ከእንቁርት በኋላ የወይን ላይ የወይን ጠጅ ለመሥራት በጣም የተለመደ የፍራፍሬ ፍሬ ነው.
ለመፍጠር, ለስላሳ እና ለሽርኩር ተስማሚ ተስማሚ ነው, ነገር ግን ለሚፈልጉት ፍላጎት ስለፈለጉ ማንኛውንም የበሰለ ቤሪ መጠቀም ይችላሉ. የቤሪ ፍሬን በቤት ውስጥ በሚሰሩበት ጊዜ አንድ ሙዜም በሾርባ ውስጥ ብዙ ውሃ እና ስኳር በመጨመር ቀላል የሆነ የአሲድ መኖሩን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ብዙ ሰዎች ትንሽ የመራራነት ስሜት ስለሚፈጥሩ የተጣለባቸውን ድንጋዮች ከሂደት ማስወገዱን ሐሳብ ያቀርባሉ. ይሁን እንጂ ጥራጥሬ ወይን ጠጅና የአልሞንድ ጣዕም አፍቃሪዎች ይህን ማድረግ አይችሉም.
የቤሪቃ ወይን ቤት በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠራ ከዚህ በታች በዝርዝር ውስጥ እንመለከታለን.
በቤት ውስጥ ለሽሪም ወይን የሚሆን ምግብ
ግብዓቶች
- አዲስ ጫማ - 8 ኪሎ ግራም (አንድ 10 ሊትር በርፍ);
- ውሃ - 10 ሊትር (አንድ ባልዲ);
- ስኳር - 7 ኪ.ግ.
ዝግጅት
ለአውሮፕላን ዝግጅት, አዲስ የሽሪምሪ ፍሬዎች እንመርጣለን. እንጆቼ የእኔ አይደለም, ምክንያቱም በባህላቸው ላይ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፍራፍሬን ለማሟላት አስፈላጊ የሆኑ ባክቴሪያዎች አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን አጥንት ያስወግዱ, ወደ ምግቦች ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በማንኛውም ተስማሚ በሆነ መንገድ, እጆች, ጥራጊዎች ወይም በእንጨት ብቻ.
የቤሪ ክራው ውስጥ ውሃ እና ስኳር ጨምሩ, ክዳኑን ዘግተው ለፀሐይ በማይደረስበት ቦታ ይተዉታል. እርሾው በተቀመጠበት ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 27 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. ሳህኖቹ መስታወት ከሆኑ, በወረቀት, ጋዜጣ ወይም ጨርቅ ይጠቅለሉ, ስለዚህ ወይኑ ቀለሙ አይጠፋም. ለምድር ሰባት ቀን እርሾውን እርሾው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ቀስ በቀስ መጠኑን ሁለት ጊዜ ይደባለቁ. በሂደታችን ውስጥ አስፈላጊ ያልሆኑትን የአሲቲክ አሲድ ባክቴሪያ ለማራመድ የሚያስችለውን የኦክስጂን መጠን በብዛት እንዳይቀላቀሉ ለማድረግ የሸፍኑን ክዳን ለረጅም ጊዜ ለመክፈት አይቻልም.
ከሳምንት በኋሊ, የማዋጣቱን ክብዯት በሊይ ያቁሙ, መነሳት ያቁሙ እና ክዳኑን አይክፈቱ. ከዛ በኋላ በክርሽኑ ጩኸት የተነሳ የሚነሳውን የሽያጩን ብረት እና ሌላውን ፈሳሽ ለሌላው ሰባት ቀን ማፍሰስ ወይንም አረፋው ወለሉ ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ያስወግዱ. በጣም ትንሽ ቁጥር ይፈቀዳል.
አሁን ከመጀመሪያው ደረጃ በታች የተጫነውን ፈሳሽ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወዳለው ሌላ መያዣ (ኮንቴይነር) ይጥፉ. ይህን የምናደርገው በማጠራቀሚያ ታችኛው ክፍል ስር የተጠራቀመ ነው. ምግቦቹን ከወደፊቱ የዊንሽ ክምር ጋር እናዘጋጃለን, ነገር ግን በጣም ጥብቅ እና ለአስር እስከ አስራ አምስት ቀናት ለመንከራየት እንሂድ. ዝግጁነት የሚወሰነው በአየር ብናኞች እና በምርኮቶች መካከል ሙሉ በሙሉ በሚጠፋበት ጊዜ ነው. አሮጌው እቃ በማጠራቀሚያ ታንኮች ውስጥ እናስቀምጣለን, አሁን ግን ለሽልማቱ የታሸገ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይደረጋል. በዚህ ደረጃ ላይ ወጣት ወይን እንሰጣለን . ከአራት እስከ አምስት ወራትም ቀድሞውኑ ወቅታዊ ይሆናል.
ከቮዲካ ከቼሪ ድሬም ወይን
ግብዓቶች
- የቼሪ ጋሪ - 500 ግ.
- ቪዲካ - 500 ሚሊ;
- ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
እምቡትን ወደ አንድ ሊትር ጀርግ አድርገው በቫዶካ ይደምጡት. ከዚያም ከግማሽ ክዳን ጋር በጥብቅ ይዝጉ, በጥንቃቄ ይንቀጠቀጡ እና ለአንድ ወር ተኩል እስከ ሁለት ወር ባለው ሙቅ እና ደማቅ ቦታ ይልቀቁ. በየሳምንቱ አንድ ቀን ሙሉ ካልሆነ በስተቀር የማድለቡ ይዘት ይንቀጠቀጣል. ከዚያም የተፋሰሱበት እቃ ውስጥ በቆሎ ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉ, አስፈላጊ ከሆነም ስኳኑን ጨምሩ, እስኪበሰብስ ድረስ ለቀጣዩ ቀን ይለቀቁ, ከዚያም ብዙ ጊዜ በጥጥ በመጥረጊያ እና በወተት ማቅለጫ መንገድ ላይ ማጣራት. ስኳር ካልተጨመረ, አንድ ቀን መቆም አንችልም, ነገር ግን ወዲያውኑ በፍሳሽ ማጣሪያ ሂደት ይቀጥሉ.