በወይኑ ቅጠል ውስጥ ዶላማ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚወዳቸውን ሰዎች ሊያስደንቅ የሚችል አንድ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ተመሳሳይ ዱቄት ተባይ ናቸው, ነገር ግን ለማቅለቢያነት መሠረት, ከጎልፍ ፋንታ የወይራ ቅጠሎች ይጠቀማሉ. የእነዚህ ምግቦች ጣዕም ደስ የሚል ምቾት ያገኛል እና ከጎልፍ አንጀሎኖች ይልቅ ረጋ ያለ ነው.
Dolma እንዴት ማዘጋጀት
በወይን ፍሬ ቅጠሉ ውስጥ ዲልማን ማዘጋጀት አንደኛ ደረጃ ነው, እና በትክክለኛ ምክሮችዎ የተረጋገጠ የአሰራር አሰራር ካለዎት, ሁሉም ሰው ሊበላው ይችላል.
- በትክክለኛ ቅርጽ የወጣትን የፍራፍሬ ቅጠሎች ያለምንም ጉዳት ይመረጣል ወይም በቧንቧ ውሃ ከላያቸው ይጠጡ.
- በፈላ ውሃ ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች ቅጠሎችን ይፍቱ, ለመፈስ እና ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ.
- ለአዲስ ብቻ ሳይሆን ዱልማ ለማዘጋጀት ተሚዝ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ.
- አረንጓዴ ቅጠሎች በሽንኩርት የተሸፈኑ ስጋዎች የተሸፈኑ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ለዶልማ የሚወሰደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሩዝ ሲሆን ብዙ ጊዜ - ቡልጋር ወይም አትክልቶች ይጨምራሉ.
- ቀዳዳዎቹ ወደ ብስኩቶችና ሸካራዎች ይላካሉ, ስለዚህ ጥቅሎቹ እንዳይገለጹ ለማድረግ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይለቀቃሉ.
ከዶምጥ የተሸፈኑ ቅጠሎች - ዶልማ
በወይኑ ቅጠል ውስጥ የበቆሎው ዶልማ ወደ ትክክለኛው ስስ አተኩሮ በመቃኘት ጣዕሙ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. ለስለስ ያለ ቡና, የተከተፈ ሥጋ ወይም ቅቤ ወደ ማሸጊያው ላይ ተጨምሯል. ትኩስ ማጢን በደረቁ ቆንጥ ተክሎች ሊተኩ በሚችል ውኃ ምትክ ሊተኩ ይችላል.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- በግ - 0.5 ኪ.ግ;
- Kurdyuk - 150 ግ.
- ሩዝ - 80 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የአበባ ጥጥና አፈር - 0.5 ሣንቲም;
- ጨው, ፔጃ, ውሃ.
ዝግጅት
- ለ 3-5 ደቂቃዎች ቅጠል ይለቀቃል.
- ጉሮውን ወደ ስጋ ማጠቢያ, ስብ, ቀይ ሽንኩር እጠቡት.
- አረንጓዴ ይጨምሩ, ሩዝ, ጨው, ፔፐር ታሽጉ.
- ቅጠሎችን ከተሞሉ እና ሞልቶ የተሞሉ ኤንቨሎፖዎችን በመሙላት, በትላልቅ የወይራ ቅጠሎች ውስጥ በጋጣ ውስጥ ይቀመጡዋቸው.
- የጨው ውሃ ይዘቱን ይሸፍኑ, ለ 1 ሰዓታት ጭነት እና ስጋ ይጫኑ.
Dolma ከቅመጫ ቅጠል ቅጠሎች እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ለዲልማ ወይን ቅጠሎች ሊመረዘ ይችላል. በዚህ ጉዳይ ውስጥ የአበባው የመጨረሻው የመቃኛ ባህሪ ከአዲሱ ምርት ከሚዘጋጁት ያነሰ አይደለም. የተቆረጠ ቅጠል ለ 5-7 ደቂቃዎች በቆላ ውኃ ውስጥ ቀድመው ማቀዝቀዝ ይኖርበታል. ለማቀላቀል ከማንኛውም ስጋ ብር ኃይል መውሰድ ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቅጠል ያላቸው ቅጠሎች - 45-50 ቅጦች;
- ክብደት - 0.5 ኪ.ግ;
- ዘይት - 70 ግራም;
- ሩዝ - 80 ግ.
