ምንም እንኳን በዘመናችን እጅግ በጣም ብዙ ጣፋጭ የኬክ ዓይነቶች በ "GOST" መሰረት ማብሰል ይመርጡ የነበረ ቢሆንም, ይሄንን ነገር እንደፈጠርን እና በስቴቱ መመዘኛዎች መሠረት የተሰራውን በጣም ተወዳጅ የሆኑ ስሪቶችን በመሰብሰብ ለወደፊቱ ነበር. ለስላሳ ቡቃያ, ለስላሳ ብስኩት አካሉ እና ይህ ሁሉ በቸኮሌት አረንጓዴ ስርቆት - ከአዋቂዎች የበለጠ ድምፆች, ምግብ ማብሰል እንጀምር.
የቆዳ ኬክ "የአእዋፍ ወተት" - እንደ GOST USSR መሠረት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ትክክለኛው በሶቭየት ህብረት ዘመን እንደ ተባለ የተሰራ ኬክ ተደርጎ ይወሰዳል, ከዚያም በተደጋጋሚ ወደ ቀስቅሶ ለማለፍ ለሚፈልጉ ሁሉ እንደገና እንጀምራለን.
ግብዓቶች
ቢስኪን:
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ስኳር - 75 ግ.
- መጋገር ዱቄት - 1/2 ስፓን;
- ዱቄ - 65 ግ.
ለስላሳ
- ውሃ 240 ሚሊ;
- ጋጋ - 2 ሳሊሻኖሶች;
- ስኳር ያለው ስኳር - 380 ግ.
- እንቁላል ነጭ - 3 ቼኮች.
ለጋዝ:
- ቸኮሌት ክሬም - 1 ንጥል;
- ወተት - 115 ሚሊ.
ዝግጅት
ዕንቁዎችን ከስኳር ጋር በማዋሃድ እና በደረቁ እቃዎች በመቀባት ቀላል ብስክሌትን ያዘጋጁ. ዘይቱን ወደ ቅዝቃዜ ቅለት አዙረው በ 180 ዲግሪ 25 ደቂቃዎች ለመመገብ ይላኩት. ብስኩት በቅድሚያ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት, ከዚያም በግማሽ ይቀንሳል.
አሁን ሞተውን እንይዛለን, ምክንያቱም የተቦደለውን ውሃ በጋር እና ጋጋሪ ማሞቅ ያስፈልጋል. ፈሳሹ ማሽቆልቆል ሲጀምር ሙሉውን የስኳርድ ዱቄት ያፈስሱ እና ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ያለውን ጣፋጭ ያብሱ. የእንቁላል ፕሮቲኖች ወደ ተለዋዋጭ እና አረፋ አረፋ ይለውጣሉ. ቅልቅልዎን ሳያቆሙ, በጨዋታዎች ውስጥ ስኳር ሽሮፕሳቸውን ከነሱ ጋር ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ደግሞ እንደገና ይሸማቀቃሉ. Gelatin በሚለው መሠረት GOST በሚለው መሰረት "ኬክ የወተት ወተት" ቢላካ አንድ ትክክለኛ የአበባ ዱቄት በአጋር መጨመሩን ያመላክታል.
የቢስኩን ግማሹን ወደ ከፍተኛ ቅርፅ ያስቀምጡ, ግማሽ አፍንጫውን ይሸፍኑት እና ንብርቦቹን ይድገሙት. ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪጠነክር ድረስ ኬላውን ይውጡ, ከዚያም በቅሎው ላይ በደንብ ይለቀቁ.
ቀላል የቾኮሌት አመጋገብን ያዘጋጁ - ganache ከቾኮሌት እና ከተሞቁ ወተት ውስጥ. ቸኮሌት እና ወተት መቀላቀል በጥንቃቄ እና በጥንካሬው ድስ ላይ ክምር. ክዳው እንዲይዝና ወደ ጣዕም ይቀጥሉ.
ኬክ "Gourmet" ወተት "ወተት" ወዘተ
ሌላው የቅንጦት ልዩነት በዱቄት ስኳር ምክንያት ሳይሆን በንፁህ ወተት የተነሳ ነበር. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ አጣጣይ ለህክምናው ቀላል የሆድ ጣዕም መስጠትም ችሏል.
የሳሹ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴም የተለየ ነው. ቅቤ በያዘው ምክንያት የተጠጋ ነው, ነገር ግን ለእንቁላል ምስጋና ይስጥ.
ግብዓቶች
ቢስኪን:
- ቅቤ - 115 ግ.
- ስኳር - 35 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 75 ግ.
- - 10 ሚሜ.
ለስላሳ
- እንቁላል (ካሬይሎች) - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 310 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- gelatine - 20 ግ.
- ቢት - 185 ግ.
- ውሃ 115 ሚ.
- ወተት - 65 ሚሊ ሊትር.
ለጋዝ:
- ቸኮሌት ክሬም - 1/2 ስቴ;
- ቅባት ክሬም - 95 ሚሜ.
ዝግጅት
ብስክሌት ማዘጋጀት ቀለል ያለ ዘይትና ስኳር ክሪስታልን በመኮረጅ ለስላሳ ክሬመሪያነት በመደበኛ ሂደት ይጀምራል. ኮሮዎች ሥራ እየሰሩ እያለ አንድ እንቁላል ወደ ዘይት ክሬው ማሽከርከር ይጀምራሉ. በዚህ ምክንያት ከመጠን በላይ ዱቄትና የቫኒላ ምርትን መቀላቀል ይገባዋል. የተጠናቀቀውን ሉጥ በሁለት እኩል ቅጾች እና
በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ውሃ ጄላቲን ለማስተኛት የሚያስፈልገውን ጩኸት ይውሰዱ. በግማሽ ሰዓት ገደማ, ቢበዛ, የማብሰቢያ ሂደቱ ሊቀጥል ይችላል. የሻለጢያን ቅልቅል በሜሳ ላይ በማስቀመጥ በትንሽ ሙቀትን ያስቀምጡት እና ከስኳሩ ጋር ይቀላቀሉ. ኮምጣጣ ቅቤን በቅቤ, እና ፕሮቲን ወደ የተረጋጋ አረፋ ይለውጡት. ከጀልቲን ጋር ወደ ካሬራሎች (ሪቴሎች) ከህይወት ጋር ይጣፍሙ. በሁለቱ ሁለት ኬኮች መካከል ያለውን ቂጣ ያካፍሉ እና ለቀህ ይተዉ. የኬክ ዝግጅት "የአእዋፍ ወተት" ማብቃቱ ተቃርቧል, በኪኮሌት ቀዝቃዛ ክርታር ለመያዝ ብቻ ይቀራል.