ጣፋጭ ስጋ ማዘጋጀት ከፈለጉ, ስቴክ ይምረጡ. ከ 2 እስከ 3 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ጥራጥሬ ነው, ከተሳሳ ጠርዝ, ከአጓጓዥ ክፍል, አንዳንድ ጊዜ ከአጥንት ጋር የተቆራረጠ ነው. የቆዳ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ከብቶች የተሠሩ ናቸው, ግን ዛሬም የአሳማ ሥጋ ሽያጭን መሸጥ ይችላሉ --- ማለትም በተመሳሳይ የእንስሳት አስከሬን ተመሳሳይ ስጋ ጋር በተመሳሳይ መልኩ ስጋን ቆርጠው ማስተካከልም ይችላሉ. ይህ ስጋ በተለየ ሁኔታ የተዘጋጀ እንደመሆኑ, የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ጥያቄ ይነሳል. የምግብ አሰራጫው የተለየ ይሆናል.
ስቴክ ይምረጡ
ለመጀመር ጣፋጭ ስቴክ ሊገኝ የሚችለው ስጋው በትክክል ከተመረጠ ብቻ ነው .
የመጀመሪያው ሁኔታ የአሳማ ሥጋ ንጹህ መሆን አለበት. ከቆሸሸ የስጋ ቅባት ውስጥ በአፍ ውስጥ መቀቀል አይሠራም.
ሁለተኛው የእንስሳ እድሜ ነው. የፍካም ቀለሞች ነጭ መሆን አለባቸው. ቢጫ ቀለም ማራኪው ለበርካታ ዓመታት በሕይወት መቆየቱንና ሮዝካቢያን - ከመጥፋቱ ውስጥ ያለው ደም በትክክል አልተገለጸም. ስጋ ሮዝ, ቀይ አይሆንም, ቀጭን እና ጣዕም ያለውን መርጦ መምረጥ የለበትም. ለሚፈልጉት አንድ ክፍል ለመቁረጥ ጠረጴዛን ይጠይቁ - የባለሙያዎቹ ቢላዎች ከቤት ይልቅ የሚለጠጡ ናቸው, እና ክህሎቶች ይህን በአግባቡ ለመሥራት ያስችሉታል.
በትክክል ማብሰል
ጥራት ያለው ስጋ በሚመረጥበት ወቅት የአሳማ ስጋን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንዳለበት የተለያዩ አስተያየቶች አሉ. በስጋ የተሸፈነ ሃሳብ አሉ, ሌሎች ደግሞ የሚጋገጡ እሳትን በእጃችን - በኩባቱ, ባርቢቼው ወይም እፉኝ ላይ መመገብ አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ አንድ ጣፋጭ ምግብ መብላት የሚገባው ለምን ያህል ነው ብለው ይከራከራሉ. በአጠቃላይ, ምን ያህል ብስኪዎችን, በጣም ብዙ ማግኘት እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን, የአሳማ ስኳርን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል. ስጋማ ለስላሳ መሆን ይወዳሉ - ማራገፍ. የካርሲኖጂኖችን መጠን መቀነስ - በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ መጋገር. ማድረግ ያለብዎት ብቸኛው ነገር ከደም ጋር ስጋ አይበሉ. አስቀያጅ ዝግጁ መሆን አለበለዚያ የጨጓራ ችግር ሊከሰትብዎት ይችላል ወይም በመርፌ ላይ ይጠቃሉ.
የዱቄት ስቴክ
ስጋውን በቤት ውስጥ በፍጥነት ለመሙላት ከፈለጉ ቀለል ያለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ. በአስቸኳይ በኩ መጋለቢያ ሳር ውስጥ ስኳር እንዴት መጥቀም እንደሚችሉ ይንገሯቸው.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ያለ ብርጭቆ መጠጦች ቢራ ቢራ - 1 ብርጭቆ;
- Iodized salt - 2 pinch;
- የደረቁ ዕፅዋት (ሆፕስ-ኖይሊ ወይም ድብልቅ "ለአሳማ ሥጋ") - 1 ሳንቲም;
- ዘይት, ሽታ, ሶል - 30 ሚሊሰ;
- ፔፐር በቀለም ነጭ ነጭ - በቢላ ጫፍ ላይ.
ዝግጅት
የቡች እርድ ፈንጂዎች የሳባውን እቃዎች በደም ይዝጉ, በንጹህ ወፍራም በቢላ, በጨው, በፔፐር ቅቤ ይቀለብሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይተው ከዚያም ለቢራ ያሽሉ. ቢያንስ ቢያንስ 2 ሰዓታት የሆነውን የአሳማ ሥጋ ይተውት ወይም የተሻለ - በማታ ማታ. አንጸባራቂ ወደ ብርድ ብናኝ እና በፍጥነት በእሳት ተነሳን የእሳት ጣዕምዎቻችንን ወደተሸለለ ብረት ወደ ብስባሽ ብናኝ ያደርገዋል. በደንብ ለማንሳት ምግብን ለማምጣት በሁለት መንገድ ማድረግ ይቻላል: ለ 7 ደቂቃዎች በበረዶ ውስጥ ታስቀምጥ ወይም ለ 15 ደቂቃ በቤት ውስጥ ሙቅ በሆነ ምድጃ ውስጥ ይላኩት.
በጨጓራ መዓዛ
ብዙ ሰዎች በተፈጥሮ ውስጥ ስጋን ለማዘጋጀት ይመርጣሉ, ስለዚህም የእሳቱ ልዩ ጣዕም ይኖረዋል. በአሳማ ሥጋ ውስጥ ስኳር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብዙ አማራጮች አሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ጥራጥሬ, ቀጭን ጠርዝ ወይም አጥንት) - 1.5 ኪ.ግ;
- ካርቦን-ነጭ ውሃ - 1 ሊ;
- ስጋ, ኦሮጋኖ, ሮማመሪ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አዮዲንድ ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ደማሬ ጣውላ ጣፋጭ ጣዕም - 10-12 አተር,
- ጠረጴዛ የሌለው ነጭ ወይን - 50 ሚ.ሜ.
ዝግጅት
አሳማው ከ 2 ሴንቲሜትር የማይበልጥ ርዝማኔ የተቆራረጠ በቆርቆሮው ላይ የተቆራረጠ ነው. በሶዳ (በሶዳይድ) ሙላ (በከፍተኛ የጋዝ ውሃ መውሰድ ጥሩ ነው) እና ለስላሳ ቆንጥጦሽ ለማስገባት ለሁለት ሰዓቶች ተው. ይህ በእንዲህ ዓይነቱ ጊዜ እኛ በብረት መጋገሪያ ወይም ባርበኪው ውስጥ ፍም አለብን ወይም በቀላሉ በቆሻሻ ጉድጓድ ውስጥ እሳት እየገነባን እና የእሳት ቃጠሎን ለማቃጠል እንጠብቃለን. ስስ ቂጣውን በእቃው ላይ ተዘርግቶ በቃጠሎው ላይ ይለፋሉ, ክፍት እሳቱ እንደሌለ ያረጋግጡ. በተወሰነ ጊዜ ስጋውን በወይን ወይን ይረጩታል.
ከመጥጣቱ ከፊትዎ ውስጥ ስጋ መጥበሻ እንዴት እንደሚሠሩ መንገዶች. በቀላሉ በስጋው ውስጥ ስጋውን ማብሰል ይቻላል, ወይንም በኩጣ, ለምሳሌ ቲማቲም ወይም ክሬም ማዘጋጀት ይችላሉ.