የእንጉዳይ አደን እና ልምድ ያላቸውን የእንጉዳይ ማቅለጫ ቅመማ ቅመሞችን ብቻ ለሚያውቁ ሰዎች የእንቁላልን እንጉዳይቱን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው ማወቅ ይማርካቸዋል. ማንኛውም ጣፋጭነት በሚያስደንቅ ጣዕም ይደንቃል, እና በሚያምር ገንቢ ባህሪ ይሞላል.
ሰቆቃው ምን ይመስላል?
እንጉዳዮቹን ወደ ጫካ ለመሄድ, የማይፈለጉ ቅሪቶች እንዳያስተጓጉል እና በተፈለገው እንስሳ ላይ ከጉድጓድ ድፍ ውስጥ እንዳይገባ ምርጡን ምርት ምን እንደሚመስል ማወቅ አስፈላጊ ነው.
- በጣም ጣፋጭ የሆነ ነጭ እንጉዳይ ነው. በቀጭኑ ከታች ጠርዝ በታች ባለው ወፍ የተሸፈነበት ቀሚሱ 20 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል, እግሩ ውስጥ ክር ያለው ግን ከ 10 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ነው.
- እምብዛም የተመጣጠነና ጣፋጭ ጥቁር እንጉዳይ የለም, ጥቁር አረንጓዴ ባርኔጣ ጥርሱን ወደ ጠርዝ አቅራቢያ እና በጥቁር መካከል ወደ ጥቁርነት ይለወጣል.
- በትክክል መጠሪያው አጫጭር እግሮች ላይ ፀጉራማ ፀጉራቸውን በመጥቀም ስሙን ቢጫ እንጉዳይ ያደርጋል.
- ቀላል የፍራፍሬ ሽታ ከ 30 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ጋር የሚወዳደር ነጭ ሻምጣዎች ያበቃል.
- አነስተኛ የአሳማ እንጉዳዮች በአብዛኛው ከመጠን በላይ ቅርጽ ያላቸው እና 5-12 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜት አላቸው.
- ማለስኬኒ የሚባሉት ማከንኮቻዎች በውስጣቸው እንደ ውስጡ ጭማቂ ያላቸው ወይም በቆዳው ውስጥ በሚለቀቅበት ቦታ ውስጥ ስለሚገኝ ማስታገሻ ነው. ነጭ እና ቢጫ እንጉዳዮች መጀመሪያ ላይ ነጭው ጭማቂ ቢጫን ወደ ቡና ይለውጣል, ቡናማ ቡኒ, ቡቃያው ቡናማ ይሆናል, አስፕሪኑ ግን አይቀየርም.
እንጉዳዮቹን እንዴት እንደሚያፅዱ?
እንጉዳይን እንዴት ማፅዳትና ማዘጋጀት እንደሚገባ ማወቅ ምግብን ጣፋጭና ጤናማ የሆነ ምግብ ያቀርባል. ማጽዳት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ግን ብክለት አነስተኛ ቢሆንም እንኳን የእንጉዳይ ዝርያዎችን ለማዘጋጀት ይህን የመሰለ ወሳኝ ደረጃን ችላ አትበሉ.
- እንጉዳዮች ለግማሽ ሰዓት ውስጥ በሞቀ ውኃ ውስጥ ይጥላሉ, ከዚያም ለጽዳት ይወሰዳሉ.
- በፀጉር ወይም በማጠቢያ ልብስ, በቅጠሎች, በአቧራ እና በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ማጽዳት, የቆሻሻ መጣያዎችን, የምድርንና አሸዋዎችን በሙሉ አጥፋ.
እንጉዳይቱን እንዴት ማደንዘዝ ይችላል?
ተጣጣፊ እንጉዳዮችን ከመጠቀም ጋር ተያይዘው ከሚያስከትላቸው አሉታዊ ተፅእኖ ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን የምግብ እና የአካላዊ ባህሪያትን ሳያበላሹ የምርት ውጤቶችን ትርጉም ባለው መልኩ ለማሻሻል ይረዳል, ይህም ከተፈጥሮው ልቅሶቻቸው ውስጥ ያሉትን ብናኞች ማስወገድ ነው.
- እንጉዳዮቹን በንጹህ ወይም በጨው ውሃ ውስጥ በማጥለቅ በአከባቢው አካባቢ በየ 4 ሰዓቶች ይዘምኑ.
- ሙቅ ፈሳሽን በመጠቀም የሽንት ሂደቱን ያፋጥኑ.
- እንጉዳዮቹን ወደ ውሃ ውስጥ ካስገቡ በኋላ, ሁሉም የፍራፍሬዎቹ ክፍሎች በፈሳሽ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲጠጡ ይደረጋል.
- እንጉዳይ ምን ያህል ማራባት እንደሚቻለው በእንጉዳይ አይነት, በብስለት እና በተፈጥሮ ባህሪያቸው ላይ ነው. ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽርሽር ጣዕም መጎሳቆሉን እና በቀን አንድ ጊዜ ለማስወገድ. ሌሎች ዓይነቶችም ቢያንስ ለሶስት ቀናት ይተክላሉ.
