አሳም ከ እንጉዳዮች - ምግብ አዘል

ከመጀመሪያው የተለበጣና የተለመዱ ሌሎች የተለመዱ ምግቦች - ከአሳማዎች ጋር የአሳማ ሥጋ. የአትሌቲክስ ስጋ እና የእንጉዳይ ጥምረት ለማጥፋት የማይቻል ነው, ይህም እንኳን የጀማሪ ምግብ ነው.

ከዕፅዋት የተጋገረ የአሳማ ሥጋ

ብዙውን ጊዜ, የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከድኪዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በአብዛኛው አይሰጥም, ነገር ግን የእረፍት ሠንጠረዥዎን በሚገባ ለማሟላት የሚረዳውን ቀለል ያለ ትርጓሜ ያዘጋጃል.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
• Parma ham - 90 g;
• የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ፖም - 2 ጥራዞች;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• ቅቤ - 15 ግ.
• ቀይ ቀይ ሽጉን - 1 ፒ.
• ፍራፍሬዎች - 150 ግ.
• የፓምሜዢን አይብ - 25 ግ.
• ሴት - አንድ እጅ.

ዝግጅት

በብርድ ፓን ላይ መሙላት ለማዘጋጀት ቅቤውን በማቅለልና እንጉዳዮቹን ሽንኩርት ቀቅለው. ከ4-5 ደቂቃዎች ምግብ ከማብሰል በኋላ, የቃጠሎውን ማንጣፍ ወደ አንድ ሳህን እና ወደ ቀዝቃዜ እንለውጣለን, ከዚያም አረንጓዴ ካሮት, የሰንጌነት ቅጠል እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅላል.

የፓርማ ሀር ሥራው በሚሠራበት ጠፍጣፋ ላይ ጠረጴዛው ላይ የተንጠለጠለ ሲሆን የሎው ማኮንኑ በላዩ ላይ ይደረጋል. በውደቱ ውስጠኛው ውስጥ የእንቁራጣችን መሙላት እና ስጋን በጨርቅ ይዘጋል እና ከፓርማ ሀር ጋር ቀለበቱ.

የእሳት ማሞቂያ ወደ 200 ዲግሪዎች ማሞቅ. ሮሌቱን ከቅልቁ ጎድጓዳ ሳጥኑ እስኪጠግድ ድረስ, ከዚያም በድሩ ላይ ይቅቡት. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል የአሳማ ሥጋ ስናደርግ ከቆየ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቆይ እናደርጋለን.

የዶሮ አሠራር, በሳር የተሸፈነ

በአሳማሽ ውስጥ ከዕፅዋት የተጠበሰ የአሳማቂ ቅመማ ቅመም እጅግ በጣም አይታወቅም. በመጀመሪያ ደረጃ ምግባቸው ሁልጊዜ የሚወደድ እና መሽመቂያ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ጣፋጭ የሸን ቀይ ስጋን አይወድም.

ግብዓቶች

• የወይራ ዘይት -1 tbsp. ማንኪያ;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የቡር ወፍ - 750 ግራም;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• ሻምፕሎች - 450 ግሬድ;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ጥቁር ወይን - 1/4;
• የፖም ጭማቂ - 3/4 እቃዎች;
• የዶሮ ገንፎ - 3/4;
• አምፕቲክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• ማሪያ - 1 ቅርንጫፍ.

ዝግጅት

ክሬም እና የወይራ ዘይት በኪንዶው ውስጥ እንዲሞቅ ይሞቀዋል እና በቡናው ላይ የአሳማው ኩባያዎች ይቀንሳል. ስጋው ከተቀነጠለ በኋላ በሳጥን ላይ እናሰራጫለን, እና በሳምባ ውስጥ የተሰጣቸውን ካሮኖች, ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ማብሰል እንቀጥላለን. ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ, የቅርፊቱን ይዘትና ዱቄት በዱቄት ቅባት እና ቅልቅል ይረጩ.

የወይን ጠጁን ወደ ብስክሌቱ እናሳጥነው እና ግማሽውን አናተንነው, የቀሩትን በጅምና በአፕል ጭማቂ በመቀነስ እናሳልፋለን . ወደ ቡርሽዬ የአሳማ ሥጋ እንሸጣለን, ለስላሳ አምስት የቲማ እና የሾርባ እንቁላል. ከጥቂት ጊዜ በኋላ በማዕድ ውህድ ጣዕም ውስጥ እንጨምራለን. አስቀያሚው ምግብ እስኪጨርስ ድረስ ስቡን እጠጡት.

ለስላሳ የአሳማ ሥጋ እና እንጉዳዮች የተዘጋጀው ይህ የቅዝቃዜ ወቅት ለምግብ ነው.

የ porcini እንጉዳይ የዶሮ የአሠራር ዘዴ

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 450 ግራም;
• ድንች - 3 ሳ.
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ነጭ ሻካራዎች - 300 ግ.
• 3 ሽንኩርት;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ፓፕሪካ - 1 ½-ገጽ ስፔፕ.
• ዱቄት - 1/4 ንጥረ ነገር;
• ወተት - 2 እቃዎች;
• የዶሮ ገንፎ - 1 ንጥል;
• Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ፓሰል.

ዝግጅት

ምድጃው እስከ 190 ዲግሪ ጠጣ. የከብት ጥማሬ በጨው የተሸፈነና በጨርቅ የተሸፈነ ሲሆን በረጅሙ ጠርዝ ላይ ደግሞ በስፋት የምናሰራጨው ነው የድንች ቁርጥራጮች. ለ 20 ደቂቃ የእንሳ ስጋ እና ድንች.

በሀይለኛ ድስ በቆሸሸው ቅቤ ቅጠል እና የዶሮ እንጉዳይ, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ, በፕላሪአን በመርጨት እና በጨውና በርበሬ አመራበት. ከ 8 ደቂቃዎች በኋሊ በጨርቁ ስጋ ውስጥ ይዘቱን ቅመም እና ሙጋጤን ጨምሩ, በ 1 ደቂቃ ውስጥ ወተት እና ሙቅ. ዱቄቱን በኩጣው ላይ ይጨምሩ, በደንብ ያሳልፉ እንዲሁም በስጋና በስንጥማው ላይ ይቅቡ. ስጋውን ለሌላ 15 ደቂቃ እናሰላለን እና ከፓሲስ ጋር በመርከስ ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው.

ይህ በአሳማሽ እና እንጉዳይ የተዘጋጁ ምግቦች በጠረጴዛዎ ላይ ያለውን ትኩስ ስጋዎች ለመለየት ምርጥ መንገድ ነው.