የሜዳልቦል ኳስ ከበርካታ ስጋዎች የተሠራ ቡና, ጥራጥሬ እና ጥራጥሬን የተገጠሙ ኳሶች ናቸው.
ለስላሳ ስጋ ማንኛውም የተጠበሰ ሥጋ ተስማሚ ነው: የአሳማ ሥጋ, የበሬ, የበግ ወይም የዶሮ እርባታ. የስጋ ቦልሶችን እና ዓሳዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህን ለማድረግ የዓሣ ቅርጾችን ከቆዳና ከአጥንት በእጅጉ ያጸዳሉ.
ስጋው የስጋ ቦል ማሟያ መጨመር ነው. የሚከሰተው: ነጭ, ወተት, ክሬም ወይም መራራ ክሬም; ቀይ, በቲማቲም ወይም በቀይ ፌዝ ፔፐር, ብርቱካንማ, - ካሮት, አረንጓዴ, በመለቀጥ የተሻሻሉ ፍራፍሬዎች በመጨመር. ብዙ አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ, ሁሉም ነገር በአዕምሯዊ እና የመጠጫ ምርጫ ይወሰናል.
በመጀመሪያ, ከዚህ በታች የተገለፀው የከተሜዛ ዘዴዎች በቲማቲም ጭማቂ ቀላል የስጋ ቦልቦችን እናድርግ.
በቲማቲም ጣቅሳ ለስላሳ የዓሣ ስኳር ቡና ቅልቅል ምግብ
ግብዓቶች
- የዓሳ ፊሽ - 400 ግ.
- የስንዴ ዳቦ - 60 ግ.
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 50 ግ.
- ስካሳይን - 35 ግራም;
- የአትክልት ዘይት;
- የቲማቲም ፓኬት;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ዓሣውን በጥቃቅን ቅጠሎች እናጥና በስጋ አስበታታ ውስጥ እንጨምረዋለን. ዳቦ በወተት ውስጥ ተሞልቷል. ሽንኩርት እና ኤሲስ የተባለውን ቀለም እንቀጠቅጣለን. ሁሉንም ምግቦች, ጨው, ፔጃ እና በደንብ ድብደባ እናደርጋለን. ከአበባው ጥቃቅን ቡሎች እንፈጫለን. ሾርባው በዘይት ተሽጧል እና የቡሳ ስጋን ቦልሳዎችን ይከተላል , እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ. ወደ ኩባያ ያዛውሩት, የተሞላ የቲማቲን ፓቼን ቅባት እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ይጨምሩ. ጠረጴዛው ከሚወዷቸው ጎኖች ጋር ይቀርባል.
የዶሮ ስጋ ኳስ ከኮሚ ክሬም ጋር
ከዶሮ ኳስ ለስመላባ ኳስ, የጡት ጫማ ወይም ጥቁ ስጋ ከዶሮ ጫማዎች ውሰድ. ስጋን ከቅቦቹ ለመሥራት ስጋው ከአጥንቱ ተለይቶና ቆዳው ከእሱ ይወገዳል. ይህ ቀቅለሽ ከቀይ የዶል ስጋ ይልቅ በተሻለ ሁኔታ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.
በዶሮ ስኳር ቡና, ቀላል እና ጣፋጭ የኩሬ ክሬም በጣም ጥሩ ነው. ምግብ ለማብሰል ሞክር, አትዘግይ!
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡቶች - 2 ሳ.
- ሩዝ - 150 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቅቤ ክሬድ - 100 ግራም;
- የወይራ ዘይት;
- ጨው, በቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
የዶሮ ጡቶች በትጋት ይታጠቡ, ውሃ ይደፋ, በትንሽ ሳንቲሞች ይቀንሱ. ስጋን በስጋ አስበታታ በኩል እናሰላለን. ሩዶቹን ማብሰል. የተቀቀለውን ስጋ በቀዝቃዛው ሩዝ, እንቁላል, በአነስተኛ የሸክላ ሽንኩርት ይቀላቅል. ቅልቅል ቅልቅል, ጨው ጨምሩ እና ተወዳጅ ቅመማቶችዎን ያክሉ. ስጋን ቦልን እንሠራለን እና ለሞለኞቻችን ማብሰል እንፈልጋለን. ዝግጁ የሆኑ የስጋ ቡሎች ወደ ድስሉ ያክሉት.
በወይራ ዘይት ላይ የተሰሩ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅሉት. አትክልቶች በትንሹ ቡናማ ሲሆኑ ለ 5-7 ደቂቃዎች የሚሆን እርጎማ, ጨው እና ስኒን ይጨምሩ. ስጋው ወደ ድስቶቹ ወደ ስቦል ኳስ ይላታል. 15 ደቂቃዎች እናጠፋዋለን. በጌጣማ ያገልግሉ.
እሽኮክሎች ከሬሪንግ
ሌሎች ተቀባይነት ካላቸው ማዕቀፍ ጋር የማይጣጣሙ ሌሎች የስጋ ማጠቢያዎችን በሱቅ ለማብሰል የሚረዳ ሌላው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ተጨማሪ የምግብ አማራጮች ነው. ለስኳሬያቸው ምርቶች ቀድሞውኑ የተበከላቸው እና ተጨማሪ ሙቀትን አያካክሉም.
ግብዓቶች
- ጨው ባለ እሾህ - 420 ግ.
- ቁሳቁሶች - 80 ግ.
- የተቆረጠ ዱባ - 70 ግራም;
- የታሸጉ እንቁላሎች - 8 ፓኮች.
- አንኮርዮቪቶች - 130 ግ.
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- አረንጓዴ ሰላጣ - 120 ግ.
ለጭረት:
- የወይራ ዘይት - 6 ስሩቦች;
- ኮምጣጤ - 2 ጠርጴባዎች;
- ድሬዳዎች (ሙዝ, ማርሮሮም, ባቄላ) ድብልቅ ቅልቅል ቅልቅል - 1 ጠርሙስ;
- ጨው.
ዝግጅት
ክሪስቲንግ ተላቆ, በክብ ቅርጽ የተቆራረጠ እና ከካሜራዎች, አንርቮቶች, ሽንኩርት እና ዱባ ዱባዎች በጥሩ የተሰራ ነው. ኳሶችን ይንገሩን እና ይመሰርቱ. በእያንዳንዱ የስታምብል ኳስ መካከል የሽቱ ግማሹን አኑር. በሳጥን ቅጠሎች ላይ ያገለግላል እና በቀን ይከተላል.
ስዕሉ ከወይራ ዘይት, ከጣፋጭነት እና ከተክሎች ቅልቅል የተዘጋጁ ናቸው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ሲሆኑ ለመጥባትም ይጋለጣሉ.