ወተት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለበርካታ ሰዎች የእንጉዳይ ዝርያዎች የሚዘጋጁት በአበባው ላይ ነው. ይሁን እንጂ ምርቱ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን በተሻለ መንገድ የሚገለፅ, ልዩ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎችን የሚያመቻቸዉ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ.
- የወይን ቅጠሎች በአስቸኳይ ቅርጻቸው እጅግ በጣም ጣፋጭ ናቸው. በሽንኩርት ተጨማሪ ወይንም ከድንች, ከሌሎች አትክልቶች, ከኩስ ጋር የተጣበቁ ምግቦች በብዛት መበላት ይቻላል.
- ላኮ, የመጀመሪያ እጽዋት ጣዕም. ጣፋጭ ጣዕሙን ወደ ሾርባ ወይም ሾልከው በማከል የምግብን ገፅታ በተሻለ ሁኔታ መለወጥ ይቻላል, በአዲሱ ጣዕም መሙላት ይችላል.
- ከቆሽት ጋር ጥሩ ዱባዎች. እንጉዳዮቹን በተገቢው አጃቢነት በመጨመር ይቀመጣል ወይም በቅን ይሆናል.
- ለዕረሱ የክረምት ወቅት እንጉዳይ ማዘጋጀት, ምርቱን ማብሰል, ምርቱን ወይም የምግብ ማብሰያውን ማራባት ይችላሉ.
እንጉዳይ እንዴት ማድ ይቻል?
ቀጥሎ የተሰጠው ምክሮች እንጉዳይን እንዴት እንደሚቀዱ ለማወቅ እንረዳዎታለን. የመሠረታዊ ምርቱን ተገቢ አሠራር ሳያካትት ማድረግ አይችሉም, ምክንያቱም እንጉዳዮው እስኪወገድ ድረስ እንጉዳለች. ከተፈለፈፈ በድድ ውስጥ ከቅሪው በኋላ ለስላሳ ክሬም መጨመር እና ለ 5 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት, ቅመማ ቅመሞች.
ዝግጅት
- የወይኖቹ ወፍጮ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጸዳ ይደረጋል, ይተክላል, ለ 5 ደቂቃዎች ይደረጋል.
- የእንጉዳይ ክምችት በተቀባ ዘይትና በአየር እርጥበት እስኪተክል ድረስ ይለፉ.
- ሽንኩርትውን አክል, ለ 10 ደቂቃዎች ዱቄት ስጋውን ማብሰል.
የተጠበሰ እንጉዳይ ከድንች ጋር
ገንፎ, በኋላ ላይ የሚቀርበው የምግብ አዘገጃጀት, ገንቢ የሆነ የቤትና የምግብ ቤት ዲዛይነር ንድፍ ለማዘጋጀት ሁሉን አቀፍ ተጠቃሽ ምግብ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተጠበቀው እንጉዳይድ የድድ ክምር ይባላል. የቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅጠልን በተጨመረበት ጊዜ የተከተፈ ዘይትና ማሽሊን ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 400 ግ.
- ድንች - 750 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ስጋ እና ፓሶሌ - እያንዳንዳቸው 0.5 ቅጠሎች;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት, ቅመማ ቅመሞች.
ዝግጅት
- ከ5-10 ደቂቃ የእንጉዳይ እርሻዎችን ማጽዳጥ, ማቅለጥ, መቆረጥ እና መፍጨት.
- እርጥበት እስኪነን እና እስኪነቅፍ ድረስ እስኪጨርስ ድረስ በዘይት በተቀባ ጠፍጣፋ እንክትፍ.
- በሌላ ቁርጥራጭ ውስጥ ያሉት የዱር ድንች እስኪዘጋጅ ድረስ.
- ድንቹን ከድኩሽ, ከክረምት, ከአበባ ሽንኩርት እና ከ 10 ደቂቃዎች ጋር አንድ ላይ አድን.
- ጌጥዎችን ይጣሉ, ምድጃውን ይደቡ እና ያጥፉ.
ከዕፅዋት ጋር እምብርት - ምግብ አዘል
የምግብ ጣዕሙ ሊኖር የሚችልበትን ሁኔታ ለመቃለል እንጉዳይ ጣፋጭ ምግቡን በሁለተኛው የበጋ ፍሬ ላይ ይሞላል. በምግቡ ማብቂያ ላይ ወደ ሙቀቱ ክሬን ካከሉ የዝቅታ ጣዕም ይለወጣል. እንደ ሙልት, ቫርኩሊሊ, ጥራጥሬና የተከተፉ ትኩስ አትክልቶችን መጠቀም: ዞቻኪኒ, ደወል ፔፐን, ቲማቲም.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 0,5 ኪ.ግ;
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ውሃ ወይም ፍራፍሬ - 2 ሊትር;
- vermicelli - 1 ጥቂ;
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, ቅቤ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹ በጨው ውኃ ውስጥ ስለሚጠገሉ ለ 15 ደቂቃዎች ሲቀላቀጡ ውኃው ይደርቃል.
