ይህ ጽሑፍ የቤት ውስጥ ዳቦዎችን ለሚወዱ ሰዎች ጠቃሚ ነው. በውስጡም ለኩኪስ, ለስላሳ ወይንም ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መስተዋት እንዴት እንደሚሠራ እንገልጻለን. በእንደዚህ ዓይነቱ ግዜ, በቤት የተሰራ ኬኮች የአስተርጓሚውን እውነታ ይቀይራሉ. እና ሁሉም ይህ የሙያ ሰሪ ኩኪስ ስራ መሆኑን ያረጋግጣል.
Glaze ማሳመሪያ - የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
- ቸኮሌት ጥቁር ወይም ወተት - 150 ግ.
- ስኳር - 150 ግ.
- ውሃ 75 ሚሊ;
- gelatin - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ማር - 150 ግ.
- የተከረከመ ወተት - 150 ግ.
ዝግጅት
Gelatin ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይፋሉ, ግማሹን ውሃ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ይሄዳሉ. ደቂቃዎችዎን ይሙሉና ዱላውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ወተት ያፈስጡ ወተት እና ቅልቅል ይቅጠሩ. አሁን የተበጠበውን ጄልቲን እና የቸኮሌት ቁርጥራጭ ይጨምሩ. እስኪውሉ ድረስ ይንገሩን. ከዚያ በኋላ የአየር ጠባዩን ወደ ቤት የሙቀት መጠኑን ያቀዘቅዙ እና ለኩሽቱ ይተግብሩ. እና ያቦደሉበት በትክክል መስታወት ወጣ, አንዳንድ ቀላል ደንቦችን መከተል ያስፈልግዎታል. ቀለሙ በሳጥኑ መፍሰስ አለበት, በምርቱ ገጽ ላይ መጫን የለበትም. ራሱን ማፍሰስ አለበት. ምርቱን በቅደም ተከተል ከተጠቀሙበት በኋላ ሰዓቱን 2 ይተው.
የቸኮሌት ሽፋንን ያንጸባርቁ
ግብዓቶች
- 53 በመቶ የኮኮዋይ ይዘት - 300 ግራም;
- 100 ግራም በካካሌ ውስጥ 70% የኮኮዋ ይዘት ያለው ቸኮሌት.
- ስኳር - 150 ግ.
- ውሃ - 30 ሚሊሆል;
- yolk - 1 ክፍል;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ክሬም 35% ቅባት - 520 ml.
ዝግጅት
በማዕድ ስጋ ውስጥ, በኩሬ ያፈስሱት, በስኳሩ ውስጥ ይቅዱት እና ለትኩስ ማሞቂያነት ይላጡት, ስኳሩ ካርማሌድ መሆን አለበት. እንቁላል እና የሾጣ ቅጠሎችን በቃጭ አጥንት እናበረታታለን. በቀጭም ማለብ, በተፈጠረው የካራሚል ቅባት ውስጥ ይክፈሉ. ጅምላ እስከ 35-40 ዲግሪ እስኪቀንስ ድረስ እስኪደመር ይቀጥሉ. ቸኮሌትን ቀለጥን እና በቀጭጭ አረንጓዴ ቀስ በቀስ ቅጠሎች ውስጥ አሰጠነው. በዝቅተኛ ፍጥነት ክሬሞቹን እስኪለቀቀ እስከሚቀይር ድረስ. ግማሹን የቾኮሌት ቅልቅል ያስተዋውቁ እና እስከ ዩኒፎርም እስከ ሹርክ ድረስ ያዋህዱት. በመቀጠል የተቀረው ክሬኑን ያክሉት እና በድጋሚ ያንሱት.
የቀለም ሙቀት መስተዋት
ግብዓቶች
- ግሉኮስ - 300 ግ.
- ውሃ 150 ግ.
- ስኳር - 300 ግ.
- - 200 ግ.
- ቸኮሌት ነጭ 300 ግራም;
- gelatine - 20 ግ.
- የምግብ ቀለም - ጥቂት ቆሻሻዎች.
ዝግጅት
Gelatin በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንጎራደዳል. ስኳር እና የግሉኮስ ውሃ በውጭ ይለወጣል. ቾኮሌት, የተጨመረ ወተት, በሳሙና የተጨማጭ ጄልቲን መጨመር. በመቀጠል የምግብ ቀለሞችን ይጨምራሉ. ከዚያ ቀለም ያለው መስተዋት ያትማሉ. ከቃላቂ ጋር ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ቆሻሻውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስወግዳለን. ከዚያ በ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያርቁትና ለተፈለገው ዓላማ ይጠቀማሉ.
ነጭ መስታወት ያሞቁ
ግብዓቶች
- ነጭ ቸኮሌት - 300 ግ.
- ስኳር - 300 ግ.
- የግሉኮስ መጠጥ - 300 ግ.
- ወተት - 200 ሚሊ;
- gelatin - 30 ግ.
- ውሃ - 150 ሚሊሎን.
ዝግጅት
በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጃለታን ይለብስ. በምንጩ ውኃ ውስጥ,