በስጋ ወይም በዓሣ አለመኖር አሁንም ቢሆን ገንፎ የሚጎድል እና የበለጸገ ነው, ምክንያቱም እንጉዳይ ሾርባዎች በማንኛውም ምናሌ ውስጥ ልዩ ቦታ ይይዛሉ. ነገር ግን ብዙዎቹ ትኩስ እንጉዳዮችን ከትላልቅ እንጉዳዮች ካዘጋጁት, ከመጥመጃ በተጨማሪ የመጥቀሻው አስደናቂ ሽታ አለው. ከእንቁላል እንጉዳዮች ብዙ የሾርባ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እና አንዳንዶቹን ከነሱ ጋር እናካፍላለን.
የደረቁ የደረቁ እንጉዳዮች
ግብዓቶች
- ነጭ የደረቁ እንጉዳዮች - 100 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ኖድ - 50 ግ.
- ቅቤ - 30 ግ.
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- ግሪን እና ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
ከደረቃማ እንጉዳሎች ሾርባዎችን ከመጀመርዎ በፊት ማጠጣት ይመረጣል, በተሻለ ምሽት. ስለዚህ እንጉዳዮችዎ በአንድ ሌሊት ውስጥ በውሃ ውስጥ ኖረዋል, ለስላሳዎች ነሰሩ, ከውስጥ አውጡዋቸው, ነገር ግን ውሃውን ባዶ ያድርጉት, ግን እንደ ብስኩት. ቅቤውን እና ስጋውን በማገዶ ወይም በሸክላ ፈገግታ እና ለ 10 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ላይ እንጉዳለን. ከዚያ በኋላ በፍራፍሬ, በጨው እና በጨው ያበቅሏቸው.
በዚህ ጊዜ ማይድቦቹን በማብሰያው ላይ በማጣበቅ በኒው ፏፏሪው ውስጥ ትንሽ ዱቄት ይይዙና በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ አይለፉ እና ወደ እንጉዳይ ይላኩት. ድንቆቹን ይቁረጡ, ወደ ክበቦች ይቀይሩ እና ወደ ሾፑ ያክሏቸው. ካሮሶ ሶዲየም, ትንሽ ጣፋጭ ምግቡን በሶረሱ ውስጥ አስቀምጠው. ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 5 ደቂቃ በፊት የቡናው ቅጠሎችን እና ብርቱካን ለሙሽኑ እንጉዳሎች ይላኩ. እሳቱን ከተቆረጠዎት በኋላ እቃዎ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆምና ከዚያ በኋላ የእርሳቸዉ ሾርባዉን በኩሬ ክሬን ያቅርቡ.
ከደረቁ እንጉዳዮች ሾጣጣ ፍሬ
ሾርባን ለመምረጥ ከፈለጉ እንደ ውስጡ በደረቁ እንጉዳሎች ለማብሰል ይሞክሩ, እናም ቅዝና አያጡም.
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ክሬም 10% - 500 ሚ.
- ቅቤ - ለኩረጃ;
- ቅመሞች እና ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
እንጉዳዮቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ እስከ 2 ሰዓት ድረስ ያጥቡት እና ውሃ አይጣሉ. ድንቹን ከትራክተሮቹ ጋር አጣጥፈው በትንሽ ቁርጥራጮቹን ቆንጥጠው በሳጥኑ ውስጥ አድርጓቸው እና በላዩ ላይ ሞቅ ያለ ውሃ ይዝጉበት. ጨውና ማንኛውም ሽቶዎች ጨምር. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀይሩ እና ዘይቱን እስኪጨምር ድረስ በዘይት ውስጥ ይበቅሉት, ከዚያም የተጨማዘዙትን ማኑሮቹን ይጨምሩ እና እስኪለብስ ድረስ ሁሉንም ነገር ያብሱ. በመቀጠል እንጉዳዮቹን አስቀምጠው ለጥቂት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ውስጥ ያቀልቧቸው.
የተከተለውን ዱቄት በማሽከረከር ላይ አስቀምጡ, ከተጨመቀ በኋላ የተፈጨውን የድንች ዱቄት በኩሬ አጣምሮ በመቀጠልም በዱላ እንቁላል ውስጥ ይጨምሩ. ስብስቡ ልክ እንደ kefir መሆን አለበት. አትክልቶችን በብዛት ማቅለጥ እና ከተፈለሰፈ የአበባ ዱቄት ጥራጥሬ ይላኩት. ሾርባዎን በትናንሽ እሳት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች በማንሳት ያብሱ. ሳህኑን ካፀዱ በኋላ ክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያጨሱ.
ከደረቁ እንጉዳሎች ክሬም ሾርባ
ግብዓቶች
- የደረቀ እንጉዳይ - 150 ግሬቲን;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ክሬም - 50 ሚሊሰ;
- የዶሮ ገንፎ - 1 ሊ;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- የተደባለቀ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው እና ጥቁር ጣው ጣር - ለመብላት.
ዝግጅት
የደረቁ እንቁላሎች ቢያንስ በቀን ከ 3-4 ሰዓት ውስጥ በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ይንጠጡ. ከዛ በኋላ ፈገግ ካለ እና ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከድንች በኋላ ቆዳውን አውጥተው ወደ ክበቦች ይቀይሩ እና በሚፈላ የዶሮ ገንፎ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 15-20 ደቂቃዎች ይጠቅኑ.
ሽቀላውን እስከምጫጫው ድረስ ግልፅ ሽፋኑ እስከምጫው ድረስ በጨርቆቹ ላይ ጨምረው ወደ 7-8 ደቂቃዎች ይለፉ.
ከጥጥሙ ውስጥ የሚገኙትን ድንች ቀቅለው ይጣሉት እና እንጉዳዮቹን በማብላያዎቹ ላይ ይቁሩት. ከዚያም የተገኘውን ክብደት መልሰው ይመለሱ, የተቀጨድ ነጭ ሽፋን እና ጭማቂ በጨውና በርበሬ ይጨመር.
እንጉዳይድ ክሬም ሾርባን በትናንሽ እሳትን አስቀምጡ, እና ዘወትር በማንኮራፋቱ የተገረፈች እንቁላል እና ክሬም ውስጥ ይጥሉት. ሁሉንም ነገር አፅንኦት ያድርጉት, ወደ ሙቀቱ ያዙት እና ያጥፉት. በምትሰጡት ጊዜ እቃውን በቅጠሎች ላይ ይረጩ.