- ሽንኩርት - 2-3 እንቁዎች;
- zira - pinch;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ስኳር - 0,5 l;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ቅጠሎችን ያዘጋጁ እና ይደርቁ.
- የተረሸውን ስጋ በሽንኩርት እና ቅጠላቅል
- ሩጩ ለ 3 ደቂቃዎች በደንብ ይቀልጣል, መታጠብ እና በመሙላት ውስጥ ይደባለቀዋል.
- ቅጠሎችን ቅጠሎች በሳር ይከርክሙ.
- ወረቀቶቹ በሳር ውስጥ ይቀመጣሉ, የታችኛው ክፍልን ደግሞ በለሆሳስ በማጣበቅ ለ 1 ሰዓት ይዘጋጁ.
አትክልት
በሚቀጥለው የአብራሪነት ቅደም ተከተል ውስጥ ያለው የዶላማ ዛፍ በአትክልት መሙላት ተዘጋጅቷል. ስጋ እና ሌሎች የእንስሳት ምርቶች የሉትም. ለእዚህ ምግብ ምስጋና ይግባው በሸታ ወይም በቬጀቴሪያን ምናሌ ውስጥ በደንብ ማካተት ይችላሉ . የተመጣጠነ ምግብ ሩዝ ለመሙላቱ ይካተታል.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ካሮትና ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቲማቲም - 3-4 ቼኮች;
- ሩዝ - 0.5 ኩባያ;
- የሳር አበባ - 2 ጥራዞች;
- zira - pinch;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- የአትክልት ቅቤ - 1 ሊ;
- ጨው, ፔፐር, ባቄላ, የወይራ ዘይት, የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
- ሩዝ ለ 10 ደቂቃ ፀሓይ ታጥቧል.
- ሽንኩርትን በካሮድስ ይለፉ.
- የቆረጡትን አትክልቶች እና ቲማቲሞች ለ 2 ደቂቃዎች ቅጠል.
- ቅጠሉን ለመብላት, ዛፎችን መጨመር.
- ቅጠሎቹ ለ 3 ደቂቃዎች የተቆለሉ, በአትክልቶችና ሩዝ የተሞሉ እና በፖስታ የተሸፈኑ ናቸው.
- በፍራፍሬ ውስጥ ቅጠላ ቅጠሎችን ያጠቡ.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ ፀጉር ድሎማ ዝግጁ ይሆናል.
የበሬ ዶልማ - ምግብ አዘል
ከላንጡን ዘመናዊ ስሪት በኋላ, በጣም ተወዳጅ የሆነው ዶልማ ከብት ጋር ነው. ስጋው ለጣዕም, ለጤና እና ለአንዳሆሽ ተስማሚና ሚዛናዊ ነው. እርስዎ ሲያቀርቡት እንደጡትን, ነጣጣ, አረንጓዴ ጭማቂን በመጠቀም ጥርት አድርጎ ወይም ጣፋጭ የቲማቲክ ጨው, ስሩክ ክሬም ወይም ጥራጣ ይከተላል.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ቡና - 600 ግ.
- ሩዝ - 0.5 ኩባያ;
- ዚረስ እና ሙዝ - በአሳዛጊ ላይ;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ስጋ - 1 ሊ;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- ስጋውን, ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመም ጋር ቀላቅሉ.
- በመሙላት ላይ ትንሽ ዘይት ያክሉ.
- ቅጠሎችን ለሶስት ደቂቃዎች ቅስቅ አድርገው በሚሞቅበት ቅጠሎች ላይ በደመ ነፍስ ውስጥ በደንቡ ላይ በሚስሉ ፖስተሮች ተሞልተው በጨርቅ ይሙሉ.
- በ 1 ሰዓታት በፍራፍሬ እና በስጋ ይሙሉ.
ዶላማ ከቱኪ ስጋ
ከወይን ፍሬ ቅጠሎች ውስጥ, ዶላማ, ከታች ከተሰጠው የውሳኔ ሃሳብ ውስጥ የሚቀርበው ቀለል ያለ መመሪያ ከቱርክ ይዘጋጃል. በዚህ ሁኔታ ፋንታ ሩሲስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, የተሸፈኑ ድብልቅ ጥሬታና ደረቅ ኦሮጋኖ ይባላል. ቡሊን የሎሚ ጭማቂን ለመቅመስ እና ትንሽ ዘይት ለመጨመር ቢበዛ የተመረጠ ነው.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቱርክ - 800 ግ.
