ብዙ ሰዎች ጅምላ እና ዝርያዎች አንድ ዓይነት ምግቦች እንደሆኑ አድርገው ያምናሉ, ልዩነትም በተለያየ ክልል ውስጥ በአሸናፊነት የተመዘገበ በስም ብቻ ነው. በጃኤል እና በቀዝቃዛው መካከል ስላለው ልዩነት ስለምንነጋገር ዛሬ እኛ ምናልባት የዚህን ጽንሰ-ሐሳብ ደጋፊዎች ሊዘጉ ይችላሉ. በእርግጥ, በአካል ክፍሎች ቅደም ተከተል, እና በመዘጋቱ ሂደትም ሆነ በማጣቀሻው ውስጥ ይገኛሉ.
በቀዝቃዛ እና በነጭ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የተለመደውን የሽምግልና ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ ዓይነት ስጋ በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ዋናው የአጽዋት ክፍል የአሳማ ስጋ, ጆሮ እና ሽን, ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ የቡና እቃዎች ተጨምረዋል. ስጋውን ለመሙላት ስጋን እንደ ዶሮ ወይም ዶሮ, በተለይም በቤት ውስጥ አስካሪ ነው. ቪካር ሶስት ደረጃዎችን ያካትታል. በመጀመሪያው ላይ, ንጥረ ነገሮች በዉስጡ ውስጥ ይቀመጣሉ, ቅዝቃዜ መጠን-እብጠት - እነዚህ እሾሃማዎች, እግሮች, መገጣጠጫዎች ወይም አጥንቶች ናቸው እና ከሁለት ሰዓታት በኃላ በሁለተኛ ጊዜ ውስጥ ስጋውን ይጨምሩ. የዝግጅቱ ጠቅላላ ቆይታ ስድስት ሰዓት ገደማ ይሆናል. የሙቀቱ ሂደት ከማብቃቱ አንድ ሰዓት በፊት, የታጠበ ስሮች ወደ የስጋ ክፍሎች ይጨመሩ, ብዙውን ጊዜ የካሮዎች, አብዛኛውን ጊዜ ፓስሴ እና ጥራጥሬዎች ከቡናዎች ጋር ይጨመራሉ. በተመሣሣይ ሁኔታ በመርከብ ቅጠሎች , በርበሬ እና በጨው ይጣሉ.
በተዘጋጀበት ጊዜ ስጋው ከአጥንቶቹ ተለይቶ በተቀመጠ እቃ መያዣ ውስጥ ተጣርቶ በተጣራ ቆርቆሮ ውስጥ ይከተላል እና በቀዝቃዛ ቦታ ማቀዝቀዝ ይችላል.
ከቅዝቃዜ በተቃራኒ, ጄሊ የሚዘጋጀው ከብቶች ብቻ ነው. ሌሎች የስጋ አይነትዎችን ማከል አይፈቀድም. ይህንን ምግብ በእንድ ደረጃ ማዘጋጀት, የከብት እግር ጫማዎች, ጭራዎች, እሾሃማዎች እና መገጣጠሚያዎች ለተማሪዎች, እና የስጋ አጥንት እንደ ስጋ መሙላት ያዘጋጁ. የምግብ መፍጫው ጊዜ ከስምንት እስከ ዘጠኝ ሰዓት ሲሆን ከቅዝቃዜ የበለጠ ረዘም ያለ ጊዜ ነው. በዚህ ምክንያት የበሰሉ ውጤቶች በጣም ደማቅ እና የበለጠ የበለፀጉ ናቸው. በዚህ ጉዳይ ላይ ተጨማሪ የመጥመሻ ባህርያትን ለመጨመር, እንደ መመሪያ, ስርዓተ እና ሽንኩርት ጥቅም ላይ አይውሉም. ለዚህም, ለመሳርያዎች እና ለመቁረጥ በስጋው የተሸፈነበት የበሰለ ብስኩት ውስጥ, የተቆራረጠ ወይም የተዘረገዉ ነጭ ሽፋንን መጨመር እና በክዳኑ ግማሽ ሰዓት ጊዜ ውስጥ እንዲያሳልፉ ይፍቀዱ. ብዙውን ጊዜ ለጃፍ (ኢይድሊንግ) ቡቃያ በሎሚ ጭማቂ አማካኝነት በሎሚ ጭማቂ ይገለጻል.
በእርግጥ በእውነቱ ይህን ወይም ያንን አይነት ምግብ ማግኘት የተለመደ ነው. እንደ አንድ ደንብ ሁሉም
በጄል, በጋዝ እና በደንብ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ከጉንፋቸው እና ከጄል በተጨማሪ ብዙ ጊዜ ብዙ ጀልባዎች ተገኝተዋል. አሁን በዚህ ምግብ, በቀዝቃዛና በጣሊጭ መካከል ያለውን ልዩነት እንወስዳለን. በጥቅሉ የተጣበቀ - ስጋ ውስጥ በቅመማ ቅመሞች የተሞላ, በተጣራ ብሩሽ ወይም በጌልታይን ውሃ ተሞልቷል. ለስጋው ቆንጆ ጥንቅር, አዲስ ትኩስ አትክልቶችን ይጨምሩ እና እንቁላል ይቁረጡ. ለስላሳ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም, ነገር ግን የመድሃው ጣዕም በጣም ያነሰ ነው.