘቢብ - 1 ብርጭቆ;
- ውሃ 10 ሚሊ;
- ስኳር አሸዋ - 50 ግራም.
ለወይን:
- ውሃ - 7 ሊት;
- ዘቢብ - 900 ግሬስ;
- ስኳር - 2 ኪ.ግ.
ዝግጅት
በስጋ አስጨናቂ የእህል ስጋን አንድ ዘንግ እንጨምራለን, ስኳር እና ውሃ ይጨምራሉ. ይህ የተፈጨ ድብልቅ ግማሽ ኪሎግራም በቢጫው ውስጥ ይቀመጥ ለትቂት ቀናት ሙቀት ውስጥ ይቀራል. ቅጠሉ ሲጠጣ በቀጥታ ወደ ወይን ዝግጅት ዝግጅት ይቀጥሉ. እርሾ, ዘቢብ ተሰብሯል. ከስኳር እና ከውሃ ጋር ተያይዘው የሚመጡት ጥሬ እቃ በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ይደረጋል. ስኳኑ እስኪፈስ ድረስ ይንገሩን. ከዚያም በእርሾው ውስጥ እንፈስሳለን. አሁን የጠርሙኑን አንገት በሆስፒታል ጓንት እንዘጋለን. በአንዱ ጣቶች ላይ በመርፌ መወጋት እናደርጋለን. ከጥቂት ቀናት በኋላ ወይን ያርዳል እና ጓንት ይኮነናል. ማቃጠል ለአንድ ወር ያህል ይቆያል. እንዲሁም ጓንት ሲወድቅ በወደቃው ላይ ያለውን የወይን ጠጅ እንዳይነካው በመሞከር በሳጥኑ ውስጥ ያለውን ወይን በጥንቃቄ ያከፋፍሉታል. በጠርሙሶች ውስጥ በቀጥታ ወይንም ለሶስት ወራቶች መሰጠት አለበት.
ከወይን ፍሬ የተዘጋጀ ወይን ጠጅ
ግብዓቶች
- karkade - 1 ብርጭቆ;
- የተጣራ ውሃ;
- ዘቢብ - 900 ግሬስ;
- ስኳር - 3 ኪ.ግ.
ዝግጅት
ሪሶቹ በደንብ ይደረድራሉ, የደረቁ ይሆኑና ከዚያም ወደ ማሰሪያ ያፈሳሉ, 1/3 ስኳር ያስቀምጡ እና በውሃ ውስጥ ይፍቱ. ስኳኑ እስኪፈስ ድረስ በደንብ ይኑር. በመቀጠልም መያዣውን በሸፈነው እና ለ 3 ቀናት ውስጥ በሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በሳቅሉ ውስጥ ውሃውን ይሙቁ, ከካሬዲ ውስጥ ይደምቁት እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይንገሩን. ከተፈላ ዘቢብ ጋር ተካፋይ ሲፈስ ቀሪው ስኳር ውኃውን በማጣደልና በመቀላቀል ይሞላል. ማሰሪያውን በክዳኑ ላይ ይክፈሉት እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ወይን ለሁለት ወሮች ያበቃል ከዚያም በኋላ ከዚያ በኋላ በቆሻሻ ቱቦ እርቃታ ወደ ሌላ እንጨት ይንጎራደዳል. ከዚያም ወይኑ ግልጽ መሆን አለበት. ይህን ለማድረግ በየ 10 ቀናት ውስጥ ይጣራሉ እና ወደ ንፁህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይፈስሳሉ. 3 ደም ከተሰጠ በኋላ, ወይን ግልፅ እና ባዶ ያለ ይሆናል. በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠው ቅዝቃዜ ውስጥ ለማጠራቀም እንልካለን.