- couscous - 180 ግ.
- ኦሮጋኖ እና ታርጅን - 2 እጥፍ ስጋን;
- ስጋ - 1 ሊ;
- ጨው, ፔፐር, የሎሚ ጭማቂ, ቅቤ.
ዝግጅት
- በስጋ አስጨናቂ ውስጥ የዶልት አይነቶችን እና ሽንኩርት ይፈትሹ.
- ፈሳሽ, ኦሮጋኖ, ታርዳጅ, ጨው, ፔንክ ይጨምሩ.
- ቅጠሎችን ያዘጋጁ እና ከታች ቅጠሎች ላይ ባለው ዕቃ ውስጥ በተቀመጠው ዕቃ ውስጥ በተቀመጠው ማስቀመጫ ቅርጽ በተሞላ ቅጠሎች ያስሙዋቸው.
- የበሰለ ፓዳስላቫይዩድ, የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤ ላይ ይከተላል.
- አንድ ሰዓት ካጥለቀለ በኋላ, ከቱኪ ዶልማ ለማገልገል ዝግጁ ነው.
Dolma ከዶሮ እርባታ - ምግብ አዘል
ሌላኛው የምግብ ጣዕም የአመጋገብ ስርዓት ዳሎማ የዶሮ ፍራፍሬ ነው. ምግቡም ተጨማሪ ፓውንድ ሳያካትት ረሃብን ያሟላል, በተመሳሳይ ጊዜ ጣቢያው ጣፋጭ ምግቦችን ጣዕም እና ጣዕም ለመምረጥ ይጥራል. በቲማቲም ጭማቂ ምርቶቹን ካስወጡት የምግቡ ተጨማሪ ጣዕም ያለው ምግቦች ይሆናሉ.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የተገረመ ዶሮ - 600 ግ.
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ብርቱ ሽንኩርት እና ብርቱካን - 1 ዱቄት;
- ቲማቲም ጭማቂ - 400 ሚ.ሜ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- የተከተለውን ስጋ በሽንኩርት, በአትክልት ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እስከ እርጥበት እስከ ግማሽ ተዘጋጅቷል.
- ክብደቱን በ 5 ደቂቃዎች በቆላ ቅጠልን መሙላት.
- ወረቀቱን በፖስታ ውስጥ በማጠፍ, በሳጥኑ ውስጥ በጨርቅ ውስጥ ይጣሉት, በተጠበቀው ቲማቲም ውስጥ ይትከሉ.
- ምግብን ለ 1 ሰዓት ቆርጠህ አስቀምጥ.
ቡልጋ እና ቡናማ ቡና
ለዶላማ የወይራ ቅጠሎች የሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት እንደ ቡልጋር ይከናወናል, በተለምዶ የተሸፈነ ብስኩት ወይም ውሃ ከመሙላት ይልቅ በኦቾኒስ, ካሮትና ቲማቲም የተሸፈነ የተጠበሰ ቅዝቃዜ ይጠቀማል. ሸካራዎቹን በጥሬው ውስጥ መጨመር ወይም ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀድመው ማሞቅ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጥንካሬ - 700 ግ.
- bulgur - 150 g;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 250 ሚ.ሜ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- ድስቱን, ቡርጀር, ብርቱካን, ሁለት ባለ ሽቀጦች, በጅምላ ቅልቅል ቅልቅል.
- ቅጠሎችን በመሙላት የተሸፈኑትን ቅጠሎች በመጠቀም የቢሮቹን እቃዎች ወደ ድስ ይለውጡ.
- ሽንኩርትን በካሮስ ይለውጡት, የተቆረጡ ቲማቲሞችን ያክሉ.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ጭማቂ ፈሰሰ ይከተላል, የውሃ ማራባትን ይለብሳል, ዳሎማ ያፈስላቸዋል.
- ምግብን ለ 1 ሰዓት ቆርጠህ አስቀምጥ.
