ጋልቴንታይን ከተጣበቁ የተለያዩ የእህል ዓይነቶች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም በፈረንሣይ "ገላታይን" ትርጉም ምክንያት "ጀይል" ማለት ነው. ይህ የምድብ ስም ያለምክንያት አልነበረም, ምክንያቱም በተወሰነው የመጨረሻው ደረጃ ላይ የተጠናቀቀው ገላዲን, ቀለል ባለ የጌልታይን ሽፋን ይሞላል.
ዛሬ በበርካታ ቫርኬክ ውስጥ የሄንጌንሰርንን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንማራለን.
ወፈር ጋጣኒን ከብት ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 ካሬስ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 80 ሚሊ;
- የአሳማ ሥጋ (ሥጋ) - 400 ግ.
- pistachios - 1 ጥቂ;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- gelatin.
ዝግጅት
የኔ ዶሮ እና ከካሬስ ውስጥ አስካን አስወግድ. ይህንን አንድ ነጠላ ንብርብር ማድረግ ያስፈልጋል (አዎ, የተለየ ክህሎት ይጠይቃል). ቆዳው ጨው ይደረግበታል, ወይን ይደረግበታል እና በወይን ይረጫል. ስጋ ከአጥንት ተቆርጧል. አጥንቱን ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉና ከ 1.5 እስከ 2 ሰአታት አንድ ጣዕም ያብሱ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ስጋው በቡሽዎች የተቆራረጠ እና የስጋ ቁሳቁሶችን በሸክላ ማሽኖች ውስጥ ያቋርጣል. ጭማቂ እና ፔፐር የተከተለ ዘንቢል ፓስቲሳዮዎችን ይጨምሩ. በአንድ ሳህኒ ውስጥ አንድ ክሬም እና ዱቄት አንድ ላይ ይቀላቅላሉ. በምድጃው ላይ ክሬኑን እናስሳለን.
የዶሮ ቆዳ በፕላስቲክ ላይ የተተከለ ነው, እናም በማዕከሉ ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ እናስቀምጠዋለን. ቆዳውን በምግብ ማቅለጫው ላይ እና በቀጭን ማዞር እንጀምራለን.
የዶሮ ሾርባ በበርካታ ቫዮቴል ውስጥ ተጨምሮበታል (ተዘጋጅተው ከሆነ)
በጥቅሉ መመሪያ ላይ Gelatin የተዘጋጀ ነው. በምግብ ማብሰያ እገዛ, የ galantine gelatin መፍትሄን (ገጽታ) ያብሉት (በእርግጥ ከዛ በፊት ፊቱ መወገድ አለበት). የማጣቀሻ ሂደቱ በተደጋጋሚ ይከሰታል, እንደ ጋሌታይን ምን ያህል ወፍራም የጋላታይን መጠን ለመሸፈን ይፈልጋሉ.