የአየሩ ቅዝቃዜን ለማርካት ሲባል ባሕላዊውን ክብደት መያዝ ያስፈልጋል. ስጋው በአጥንት መጠን ሁለት እጥፍ መሆን አለበት, እናም ውሃው በስጋ እና በአጥንቶች እጥፍ ነው. የፓሪስ ዋነኛ ክፍል አስፈላጊ ያልሆኑ ፕሮቲኖች አጥፉ እና ወደ አረፋ መልክ ይወጣሉ. በምግብ አሰራሮቹ ውስጥ አንዳንድ ይበልጥ አስፈላጊ የሆኑ ምስጢችን እናካሂዳለን, እና እንዴት ቀዝቃዛ ስጋን ከከብት ስጋ ማዘጋጀት እንደሚቻል ትማራለህ.
ስጋን እና የአሳማ ሥጋን አዘጋጅተናል
ቀዝቃዛውን በደንብ ግልጽ እና በደንብ እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ መሰረታዊውን ለመምረጥ አስፈላጊ ነው. ጠረር በአጥንቱ ላይ መሆን አለበት, ሻንጣው ለእሱ ጥሩ ነው, እናም በአክቴሪያው ውጤት ምክንያት የምንጠቀመው የአበባ ሽፋን ከአየር ላይ አይቀዘቅዝም, አለበለዚያ ማጠናከር የሚያስፈልገንን ኮለጅን ያባክናል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 1400 ግ.
- የአሳማ ጎኖች - 700 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 4.2 ሊት;
- ጥቁር ፔሮ - 11 መ.
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ጨው - 20 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የሉፍ ቅጠል .
ዝግጅት
ስጋውን እናስቀምጣለን, አስፈላጊ ከሆነም, ከብረት ነጠብጣብ ጋር (ቀደም ሲል በቆሎ ኮብል የተሠራ) እግሮቼን በደንብ አጥንት እንሰራለን, በ "ጣቶች" እና በቦታው መካከል ያለውን አጥንት (እስከ ጣሳ (ኮምፓን) ማበጠር ይሻላል), መጥፎ ጣዕም ለማስወገድ ወተቱን ለ 30 ደቂቃ ማለቅ. የበሬ ጉድጓድ በደንብ ይጠበቃል እና ለ 30 ደቂቃም ያፈስስ ነበር.
ከዚያ በኋላ ስጋው ይዘጋል, እግሮቹ ይታጠባሉ እና ይሞላል. አረፋው ሲወጣ, ውሃው እየጠለቀ, ስጋው ታጥቦ, ጠርኖቼን ተጣራ, እንደገና በትክክለኛ መጠን ውስጥ አፈሰሰ, የጨው ግማሹን ጨምር. አሁን ለ 3 ሰዓታት ዘግይቶ በእሳት ዘግይተናል, ከዚያም የተሸጎጡ አትክልቶችን እና ቅመሞችን እንጨምራለን, ጨው እና ሌላ ሰዓት እንበላም.
አስፈላጊ የሆነ ባህርይ, ምግብ በሚዘጋበት ጊዜ መከለያው ትንሽ መጠለያ መሆን አለበት. ከዚያም አትክልቶችን እና ስጋዎችን አውጥተናል, ከመጠን በላይ ቅባትን በቫፕኪን እንጨፍለቅ, የተቀጨድ ነጭ ሽኮኮ ይጨመር, እና ኩኪው ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ርዝማኔን እናስቀምጠው, እናም ሁሉም በተሰረፈው ክዳን ውስጥ ይዘጋል.
ስጋውን ከፋፍለን በእጃችን ሞክረው, ከሁለት ሴንቲሜትር ውስጠኛ ክፍል ጋር በማጣበቅ እቃውን ወለል ላይ በማስቀመጥ ማጣሪያውን በደንብ በማጣበቅ እና በስጋው ላይ እንዲፈስ ማድረግ.
በእጅ የቤት ውስጥ ቀዝቃዛ ስጋ ምግብ ለማብሰል የሚሆን ምግብ
ይህ አሳሽ ለስጦ ጅራ በጣም ስኬታማ ነው, ምክንያቱም ለእውነተኛው የሆልዲታ እና ለተመጣጠነ ምግብ ማቅለጫና ሥጋ በትክክለኛ መጠን ላይ ሁሉም ነገሮች አላቸው. እናም ይህ በጣም ውድ ሊሆን የሚችል አሰራር "ኪ ቦር" የማይመታ ነው.
ግብዓቶች
- የሻው ጭንቅላት - 5 pcs. (2.5 ኪ.ግ.);
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 5 l;
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- የበሰለ አተር, የበር ደካማ, ጨው.
ዝግጅት
ክብደቱ በደንብ ይጠበቃል እና ለ 2 ሰዓታት በውኃ ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም በ 5 ሊትር ውሃ ውስጥ በአትክልቶች (ሙሉ በሙሉ, ነገር ግን የተጸዳ) እና ቅመማ ቅመሞች ለማብሰል ይዘጋጃል, ውሃው እስኪፈላ ድረስ ወዲያውኑ አረፋ ማስወገድን አይርሱ. ስጋን ከስጋው ላይ ስዕማንን ያብራራል. ከአጥንቱ ለመሸሽ ሲነሳ, አብዛኛውን ጊዜ ከ 4 እስከ 5 ሰዓት ውስጥ ከፕላስቲኩ ውስጥ ማስወጣት ጊዜው ነው. የምንጭሃቸው ስጋዎችና አትክልቶች, የበሰለ ማጣሪያ እና የተጨማጭ ሾጣጣ እና ጨው ይጨምሩ. ስጋ ከአጥንቱ ተለይቶ ተወስዶ በተቆረጠ የካስተር ቅጠል ጋር ተቀርጾ ይገኛል. አላስፈላጊ ቅባችን በወረቀት ፎጣ ይሰበሰባል.