ከወይን ፍሬዎች ውስጥ የአሳማ ሥጋ
እንደ ወይን ጠጅ ቅመሞች ከዱር ቅጠሎች የተዘጋጀ የዱማዎች ዝግጅት ተጣርቶ አጠራጣሪ እና ብዙ የምስራቃዊዎቹ የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ትርጉም በትክክል ይቀበላሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ የስጋ ክፍል እንደመሆኔ መጠን የአሳማ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም ለሙስሊሞች ዝርዝር ተቀባይነት የለውም, ነገር ግን በእንደዚህ አይነት ምግቦች በጣም ጣፋጭ ነው.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ.
- ሩዝ - 150 ግ.
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋ ከቀሊኖች ጋር ይቁረጡ.
- ግሪን ጨው, ጨው, ጣውላ እና እስከ ግማሽ ጨረር እስከ ሩዝ ድረስ ያበስል.
- የመሙላት የተወሰኑ ክፍሎች ለ 5 ደቂቃዎች የተቀቀሉት በቅጠሎች ላይ ተሽለዋል.
- ወረቀቶቹ በሳጥን ውስጥ ይንጠለጠላሉ.
- አንድ ሰዐት ካጠጣ በኋላ የአሳማው ድሉ ይዘጋጃል.
በበርካታ መልቲዮቴዥ ውስጥ ዶላ
በ multivark ውስጥ ዲልማ ለማዘጋጀት ቀላል እና ቀላል. ሩዝ ጥሬ እጽዋት ሊጠቀሙበት ይችላል, ለ 10 ደቂቃዎች በፋብታ ውኃ ቀድመው በንጹህ ውሃ ውስጥ በመቀጠል በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ. ለምግብ ማብሰያ ጊዜያቸውን በ hops-sunels ወይም በበርካታ የተለያዩ የፍራሽ ፍሬዎች ስብስብ ውስጥ ማዘዝ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጥንካሬ - 700 ግ.
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔፐር, ሆፕስ-ኖይሊ, ሾት.
ዝግጅት
- የተረሸውን ስጋ ከሩዝ, ከአትክልት, ከሽንኩርት እና ከአረንጓዴዎች ጋር ይቀላቅሉ.
- መሙላቱን ለመከታተል ሞልተው ለ 5 ደቂቃዎች በቆላ ቅጠሎች ይሙሉት, በአንድ ፖስታ ላይ መታጠፍ.
- ቅጠሎችን በሳር ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ይለብሱ, ንብርብሮችን በሊማ ክበብ ይቀይሩ.
- ይዘቱን በጅራፍ እንዲሸፍኑ ያድርጉ, በሳጥኑ ላይ ሽፋን እና "Quenching" ላይ ለ 1.5 ሰአት ያዘጋጁ.
ዶሎ በዳቦው ማሞቂያ
ከወይን ፍሬዎች ላይ ዶላማ በሁለት የኃይል ማሞቂያ ማብሰል ይቻላል. ይህ የአየር ሙቀት ማስተካከያ ዘዴ የመሙላትን እና የተሻሉ የአጠቃቀም ባህሪዎችን እንዲያገኝ ያስችላል. በዚህ ሁኔታ ሽንኩር ሽቶውን በመጨመር ሽቶዎችንና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- የወይራ ቅጠሎች - 45-50 እንኪዎች.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ብርቱካን - 600 ግ.
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ባቄላና ቂጣ ነጭ - 1 ዱቄት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ጨው, ፔሩ, ሙገር, ቅመማ ቅመም, ቅቤ.
ዝግጅት
- ሽንኩርት ቅቤን, ቅቤን, ፔፐር ቅልቅል, ቅመማ ቅጠሎችን, ቅቤን ይጨምሩ, አንድ ደቂቃ ይሞቁ.
- የተጋገረውን ሥጋ በስጦታ መልክ ይቀላቅል, ጥራጥሬዎችን, ነጭ ሽንኩርት, እስከ ግማሽ ጨረር እስከ ሩዝ ድረስ ይጨምረዋል.
- የተጠራቀመውን ቅጠሎች ወደ ቅጠሎች በማጠቃለል አውቶቹን በእቃ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ.
- ምግቡን ለሁለት ደቂቃዎች ያዘጋጁ.