በዚህ አነስተኛ ምርጫ ላይ, በፕሬስ ማብሰያ ላይ የተስተካከለ የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚፈጠር እንነጋገራለን.
በቀዝቃዛው ማብሰያ ውስጥ የቀዘቀዘ የበቀለ ቡና
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1,5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- adzhika;
- ቆርቆሮ;
- ጨው, አፈር ጥቁር ፔንክ;
- cloves;
- ውሃ - 150 ግ.
ዝግጅት
ለተሰበረ የአሳማ ሥጋ የተዘጋጁት የተወሰነ መጠን ስብ መሆን አለበት, ይልቁንም ከሥጋው ጀርባ ያለ አጥንት ያለ ነገር ነው. የፍራፍሬ ናፒጎቭቫይቫም ቺዝ በቃጫዎቹ ላይ. ስጋውን ከቤት ውጭ በጃዲያ ወይም በጨው የተሸፈነው ከፔፐር እና ከቆሎ ጣውላ ጋር እናስወግደዋለን . በ 2-3 እንክብቶች ይጫኑ. የሾላውን ቅጠል (የኩላሊት ቅጠል) (የቡና ማቅለጫውን በቅድሚያ መፍጨት) እና ነጭ ፔይን. የተከተፈ ስጋ ስለዚህ በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጡ እና ለአንድ ቀን ቀዝቃዛ ውስጥ ይቀመጡ. ከቀኑ በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣ ውስጥ እንወስዳለን.
በመካከለኛ ሙቀት ትክክለኛውን የድምፅ መጠን (በግምት 4-5 ሊትር) ሙቀትን ያሞቁ. ከዚያም በውስጡ ትንሽ ስጋ ይይዛሉ. ከሁሉም የጭንቅላቶች ሁሉ የበሰለውን ስጋን ሳይሸፍኑት ከታች ያቅርቡ. ለመብላቱ ሂደት ብዙ ፈሳሽ ካለ, ማለት ምግቦቹን በደንብ አላስቀምጡም ማለት ነው. ከመጠን በላይ ከመጠንፋፉ በፊት ስጋውን ቀቅለው, በውስጡ ተጨማሪ ጭማቂ ማኖር አስፈላጊ ነው. ከዚያም ጣውላውን ወደታች እናደርጋለን. ከዚያም ውኃውን አኑር, ክዳኑን ይዝጉ, ከፍተኛውን የማሞቂያ ሁነታን ያስቀምጡ, ሽፋኑ ላይ ቀይውን አዝራር ካሳለፉ በኋላ ማሞቂያውን ዝቅ በማድረግ እና 15 ደቂቃዎችን አዘጋጁ. ቀዝቃዛውን, ስጋውን አውጡ, ጣውላ ጣውላ ጣውላ ጣውላ ጣፋጭ ማድረጉ. በሸክላ ወይም በሸርካጅ የተሸፈነ የዶሮ ዝርያ ያገለግላል, ትኩስ የአትክልት ዘላኖች በአብዛኛው ጎን ለጎን ምግብ ይሰጣሉ.
በእንፋስ ፈሳሽ የተቀቀለ የበሬ
የበሰለ የበሬ ስጋ ከአበባው በትንሹ ይዘጋጃል, የአሳማ ሥጋ ስጋን ለሚወዱ ሰዎች እምቅ የበሰለ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ይዘጋጅለታል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው, ፔጃ, ጣዕም - ለመብላት.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት ኩራዝ በጨው ውስጥ እናስገባቸዋለን እና በስጋዎች እንጠጣለን. በጨው, ፔፐር እና በፎጣጣጣይ ዘይት አማካኝነት የሚወደዱትን ቅመማ ቅመም, ትንሽ ዘይት በአትክልት ዘይት, እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመቆም ለ 20 ደቂቃዎች ይተው. ስጋውን በእንፋሎት ማብሰያ ሳጥኑ ውስጥ ይቀመጣል እና የ "Quenching" ን ሁነታ ለ 2.5 - 3 ሰዓቶች ያብሩ. ቀዝቃዛ ቅርፅ በተሻለ ሁኔታ ያገለግሉት.