ብዙውን ጊዜ ወይን የሚመረተው በወይን ነው. ጥቂቶችም እንደ ውሻው ቢላዋ ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ሊያገኙ እንደሚችሉ ጥቂቶች ብቻ ናቸው. ከቁጥጥር ውጭ የሚሆን ወይን እንዴት እንደሚሰራ, አሁን ይማሩ.
ከውሻው የተገኘው የወይን ተክል ቤት ውስጥ ተነሳ
ግብዓቶች
- ፍራፍሬ - 3 ኪ.ግ;
- ዘቢ የተቀባ እቃ - 100 ግ.
- ስኳር - 3 ኪ.ግ;
- የመጠጥ ውሃ - 10 ሊትር.
ዝግጅት
የውሻው ፍሬ ተቆረጠ ከእንጨት የተገጠመ ፒን ላይ ተጫን. ደረቅ ፍሬዎችን የምንጠቀም ከሆነ, ለሁለት እንከፍላለን. ቦንቶች መወገድ አይችሉም. በሳቅ በ 2 ኪሎ ግራም ስኳር ውስጥ 2 ሊትር ውሃ ይቀላቅሉ, ለ 5 ደቂቃ ያህል በከፍተኛው ሙቀት ያበስላል, ነጭ አረፋውን ያስወግዳል እና ያስወግድ. ሽሮው እስከ 30 ዲግሪ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ተስማሚ መያዣ (ኮንቴይነር) አሻሽለው, በስኳር ሽሮው ውስጥ, ቀሪው ውሃ እና ዘቢብ. በማይታየው ላይ እርሾው ልናስቀምጠው አንችልም ምክንያቱም በእርሾው ላይ እርሾው ያስፈልገናል. የታክሱ ይዘቶች ይቀላቀላሉ, የተጋገረ የአንገት አንገትና በጨለማ ቦታ ውስጥ 3-4 ቀናት ያስቀምጣሉ. በቀን አንድ ጊዜ ከዚህ ጋር መቀላቀል አስፈላጊ ነው. የመጀመርያ ምልክቶች በሚከሰቱበት ጊዜ በቀጥታ ወደ ማፍጠጥ ማጠራቀሚያ ይለውጡት. በጣራው ላይ ባለው ቀዳዳ ላይ የሃይድሊዲሽን ማህተም ወይም የጎማ ጓንት እናስቀምጠዋለን. ጠርሙድን ሞቃታማ በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን.
ከሳምንት በኋላ ድፍረቱ በጅራ ውስጥ ይጣራል, ጥፍሩን ይለያል. በቆርቆሮው ጭማቂ ውስጥ የቀረውን ስኳር ይጨምሩ እና ክሮኖቹን እንደገና ይጫኑ. ከ4-6 ሳምንታት ከቆየ በኋላ ጓንት ጠፍ ይባላል ወይም የሃይድሮሊክ ማኅተም አይቀልጥም. ከታች የታችኛው ክፍል ታች ይታይሃል, ወይኑም ይጠፋል. ይህ ማለት የለውጡን ሂደት ቀድሞውኑ አበቃና ወደ ሌላ እርምጃ መውሰድ አለብን.
ስለዚህ, ወጣት ቱቦን በቱቦ ውስጥ ሌላ ተስማሚ መያዣ ያፈስበታል. ጥሬውን እንዳይነካው በጥንቃቄ ያድርጉት. ከፈለጉ ተጨማሪ ስኳር ወይም ቪዲካ ይጨምሩ. የማከማቻዎቹን መቀመጫዎች እስከ ጫፉ ድረስ ሞልጠናቸዋል, በጥብቅ እና በማቀላቀፍ እርጅናን ወደ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ያካሂዳሉ. ወይን ከ 3 ወር በኋላ በተዘጋጀባቸው ጠርሙሶች ውስጥ ይዘጋባቸዋል, ከዚያም ቅዝቃዜው እና ቅዝቃዜው የተዘጉበት.
