ወይን በጣም ተወዳጅ የሆነው በጣም ጥንታዊ መጠጥ ነው. በቤት ውስጥ ስራን ለማከናወን የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት ቀለል ያለና በሸንኮራ አገዳ መስክ ልዩ እውቀት አያስፈልግም. የወይን ወይን ለማምረት የሚውሉ የተለያዩ ምግቦች ምርጥ ናቸው, ግን በሆነ ምክንያት በበጋው ውስጥ በእግር ስር በእግር ስር የሚወርደው የዶልዬ ቤሪስ በዚህ ውስጥ በአግባቡ አልተጠቀሰም. ልዩ ልዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, ጣፋጭ ጣዕምና መዓዛ, እንደ መለኮታዊ መጠጥ ወይን እንደማዘጋጅ ለመደሰት, በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅነት የለውም. ይህንን የተረጋገጠ ሃሳብ መለወጥ እንፈልጋለን እና ለስላሳ ያልተለመደ ጣፋጭ ጣዕም ወይን ጠጅ ጣዕም መቅጣትን እናቀርባለን.
ይህን መጠጥ ለማዘጋጀት, በደረቅ የአየር ሁኔታ ለመሰብሰብ የሚፈለጉ የጎለመሱ እና የበሰለ የበቆሎ ፍሬዎች ያስፈልጉዎታል. እንደ ሌሎች ዶክተሮች ሁሉ ከዶልመሮች የሚወጣው የቤሪ ፍሬዎች እና ጭማቂዎቻቸውን በማፍላት ነው, ነገር ግን በርካታ የተለዩ ገጽታዎች አሉ. የበቆሎ በፍራፍሬ በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በአብዛኛው አሲዳማነት የለውም, ስለዚህ የሲሪክ አሲድ ወይም የአሲድ ቤሪዎችን ለምሳሌ እንደ ኪሪየም መጨመር አስፈላጊ ነው. ከጥቁር ሾጣው ወይን መጠቀም የወረቀት ቀለም ወደ አፍ ቀለም ይቀየራል. ይህ ቀለም በተለየ ነጭ የክርሽና ወይን ማዘጋጀት ይሻሻላል. ጣዕሙ መዓዛ እና ማራኪ ይሆናል, እንዲሁም ቀለሙ ሐምራዊ ቀለም ነው, ሁለቱም ወይን በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋሉ.
ከዶለር ወይን እንዴት እንደሚሰራ ከታች ባለው የምግብ አዘገጃችን ላይ ተጨማሪ ዝርዝሮችን እናነባለን.
ወይን ከጥቁር ወይም ነጭ ሾልኮ
ግብዓቶች
- ጥቁር ወይም ነጭ ሾጠጥ - 2 ኪ.ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 1.5 ኪ.ግ;
- ሲትሪክ አሲድ - 10 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 5 ሊትር.
ዝግጅት
ከውሀው እና ከስኳር, ማብሰያውን ወደ 50 ዲግሪ ፋሲሊ ያብሉ. ከዚያም የተጠበሰ የቤልቤሪ ፍሬዎችን በአንድ ጥሩ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ማምጣትና የተዘጋጀውን ሽቶ ማምረት. በስጋዎች አንገት ላይ በሕክምና ህክምና ዉስጥ እንጠቀማለን, በእጆቹ ላይ ጥቂት ቀዳዳዎች በማንሳት ወይም የእሳተ ገሞራ መከላከያ እጀታዎችን ሲጭን. የወይን ተክሉን ሞቃት በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ይህ ሂደት በክፍሉ ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ ሶስት ሳምንታት ይቆያል. ከዚያም ፈሳሹን በጡን ውስጥ ያጥፉት, ጥፋሩን ይጭኑት እና ያጣጡት. ጣፋጭ ወይም አልኮል በቂ ካልሆነ, ተጨማሪ የስኳር መጠን ይጨምሩ እና ለመፈግን እንደገና ያዘጋጁት. በአጣዳቢ የፍቃሻ ባህሪያት, ወይኑን በ 75 ዲግሪ ፋንታ በትናንሽ እሳትን በማሞቅና በማጠራቀሚያ ጠርሙሶች ላይ ማፍሰስ. ሙቀትን (ፍሳሽ) ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው.
ከወይኒ ጭማቂ ወይን
ግብዓቶች
- ጥቁር ወይም ነጭ ሾጠጥ - ከ3-3.5 ኪ.ግ;
- ስኳርድ ስኳር - 0,75 ኪ.ግ;
- ቀረፋ - 25 ግ.
- ነጭ ወይን - 0.5 l;
- የተጣራ ውሃ - 3 ሊትር.
ዝግጅት
የቤሪ ፍሬዎች, አጥንት አለመቆጣት ለአንድ ቀን ከተሰበሰቡ በኋላ ይቆያሉ, ከዚያም ጭማቂውን ይጭናሉ. ከተፈቀደው ጭማቂ ሁለት ሊትር, በ 150 ግራም በ 150 ግራም ውስጥ በሚፈስሰው ስኳር, አምስት ሊትር የሞቀ ውሃ,
ከላጣውያን ወይን ያለ ስኳር ድንች በብዛት ወይንም በከፊል ደረቅ ወይን እንደመሆኑ መጠን ጥቂት ቅመሞች ለመቅመስ ይጥራሉ. ከዶልቸር ትክክለኛ ከርካሽ የተሠራ ወይን ከካሃራት ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣዕም አለው. ይህ በጣም የታወቀና ማራኪ ነው.