ስጋ ካፕፓዮዮ በጣሊያን ውስጥ ቀዝቃዛ ቀዝቃዛ ሲሆን በአካባቢው እጅግ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ጥሬ ጣፋጭ ጥራጥሬ በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ተመርቷል.
የአከባቢዎቻችን አዕምሯዊ አዕምሯዊ ጥሬ ነገር ጥሬ ሥጋ ቢኖረውም, ለመንገር እንገፋፋለን - አዲስ ትኩስ ቡናማ ጥሬ ጥሬ ነው, እንዲያውም አስፈላጊ ሊሆን ይችላል! ስለዚህ በቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል የሚረዳ ካርፒካዮ ምግብ አዘገጃጀት ለመጋራት በጣም እንቸኩላለን.
ክራባዊ የከብት ካርፒክዮኢፒን እንዴት ይሠራል?
ለማንኛውም ምግቦች ምርጥ የሆነ የካልፒካፒዮ ስጋ (ስፖንጅካዊ) የከብት ጥብ ልዩነት ነው, ምክንያቱም ቀለል ያለና ቀጥታ የሚበላ ነገር በአፍዎ ውስጥ በትክክል ስለሚቀላቀል, ድብድብ አረጉራዎች እና "Parmesan" ቅጠሎች ብቻ የስጋ ትኩሳትን ብቻ ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ቢጫ ጫፉ - 250 ግ.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አይብ "ፓሜሲያን" - 40 ግ.
- ድብደባ - 1 ስብስብ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- አንድ ትልቅ የባሕር ጨው, ፔጃ - ለመብላት.
ዝግጅት
የካርፒካዮው ስጋ ከማብሰለስ በፊት ትኩስ ጣውላዎች ይታጠባሉ, ይደርቁ እና ያደሉ ናቸው. ንጹህ ስጋ በምግብ ፊል ፊልም የተሸፈነ እና ለ 30 ደቂቃ ወደ ማቀዝቀዣው ተላከ (ቀዝቃዛ ስጋ በካፒታልካይ ሲዘጋጅ የሚወስደው አስገዳጅ ነው).
ከዚያም ስጋው በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን የተቆራረጠ እና በወይራ ዘይት በቅድመ-መዋዕለ ምድብ መካከል በተዘጋጀው የምግብ ፊፋዎች መካከል ይለጠፋል. ስጋውን በጥንቃቄ ለሽያጭ በማስተካከል በሆድ ማቅለጫ ሳህን ላይ መቆየት. በካርፕፔዮዮ ማእከል ውስጥ እጅብጥብ በማድረግ እጅጉን በጨው እና በሸክላ ጣውላ, "ፓምሜሳ", የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይትን እንውሰድ.
የካርፓካዮ ዋይት - ምግብ
ካፒታዮይን ሞክረው በጭራሽ ካላሳዩ ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው, ምክንያቱም መጀመሪያው ውስጥ ያልተለመደው ጥሬ ስጋ ጣዕም በተነጠፈበት ነጭ ነው.
ግብዓቶች- ቡና - 500 ግ.
- ትኩስ ጥርስ - 2 ቡኒዎች;
- Parmesan cheese - 100 g;
- አንድ ኦቾሎኒ - እጅ በእጅ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ባሰካሚክ ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ጥሩ የጨው, እርግብ እና የተከተፈ ትልቅ ቅምጥ ያፈሳሉ. ከወይራ ዘይት ጋር የተቀላቀለው የበሬ ጫፍ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ተሞልቶ ወዲያውኑ በጋ መጋለጥ ይደረጋል. ስጋውን ከሁሉም አቅጣጫዎች ይቀበሉት ለ 1 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ይሂዱ, ከዚያም ወዲያውኑ በመቁረጥ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ቀጭን ቅጠሎች ይቀለበሱ.
በተጠበሰ ጣፋጭ ምግብ ላይ የተጠበሰውን ጣፋጭ ነገር እንጨምራለን, በ "ፓሜሲያን" እና በጣር የኦቾሎኒ መርከስ, እና ከመጋበዝ በፊት, የወይራ ዘይትና የበለሳን ኮምጣጤ.
ስጋ ካርፓቺዮ እና ማቅለጫ ልብስ
ግብዓቶች
- የበሬ ጥሬ ዕቃ - 200 ግ.
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ሚኒት - 3 ቅርንጫፎች;
- የኖራ ጭማቂ - 80 ሚሊሰ;
- አኩሪ አተር - 30 ሚሊሆል;
- ማር - 80 ሚሊ;
- ድብደባ - 1 ስብስብ;
- የፍየል አይብ - 100 ግራም.
ዝግጅት
ቅድመ-ቀዝቃዛ የበቆሎ ዝርያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች የተሸፈነ ሲሆን በአስተርጓሚ ላይ ተዘጋጅቷል. በትንሽ ሳህኒ ውስጥ የተቀቀለ ቺሊ (ያለ ዘር), የተቀጨ ነጭ ሽታ, የተከተፈ ማቅለጫ, የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር እና ማር. የጨርቅ ጣዕም ለውጠው. እጅጌ ጣፋጭ አሻንጉሊቶች እና ጥጃ ፍራፍሬዎች አስመስለን.
የካርፓኪዮው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ቢጫ ጫማ - 500 ግ.
- Dijon ፈሳሽ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በለስላጣ ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- parsley - 5 ቅርንጫፎች;
- የፋርማሲያን አይብ - 60 ግ.
- cress-salad - 30 ግ.
ዝግጅት
የበሬ አመንጪት ጥቂቱ በረዶ የቀላቀለ ቅጠል ይደረጋል. በትንሽ ሳህኖች በቤት ውስጥ ይንከባከቡ, ድሮን ሚዛንን, የወይራ ዘይትንና የበለሳን ኮምጣጤን በጨውና በርበሬ በጥሩ ይደበድቡ. በቆሸሸ ፓሸን የተሸከመውን ማይኒዝ እና በፓርኪፋዮ ማቅለጫ ላይ እናስቀምጣለን. ከ Parmesan እና ካፌ-ሰላጣ ጋር የተዘጋጀውን ያረጀ ምግብ አከበርነው. መልካም ምኞት!