- ከተጠበቀው ውሃ ጋር የተሰራውን የእንጉዳይ ክፍል ይሙሉ, የድንች ክዋክብቶችን ይጨምሩ, ከሽንኩርት እና ካሮዎች ጋር የተቀላቀለው ቀይ ሽንኩርት.
- ለስላሳ የሆኑ አካላት ሞቃት ያድርጉ.
- የቬርሜሊሊን ሽርሽር, የተጠበሰ ብርቱካን እና ነጭ ሽንኩርት ይጥሉት, ለክፍሉ ውስጥ አፍስቡ, ሌላ 5 ደቂቃ ለመቅመስ ጣፋጭ ወቅቱን ይጠብቁ.
Caviar roe
ከእንቁላል እንጉዳይ እንቁላል በእንስሳቱ ውስጥ ያልተለቀቁ ወይም የተጠበቁ እንጉዳዮችን ለመሥራት ትልቅ መንገድ ነው. ፍራፍሬዎች የበሰሉ ከሆኑ ለረጅም ጊዜ እና በተለይም በሞቃት ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. የምግብ ዓይነቱ ጣፋጭ ሽቀላ ወይም የተጣራ ቲማቲም, የቲማቲም ፓት, ወደ ቅልቅል መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 3 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዘይት - 130 ሚሜ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የተቆረጠው እንጉዳይ ለ 40 ደቂቃዎች የተቀቀለ, በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ተጣብቋል.
- የጨው ሽንኩርት በካሮቴስ, ጨው, ፔፐር ላይ ጨምር.
- ክብደቱን ከ 30 ደቂቃዎች በታች ለሽያጭ አስቀምጡ, ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይንገሩን.
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እንቁላሎቹ ባንኮች ላይ ይጥላሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ቀዝቃዛው ይላካሉ.
ከእምከታ እና ድንቹ ጋር እንይ
ከድኩድ ጋር የሚጣፍ ቀይና መዓዛ ያለው ድድ በየትኛውም ግብዣ ላይ ውጤታማ ውጤት ነው. በንጋሆቹ ምርትን እየቀነሰ ወይም በተመጣጣኝ አጃቢነት መሙላትን በመለየት ከግዜ ጋር ማዘጋጀት ይቻላል. እንጉዳይቱን ከድንች ጋር ያዋህዱት, ነገር ግን ከሌሎቹ አትክልቶች ጋር ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- ወተት - 250 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 500-600 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ስኳር - 50 ግ.
- ቅቤ - 150 ግ.
- ትኩስ እርሾ - 25 ግሬድ;
- ባለቀለም መጠኑ - 4-5 እንክብሎች;
- ድንች - 2-3 እንቁዎች;
- ሽንኩርት - 1.5 ዎቹ;
- የደረቁ ወይም ትኩስ ቅጠላቅቀሎች - ለመብላት;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የተቀባው ቅቤ (100 ግራም) ከጠማት, እርሾ, ስኳር, ጨው ጋር ይቀላቀላል.
- በተጠበቀው እንቁላል, ዱቄት ውስጥ, ለስላሳ ሉክ ያዘጋጁ.
- በዱቄት ውስጥ 2/3 የዱቄት ዱቄት ይሰራጫሉ.
- ከላይ, የተጠበሰ ድንች እና የተከተፉ ኬኮች ያፍጥሩ.
- በሾለ ተክል የተሸፈኑ የእንጉዳይቱን ቅመማ ቅመሞች ይለውጡ.
- ከስላሳዎች ጋር መሞቅ የለብዎ, ለስላሳ ዘይትና ቅባት ይቀንሱ, የፓይኩን ጫፍ ከቀሪው ሾጠጥ ጋር በቃ ይልኩት.
- ምርቱ በ 180 ዲግሪ በ20-30 ደቂቃዎች መጋገሪያ ይዘጋጃል.
የጨውቃ ወተት ትሬዎች - ሪችፕ
ከዚህም ሌላ የጨው ጣዕምን እንደ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ተጨምቆ ወይም ለብዙ ምግቦች ምግብን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንዲውል ለማድረግ የጨው የእንቁላል እንክብሎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ተጨማሪ ያንብቡ. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ እንጉዳዮቹን ታጥቧል, ከመጠን በላይ ጨዉን አጥቦ ያስወግዳል እና አስፈላጊ ከሆነ ጣፋጭ እስከሚገኝ ጣዕም ይደረግበታል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ ወይም መቅመስ;
- የሬዳ አበባ እና የሽመታ ፍሬዎች.
ዝግጅት
- የእንጉዳይ ቅላት በፅዳት እና በደረቁ እንጉዳሪዎች ይጀምራል.
- የፍራፍሬ አካላት በጨው ክምችት ውስጥ ይጨምራሉ, ጥራጥሬዎችን በጨው ይለጥፉ, በነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች ላይ ይጨምራሉ.
- ከ 2 ቀን በኋላ, ይዘቱን ከአዲስ የእንጉዳይ ክፍል ጋር ማሟላት ይችላሉ.
- ቢያንስ ቢያንስ ከ 1.5 እስከ 2 ወራት ቅዝቃዜውን በክረምት ውስጥ ይይዛሉ.