እርሾ ካለው ወፍራም ወይን
ግብዓቶች
- አዲስ ጫማ - 1 ኪ.ግ;
- ፈጣን እርምጃ - 10 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 7 ሊትር;
- ሲትሪክ አሲድ - 2/3 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ከጉድ ሥር ውሃ ስር ወበቶቼን አጫጭቼ እጨፋና ጠርሙስ ውስጥ አጫው ነበር. ከጉድጓዱ ውስጥ ውሃውን እና ስኳር ያዘጋጁት, ወደ 20 ዲግሪ ያደርገዋል, ቅባቱን ይለውጡት እና እርሾን ይጨምሩበት. በክፍል ውስጥ ሙቀት ለአንድ ሳምንት ያህል ይጠጣል, ከዚያም በደንብ ተጣርቶ በደንብ ይጣላል. የወይን ተክልን በሚያማምሩ ቦታዎች ውስጥ ያቆዩ.
ከውሻው ላይ የወይን ተክል ማዘጋጀት ተነሳ
ግብዓቶች
- ውሃን - 3 ሊት;
- የዱር ውሾች - 800 ግ.
- ስኳር - 800 ግ.
ዝግጅት
የበሰለ ውሻ በደንብ ተነሳ. አጥንቶቹ የተወገዱ እና 5 ሊትር አቅም ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቀቀሉ. ከላይ ጀምሮ ከ 3 ሊትር ውሃ እና 1 ኪ.ግ ስኳር የተዘጋጁ ቀዝቃዛ የስኳር ምንጣፍ. አውታሮቹን በጨርቅ ይሸፍነው እና ለ 3 ወር ይተዉታል. በዚህ ጊዜ ባንኩ በየጊዜው ይናወጣል. ከዚያ በኋላ ፈሳሹን አጣርቶ ያስቀምጡታል, በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ሴሰር ይልካሉ. የረዘመ ወይን ይቆማል, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.
ከውሻው የተሠራ የቤት ውስጥ ቪዳ በፖሊሽነት አሰመር ተነሳ
ግብዓቶች
- አዲስ ኪል - 1 ኪ.ግ,
- ሙቅ ውሃ - 13 ኪ.ግ;
- ደረቅ እርሾ - 10 ግ.
- ስኳር - 2,8 ኪ.ግ;
- ሲትሪክ አሲድ - 20 ግ.
ዝግጅት
ከተጠበቁ ቤራዎች የተሻለውን መራራነት ስለሚሰጡት ዘሩን እናስወግዳለን. ፍሬዎቹን በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ. ከጠቅላላው የስኳር መጠን ከውሃው እና ከ 2/3 ጣሪያው ውስጥ መጠኑን አጣሩ, የሎሚ ጭማቂው ውስጥ አስቀምጠው. በሻሮው ላይ መጠጥ ይሙሉ. በቀጣዩ ቀን እርሾ በዉሃ ውስጥ ይሟጠዋል, ድስቱን ወደ መያዣ ይከርክሙት እና ይንቀጠቀጥቁት. በጠርሙሱ ላይ የውሃ ማህተም እና ሙቀቱ እንዲፈስ እተኩለው. ከንቃት በኋላ ሂደቱን ከ 5 በኋላ ባሉት ቀናት ውስጥ ስኳር እናጨምራለን. ይህን ለማድረግ, ከተፈላ ፈሳሽ የተወሰደ ፈሳሽ ይረጭፋል, በስኳር ውስጥ ይቀልጣል ከዚያም ወደ ጠርሙስ ይፈስሳል. ወይኑ 5-6 ሳምንታት ይንከራተታል. ከዚያም ከተፈጠረው ደረቅ ጭብጥ በጥንቃቄ እንቀላቅቀዋለን, በእቃ መያዣዎች ውስጥ እንጨምራለን, ቀዝቃዛ አየር ውስጥ በማስገባት ለሁለት ወራት ይቆዩ.