ሁላችንም የተለያዩ ሶርኮችን እንወደዋለን. እናም የተበላሸ እንጉዳዮችን አንድ ላይ እንጥብና ለምሳሌ በእራት ጊዜ ለምሳሌ በአጨፍ ዱቄት ድንች እንብላ !
ለተመረቱ የእንጉዳይ ቅመማ ቅጠሎች
ግብዓቶች
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ኦይስተር እንጉዳይ - 1 ኪሎ ግራም;
- ጨው - ለመቅመስ.
ለስጋይን
- ውሃ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊሆል;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቀይ ቀለም ፔይን - ለመቅመስ.
ዝግጅት
እንጉዳቶች በደንብ ይታጠባሉ, በትንሹ በጨርቅ ይቀልጡና ለ 10 ደቂቃ በጨው ውሃ ይቀቅሉ. ከዚያ በኋላ የኦይስተር እንጉዳዮችን በኮንዲነር ውስጥ ወደታች መተውና ማቀዝቀዝ ይችላሉ. እምቡሉን እና ገለባውን እናጸዳለን. አሁን አተርን እንፍጠር. ይህን ለማድረግ, ነጭ ሽንኩርት እናጸዳዋለን. ትንሽዬ ኮምጣጤን ወደ ማቅለጫው, ውሃ, ስኳን ይረጩ, ጨው በነጭ ሽንኩርት መጨመሩን እና ቀይ ቀለምን ጣብ ላይ ያስቀምጡ. ሁሉም ከሱጣሉ ጋር ተቀላቅለው, ከዚያም በትንሽ በትንሹ በትንሹ የተነቀለ ቀይ ሽንኩርት, የተቀቀለ እና የተዘገዘ ኦይስተር እንጉዳዮችን, ከዚያም የተቀሩት በቀማሽ ሽፋን ላይ ይሸፍኑ. አሁን ከተዘጋጀው ብሬን ጋር ሁሉንም ነገር እናከብራለን. በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ የኦይስተር እንጉዳዮችን ለ 6-8 ሰዓታት እንልካለን ከዚያም ወደ ቅርጫት ይልኩት እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ያስቀምጡት.
ቂጣዎችን ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 20 ግ.
- አሲቲክ አሲድ - 70 ሚሊሰ;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- ፔፐር ፖክ - 10 pcs.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ስኳር - 0,5 ስፓን.
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- የኔሜሜግ - ፒንቻ.
ዝግጅት
ክረምቱ ለተወሰኑት የዱር እንስሳት የቀለበት ዝግጅት በጣም ቀላል ነው. እንጉዳዮች ይመረታሉ, በሚገባ ይታጠባሉ, ቀድመው በደም ውስጥ ይንሸራተቱ, ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይቀንሱ, በሳቅል ውስጥ ይቀቡ, ጨው ለመቅለጥ, ትንሽ ውሃ ማጠጣትና ለቀልድ ያመጣሉ. ከዚያም ሁሉንም ደቂቃዎች በደንብ ይሙሉ 5-10 ያሉትን ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ቅጠሎች ላይ ቆንጥጠው እስኪጨርሱ ድረስ ቅጠልና ሙሉ ለሙሉ እንጨቃጨቃለን. ከዚያም እንጉዳዮቹን በንጽሕኖቹ ላይ በማሰራጨትና በማከሚያ አፋችን ማሰር ጀመርን. ነጭዎቹን እንጉዳዮችን ለሦስት ቀናት ውስጥ አስቀመጥን, ከዚያ በኋላ እነሱን መብላት እና በሚያስደንቅ ጣዕም መዝነቧቸው. ሻርኮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እና ከ 1 ወር ባነሰ ጊዜ ውስጥ እናስቀምጣለን.
ፈንጋይ ለስላሳ እንጆሪ ፈጣን አሰራር
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 700 ግ.
- ኩንታል - 6 ቼኮች;
- የሎረል ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- ትኩስ ጥራቻ - 3 ቡኒዎች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ውሃ - 1 ንጥል;
- ጥቁር ወይን - 0,5 ንጥሎች;
- የባህር ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጣፋጭ ዱቄት - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
አሁን በፍጥነት በጣፋጭ የተበታቱ እንጉዳዮች እንዴት እንደሚነዱ ይንገሩን. ስለዚህ በጥንቃቄ እንቀምጣቸዋለን, እንቀሳቀሳለን, በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ, ትናንሽ እንጉዳዮችን ሙሉ በሙሉ ይተዉ እንዲሁም ትላልቅ ሰዎችን ወደ ስኖዎች ይቀንሳል. ከዚያም አምፑሉን የምናጸዳው ሲሆን በግማሽ ቀለበቶችም ቆርጠን ነበር. አረንጓዴ ሣር በደንብ ይጠበቃል, ይንቀጠቀጣል እና የተጣለ ገንዳ ውስጥ ይቀመጣል.
በሻይጣፋ ውስጥ እንጉዳዮችን ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር በማዋሃድ ወደ ሙቀቱ ያመጣል, ሙቀቱን ለ 15 ደቂቃዎች ደካማ, ሙቀቱን ይቀንሱ, ከዚያም ትንሽ ይቀዘቅዘው. ከዚያም እንጉዳዮቹን ከእንቁላል ጋር በማጣበቅ ወደ ማቅለጫው እንጨፍቀዋለን, ቀዝቃዛውን እናካፋለን.
ከተመረዘ እንጉዳዮች ጋር ሰላጣ
ግብዓቶች
- ham - 150 ግ.
- ተክሎች መውጣት - 200 ግ.
ንዳድን ለማቃለል
- mayonnaise - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የፍራሽሌን ብርጭቆ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- መሬት ጥቁር ፔፐር, ቅመሞች - ለመብላት.
ዝግጅት
ስለዚህ ስሩ ቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል. በጥንቃቄ የተጠረጡ የተመረዘ እንጉዳዮችን እና መልካም እንጨምራለን. በተለየ በፔሊንግ ማተሚያ ውስጥ በሸክላ ጣውላ እና ፖዲስቫይዘር በመጠቀም ትንሽ ማቅለጫ ይሠራል. በመቀጠል በጥንቃቄ የተከተለውን አረንጓዴ ፓስሲስ ይጨምሩ እና ለስላሳ ልባችንን መሙላት. በጥንቃቄ እንገጥመዋለን እና ጠረጴዛውን ላይ እናስቀምጠው.